每每到了春天，菜市場(chǎng)里竹筍就開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)冒頭了，嫩嫩的，外面還帶著點(diǎn)泥土味。竹筍包子，紅燒竹筍，腌篤鮮，清燉竹筍，在我們?cè)颇弦粠д娴氖羌矣鲬?hù)曉。很多人一到這個(gè)季節(jié)，不吃幾頓筍，總覺(jué)得少了點(diǎn)啥。

我今天大概的寫(xiě)一下，關(guān)于竹筍到底有什么好處，還有哪些人要先忌口一下，別一高興吃多了，身體反到受不了。

下鍋之前，這一步千萬(wàn)別省

竹筍好不好吃，關(guān)鍵在處理。新鮮竹筍一定要焯水，至少5分鐘以上，水要開(kāi)著焯，不是溫水泡一泡就行。為啥這么麻煩呢，就是為了把里面的草酸，還有那股澀味去掉一部分。有些人吃完嘴里發(fā)麻，就是處理沒(méi)到位。

焯完水以后，可以放清水里加點(diǎn)鹽侵泡，勤換水，泡個(gè)1天都行。要是一次買(mǎi)多了，也可以鹽腌一下，或者煮熟壓一壓曬干，做成筍干慢慢吃。還有一點(diǎn)，做菜的時(shí)候一定要煮透炒透，別圖脆嫩就半生不熟，這樣對(duì)腸胃消化有好處，不然吃完肚子脹得難受。

有些人說(shuō)自己在山上挖回來(lái)直接炒，其實(shí)不太建議，尤其是老人和小孩，腸胃嬌氣，受不了。

竹筍有哪些功效呢

說(shuō)到功效，我們簡(jiǎn)單了解一下。竹筍味甘，性微寒，歸胃肺經(jīng)。這個(gè)是老祖宗留下來(lái)的說(shuō)法。

它可以促進(jìn)消化，開(kāi)胃健脾，增強(qiáng)食欲。春天人容易犯困沒(méi)胃口，吃點(diǎn)清炒筍絲，胃口會(huì)打開(kāi)一點(diǎn)。

還能寬胸利膈，緩解胸悶，大便秘結(jié)實(shí)證患者吃了會(huì)通暢一些。對(duì)那種幾天不排便的人，有幫助。

再一個(gè)就是清熱解毒，降壓，幫助控制血糖，這個(gè)對(duì)于血壓偏高的人群，日常飲食里搭配一點(diǎn)，是可以的。竹筍本身低糖，高纖維，熱量不高，想減肥的人拿它當(dāng)配菜，減少油脂攝入，也是個(gè)辦法。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，功效再多，也別當(dāng)藥吃，就是個(gè)食材，別神化它。

哪些情況下先不要吃竹筍

大家知道功效以后，我們還需要了解一下禁忌，這個(gè)更重要。

腸胃功能不好的人，特別是有胃潰瘍，十二指腸潰瘍，慢性胃炎反復(fù)發(fā)作的，竹筍纖維比較含量比較高，吃多了會(huì)刺激黏膜，引起疼痛加重，這種時(shí)候就別硬吃。

兒童10歲以下，消化系統(tǒng)發(fā)育還不完全，不能一次吃太多，不然容易腹脹，腹瀉，積食，這個(gè)在門(mén)診里見(jiàn)過(guò)不少。

過(guò)敏體質(zhì)的人，第一次吃新鮮筍要少量試試，確定不過(guò)敏再多吃，別一下子一大盤(pán)下去，到時(shí)候全身起疹子。

有皮膚病，比如濕疹急性期，蕁麻疹發(fā)作期，銀屑病加重期，都先忌口一下，等穩(wěn)定了再說(shuō)，不然會(huì)加重瘙癢。

泌尿系統(tǒng)有問(wèn)題的，比如腎結(jié)石患者，尿路感染，尿血的人，先不要碰。草酸多了，對(duì)恢復(fù)不利，這個(gè)要當(dāng)心。

產(chǎn)后婦女身體還虛，氣血不足，竹筍性偏寒，少吃為好。肝硬化伴食管靜脈曲張患者，要完全避免，萬(wàn)一刺激出血，那就麻煩了。

還有一點(diǎn)，竹筍不要和羊肉，豆制品，紅糖一起大量吃，容易腸胃不適，有的人吃完拉肚子，就是搭配不當(dāng)。

竹筍是好東西，但不是人人都適合，吃對(duì)了是養(yǎng)生，吃錯(cuò)了就是受罪，這個(gè)大家心里要有個(gè)數(shù)。

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