散文家周作人曾在書中寫道：“中國(guó)人民所吃的小菜，一半是白菜蘿卜，一半是豆腐制品”，豆腐早已融入尋常百姓的日常，成為維系生計(jì)的重要食物。在物質(zhì)匱乏的年代，豆腐以其低廉的價(jià)格和豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為普通家庭餐桌上的常客。不僅如此，豆腐雖味淡，但可與魚、肉、菜、蛋等各種食材一起烹飪，作家林清玄這樣贊美豆腐：“豆腐對(duì)一切的食物都保有包容和欣賞的態(tài)度……鮑魚排翅同席，不以為貴；與青菜蘿卜共煮，不以為賤。在富豪的酒宴中與龍蝦同烹，不以為喜；在窮人的大鍋里與剩菜雜燴，不以為悲。與竹筍青菜做朋友，它不顯露；與紅鱘九孔結(jié)伴走，它不隱藏?！闭?yàn)榇耍瑖?guó)人還將豆腐視為平民精神的象征：樸素、實(shí)在、不張揚(yáng)，卻蘊(yùn)含深厚的生活智慧。

仲春時(shí)節(jié)，豆腐的淡，恰能襯出春的鮮。其“清淡”并非寡味，而是一種返璞歸真的生活美學(xué)。在春日里，萬(wàn)物復(fù)蘇，味覺(jué)也宜從冬日的濃重轉(zhuǎn)向輕盈，豆腐的淡雅恰與春的氣息相契。下面，推薦豆腐與春天的時(shí)令蔬菜：蒿子桿一起做一道菜，簡(jiǎn)單易做，不用過(guò)多的調(diào)料，用極簡(jiǎn)的方法，還原春天本真的鮮香！這道菜我第一次做完覺(jué)得不過(guò)如此，但是吃了之后發(fā)現(xiàn)，真是清新鮮爽，回味無(wú)窮，讓你一下子愛(ài)上它！還沒(méi)吃過(guò)的朋友一定做起來(lái)~

涼拌豆腐蒿子桿的制作方法：

• 原料：北豆腐一塊，蒿子桿一小把，蒜末、小蔥末、生抽、醋、辣椒油、食鹽、香油適量。

• 制作步驟：

步驟1：火上燒熱水，水熱后下入北豆腐，焯水一分鐘后撈出控水備用，以去除豆腥味。

步驟2：洗凈的蒿子桿也下熱水焯一分鐘，水里提前放入一小勺食鹽，幾滴食用油，讓焯出來(lái)的蒿子桿綠色不減。然后過(guò)涼控水、再切碎備用。（蒿子桿選越嫩越好，把根部的老桿提前去掉。）

步驟3：北豆腐用手抓碎，然后放入蒿子桿碎。

步驟4：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜末、小蔥末、生抽、醋、辣椒油、食鹽、香油適量，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

步驟5：將料汁淋在豆腐蒿子桿上，攪拌均勻即可裝盤上桌~

就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道涼拌菜，吃起來(lái)真是停不下口，用勺子吃，越吃越香！蒿子桿的清新鮮爽的味道在豆腐的平淡味襯托下更加讓人提食欲，一個(gè)清新一個(gè)平淡，一個(gè)多汁一個(gè)綿軟，二者相得益彰，絕配。

中國(guó)居民膳食指南2022中提出：成年人平均每天攝入15～25克大豆或相當(dāng)量的豆制品，可帶來(lái)多重健康益處。不過(guò)，我國(guó)居民目前平均每日攝入量?jī)H為10.3克大豆當(dāng)量，超三分之二人群未達(dá)標(biāo)，還需適當(dāng)增加。因此，建議每周吃幾頓豆腐菜，就用時(shí)令蔬菜搭配，也很美味，春天，試試豆腐與蒿子桿搭配吧，喜歡的你一定要試做一下~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~