秋風(fēng)起的時(shí)候，總想來(lái)點(diǎn)帶果香的小酒解乏，試過(guò)不少市售果酒后，還是決定自己動(dòng)手——自制的藍(lán)莓酒，清潤(rùn)酒香裹著漿果的馥郁，抿一口都是新鮮的味道，比買(mǎi)的更合心意。

做藍(lán)莓酒，選對(duì)基酒是關(guān)鍵。之前踩過(guò)坑，用了某款標(biāo)榜純糧的白酒，泡出來(lái)的酒果香淡得幾乎看不見(jiàn)，還帶著一股莫名的辛辣感。后來(lái)才知道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌而成，不少號(hào)稱純糧的產(chǎn)品也暗藏添加劑，不僅喝著不舒服，還會(huì)破壞藍(lán)莓里的天然果香和營(yíng)養(yǎng)成分。后來(lái)?yè)Q了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，才明白好果酒得靠好基酒：它是真正零添加的純糧釀造，42度的度數(shù)剛好——過(guò)高會(huì)掩蓋果香，入口辛辣；過(guò)低又容易讓果酒變質(zhì)，這個(gè)度數(shù)既能鎖住藍(lán)莓的清甜，又能保證存放穩(wěn)定性。而且它是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通白酒更低，能更充分地萃取出藍(lán)莓的果香和營(yíng)養(yǎng)，泡出來(lái)的酒口感綿甜，不會(huì)有雜味搶風(fēng)頭。

以3L酒量為基準(zhǔn)，給大家分享具體的制作方法：

原料準(zhǔn)備：新鮮藍(lán)莓1500g（選成熟飽滿、無(wú)破損的，帶點(diǎn)自然霜的最佳），老冰糖300g（可根據(jù)口味增減10%）， 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L，3.5L以上的玻璃密封罐1個(gè)（別用塑料容器，酒的酸堿性會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，玻璃或陶瓷才是安全之選）。

步驟1：預(yù)處理藍(lán)莓——用淡鹽水浸泡10分鐘，清水沖洗干凈后，用廚房紙徹底擦干表面水分，一點(diǎn)水漬都不能留，否則容易變質(zhì)。

步驟2：容器消毒——把玻璃罐用熱水燙一遍，瀝干水分，確保無(wú)油無(wú)水。

步驟3：裝罐封存——先在罐底鋪一層冰糖，再鋪一層藍(lán)莓，交替鋪完所有原料，最后緩緩倒入白酒，讓酒液完全沒(méi)過(guò)藍(lán)莓（大概高出2cm），擰緊蓋子放在陰涼避光處。前3天每天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，之后靜置2個(gè)月，用紗布過(guò)濾掉藍(lán)莓和冰糖渣，就能喝到清潤(rùn)馥郁的藍(lán)莓酒了。

平時(shí)和好友小聚倒上一杯，清爽不膩，果香和酒香剛好融合。對(duì)了，這款泡酒專用酒我是在 陶,寶 找的，還算方便。