4月10日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、貴州茅臺(tái)集團(tuán)承辦，以“新經(jīng)典·新酒巷·新場(chǎng)景”為主題的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第十五屆白酒T9圓桌會(huì)議在貴陽隆重舉辦。參會(huì)的嘉賓有：

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉， 中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委書記、董事長(zhǎng)陳華， 五糧液集團(tuán)（股份）有限公司黨委副書記、副董事長(zhǎng)華濤， 汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂， 瀘州老窖集團(tuán)(股份)公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼， 江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)、總裁顧宇， 安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝， 貴州習(xí)酒投資控股集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記、董事長(zhǎng)汪地強(qiáng)， 郎酒股份公司總經(jīng)理汪博煒， 四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理喬愚等。

會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇主持。

值得關(guān)注的是，本屆圓桌會(huì)議聚焦生活方式迭代、消費(fèi)理念升級(jí)、人口代際更替的時(shí)代背景，深入探討處于深度調(diào)整期的白酒產(chǎn)業(yè)，如何在堅(jiān)守傳承的前提下持續(xù)創(chuàng)新，彰顯傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生生不息的強(qiáng)大生命力。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以《新經(jīng)典新酒巷新場(chǎng)景》做會(huì)議主題發(fā)言，他表示，2025年中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度結(jié)構(gòu)性調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)量?jī)r(jià)利同步收縮、結(jié)構(gòu)分化顯著、新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換陣痛凸顯的特征，存量博弈成為市場(chǎng)主基調(diào)，同時(shí)消費(fèi)迭代、數(shù)字化變革推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向價(jià)值深耕轉(zhuǎn)型。

整體而言，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)持續(xù)向優(yōu)勢(shì)酒種，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，頭部企業(yè)集中，中小企業(yè)主體加速出清，白酒整體雖然下滑，但依然占據(jù)支柱地位，而啤酒、露酒等成為利潤(rùn)正增長(zhǎng)板塊，成為產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的重要韌性支撐。此外，工信部將釀酒產(chǎn)業(yè)列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的政策利好，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯向“支持性”轉(zhuǎn)變奠定基礎(chǔ)，成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要政策契機(jī)。

宋書玉理事長(zhǎng)表示，短期看，去庫(kù)存、穩(wěn)價(jià)格仍是首要任務(wù)；長(zhǎng)期看，唯有在文化表達(dá)、產(chǎn)品形態(tài)、消費(fèi)場(chǎng)景上完成系統(tǒng)性價(jià)值重構(gòu)，才能真正跨越周期。他同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，隨著政策定位升維、消費(fèi)需求復(fù)蘇、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型落地，產(chǎn)業(yè)將正式從渠道驅(qū)動(dòng)邁入產(chǎn)業(yè)提質(zhì)與消費(fèi)重構(gòu)并行的高質(zhì)量發(fā)展新階段。

宋書玉理事長(zhǎng)還詳細(xì)解讀了2025年各酒種發(fā)展態(tài)勢(shì)及特點(diǎn)。其中：

（一）白酒：

產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)承壓，分化與轉(zhuǎn)型并行。白酒作為產(chǎn)業(yè)核心板塊，2025年量?jī)r(jià)利齊跌成為產(chǎn)業(yè)調(diào)整的主要特征，同時(shí)呈現(xiàn)四大核心特點(diǎn)：

一是產(chǎn)業(yè)分化進(jìn)一步加劇。頭部酒企占據(jù)產(chǎn)業(yè)95%以上利潤(rùn)，龍頭企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)微增，腰部酒企靠區(qū)域深耕艱難突圍，中小酒企因產(chǎn)能閑置、資金鏈緊張加速出清，資本熱度降溫出局，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升；

二是消費(fèi)場(chǎng)景深度變革。商務(wù)宴請(qǐng)、政務(wù)消費(fèi)等傳統(tǒng)核心場(chǎng)景大幅萎縮，而獨(dú)酌、家庭小聚、戶外輕社交等情緒驅(qū)動(dòng)型場(chǎng)景占比上升，成為新消費(fèi)主力；

三是即時(shí)零售渠道崛起，倒逼渠道從“壓貨分銷”向“精準(zhǔn)動(dòng)銷”轉(zhuǎn)型，但平臺(tái)補(bǔ)貼導(dǎo)致名酒價(jià)格進(jìn)一步承壓，傳統(tǒng)價(jià)格體系受到?jīng)_擊;

四是白酒優(yōu)質(zhì)貯存能力提升，尤其是名優(yōu)白酒品牌貯存能力大幅度提升，為未來競(jìng)爭(zhēng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）啤酒：

逆市增長(zhǎng)成韌性標(biāo)桿，高端化與時(shí)尚化雙輪驅(qū)動(dòng)。啤酒產(chǎn)業(yè)成為2025年釀酒產(chǎn)業(yè)中最具增長(zhǎng)活力的板塊，量微降但價(jià)利雙增，核心特點(diǎn)為：

一是高端化向縱深推進(jìn)。高端及超高端啤酒銷量占比持續(xù)提升，風(fēng)味個(gè)性，工坊精釀成為創(chuàng)新核心；

二是時(shí)尚化產(chǎn)品快速滲透。產(chǎn)品創(chuàng)新呈現(xiàn)“果味化、奶茶化、功能化”趨勢(shì)，無醇、低糖及功能性啤酒快速涌現(xiàn)，茶風(fēng)味、果味等特色啤酒持續(xù)擴(kuò)容，精準(zhǔn)契合女性、Z世代消費(fèi)需求；

三是渠道與場(chǎng)景高度適配。即時(shí)零售重構(gòu)消費(fèi)節(jié)奏，居家、露營(yíng)等非即飲渠道占比繼續(xù)提升，倒逼龍頭企業(yè)開發(fā)更多適配小酌、獨(dú)享場(chǎng)景的個(gè)性化產(chǎn)品。

（三）葡萄酒：

深度調(diào)整中孕育新機(jī)，大眾消費(fèi)與品類優(yōu)化成方向。葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍處于底部前行周期，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)明顯轉(zhuǎn)型信號(hào)：

一是品類結(jié)構(gòu)打破單一格局。白葡萄酒、起泡酒有望成為增長(zhǎng)主力，新西蘭、德國(guó)白葡萄酒進(jìn)口量雙位數(shù)增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)高性價(jià)比白葡萄酒成為現(xiàn)象級(jí)單品；

二是消費(fèi)回歸大眾本質(zhì)。脫離政商務(wù)、禮品場(chǎng)景的高性價(jià)比價(jià)位成為市場(chǎng)主流，即時(shí)零售渠道實(shí)現(xiàn)即時(shí)購(gòu)即時(shí)飲，觸達(dá)更廣泛大眾消費(fèi)群體；

三是內(nèi)外市場(chǎng)同步收縮但邊際改善。國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)十年下滑，進(jìn)口葡萄酒量?jī)r(jià)雙降，但產(chǎn)業(yè)逐步淘汰低端產(chǎn)能，龍頭企業(yè)開始聚焦品質(zhì)與渠道下沉。國(guó)產(chǎn)葡萄酒進(jìn)入“產(chǎn)區(qū)化、酒莊化、品質(zhì)化”成熟階段，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從品質(zhì)提升轉(zhuǎn)向特色化、個(gè)性化發(fā)展。

（四）黃酒：

穩(wěn)中有降，產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新中突圍。黃酒產(chǎn)業(yè)整體表現(xiàn)平穩(wěn)，增長(zhǎng)亮點(diǎn)不多，但規(guī)模以下企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)，主要產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)整體性增長(zhǎng)，為產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇發(fā)出積極信號(hào)。

一是核心黃酒產(chǎn)區(qū)，政府支持力度加強(qiáng)，產(chǎn)區(qū)崛起指日可待。

二是雖然黃酒仍面臨消費(fèi)群體斷層、場(chǎng)景單一、消費(fèi)區(qū)域局限等困境，但頭部黃酒企業(yè)正加速高端化與全國(guó)化布局；

三是黃酒開始撕掉“老派”標(biāo)簽，打破區(qū)域與年齡的局限，價(jià)值重估與年輕化嘗試初見成效。

四是產(chǎn)品創(chuàng)新，文化回歸，潮飲時(shí)尚，國(guó)際推廣等創(chuàng)新實(shí)踐值得期待。

（五）露酒：

露酒成增量黑馬。露酒品類進(jìn)一步明晰，新飲用方式創(chuàng)新帶來新的消費(fèi)體驗(yàn)，大幅拓展了新的消費(fèi)群體，值得肯定的是為整個(gè)飲料酒新增女性消費(fèi)群體超千萬。這一傳統(tǒng)酒種，在技術(shù)創(chuàng)新，品質(zhì)提升，風(fēng)味創(chuàng)新，飲用創(chuàng)新，場(chǎng)景創(chuàng)新等方面為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展帶來更多的示范。

一是新潮飲、新體驗(yàn)為年輕消費(fèi)群體帶來情緒共鳴和多元場(chǎng)景。

二是內(nèi)容營(yíng)銷，消費(fèi)者體驗(yàn)穿透了產(chǎn)品到消費(fèi)的諸多壁壘，直達(dá)消費(fèi)者心智。

三是尊重消費(fèi)者選擇，消費(fèi)者的體驗(yàn)和評(píng)價(jià)才是企業(yè)品質(zhì)和服務(wù)的方向。

（六）其他酒：

風(fēng)味多元，低酒精度，時(shí)尚與個(gè)性成為核心標(biāo)簽。果酒、預(yù)調(diào)酒、威士忌等其他酒種成為2025年產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)亮點(diǎn)。這其中，果酒憑借還原本真，預(yù)調(diào)酒憑借風(fēng)味特殊成為酒業(yè)增長(zhǎng)新引擎，核心特點(diǎn)為：

一是多極化、個(gè)性化風(fēng)味契合新消費(fèi)趨勢(shì)，精準(zhǔn)匹配Z世代“微醺”需求，成為年輕消費(fèi)群體酒類入門首選；

二是品類創(chuàng)新與跨界融合頻繁，中式茶酒、氣泡酒等跨界產(chǎn)品涌現(xiàn)，果酒聚焦本土水果原料，實(shí)現(xiàn)口味多元化與地域特色化。

三是以威士忌為代表的國(guó)際蒸餾酒本土投資生產(chǎn)項(xiàng)目和產(chǎn)能儲(chǔ)能持續(xù)增長(zhǎng)，融入青稞、蕎麥等本土特色原料、利用蒙古櫟、栗木等本土木桶陳釀，適配了風(fēng)味個(gè)性化的酒類發(fā)展趨勢(shì)。

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