非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有鮮明的地域特色，它們承載著當(dāng)?shù)氐臍v史記憶和文化傳統(tǒng)，反映了社會(huì)變遷，是理解當(dāng)?shù)匚幕闹匾翱?。海派文化既有江南文化的古典與雅致，又有國(guó)際大都市的現(xiàn)代與時(shí)尚，具有開放包容而又自成一體的獨(dú)特風(fēng)格。通過(guò)上海豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以深刻感受到海派文化的獨(dú)有韻味。

近代上海，五方雜處、華洋混居，匯聚了各地的美食，形成了中西交融的獨(dú)特飲食格局。各大菜系、各種小吃，隨著外來(lái)移民的涌入在上海遍地開花。創(chuàng)建于1851年的杏花樓在以廣東甜點(diǎn)和粥類打開局面后，又于1928年成功試制廣式月餅，讓廣式風(fēng)味在滬上飄香。1936年，綠楊村創(chuàng)立，將川揚(yáng)風(fēng)味菜肴和維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)在上海發(fā)揚(yáng)光大。曾以“遠(yuǎn)東第一高樓”享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的國(guó)際飯店，不僅有法國(guó)西點(diǎn)師引入的蝴蝶酥，其京幫點(diǎn)心更是一絕。除了中國(guó)本土的各大菜系與各方美食，西餐與西式糕點(diǎn)也在近代涌現(xiàn)上海。1928年創(chuàng)辦的“凱司令”，不僅是上海西點(diǎn)行業(yè)中大名鼎鼎的老字號(hào)企業(yè)，其蛋糕制作技藝也在上海非遺名錄中獨(dú)樹一幟。各地美食的匯聚交融與創(chuàng)新發(fā)展，也孕育了上海獨(dú)特的本幫風(fēng)味。上海的本幫菜，就是以上海本地百姓的日常飲食為基礎(chǔ)，在發(fā)展中逐漸吸取了徽菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、粵菜等其他菜系的長(zhǎng)處，并結(jié)合了本地消費(fèi)者的口味習(xí)慣逐步進(jìn)行改良，最終形成了具有鮮明地域特色的烹飪技藝和飲食文化風(fēng)格。創(chuàng)立于清同治元年（1862）的“老正興”、清光緒元年（1875）的“榮順館”（今“上海老飯店”）、清光緒九年（1883）的“德興館”等，都是著名的本幫菜館，它們?cè)趥鞒兄袆?chuàng)新，既守住了“濃油赤醬、咸甜適中”的經(jīng)典風(fēng)味，又融入了時(shí)令、健康與現(xiàn)代品味，讓老味道在新時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)。

服飾方面，上海自開埠以后，逐漸成為流行服飾中心，也形成了精致、奢華、時(shí)髦的風(fēng)氣。西式服裝的流行推動(dòng)了西裝制作技藝的發(fā)展。來(lái)自寧波的奉幫裁縫來(lái)到上海，在繁華的鬧市區(qū)開出許多西服店，創(chuàng)建于1928年的培羅蒙和創(chuàng)建于1929年的亨生就是其中的典型代表。他們不僅將奉幫裁縫技藝傳承至今，而且極大地發(fā)展了海派服飾文化。海派服飾，以包容、創(chuàng)新、交融為特點(diǎn)，善于吸收西方裁剪工藝并運(yùn)用多元面料，這一點(diǎn)在海派旗袍身上就有很好的體現(xiàn)。海派旗袍是20世紀(jì)上半葉以上海為中心改良形成的傳統(tǒng)女性服飾，融合了傳統(tǒng)服飾與西洋文化元素，成為東西方服飾文化交融的代表性樣式。它將傳統(tǒng)中式剪裁與西式設(shè)計(jì)結(jié)合，胸省、腰省、肩縫、裝袖等嘗試，使旗袍更加合身，充分顯示女性曲線，并且還大量運(yùn)用鑲邊、滾邊、嵌邊等特殊工藝，從而形成了新穎時(shí)尚的海派風(fēng)格。源于清末蘇廣成衣鋪的龍鳳旗袍手工制作技藝，至今仍保持著海派旗袍的遺韻。

在居住習(xí)俗方面，石庫(kù)門里弄堪稱海派文化在居住空間上的典型體現(xiàn)。誕生于清末、興盛于民國(guó)，石庫(kù)門融合了江南傳統(tǒng)民居合院式格局和歐洲聯(lián)排式住宅毗連形式，讓中式屋檐、吉祥文字和西式裝飾共存，是上海地區(qū)特有的一種中西合璧的民居建筑樣式。后又演化出廣式里弄、新式里弄、花園式里弄、公寓式里弄等改良式里弄形式。作為上海近代都市住宅的典型代表，石庫(kù)門的建筑形式、空間布局與文化內(nèi)涵集中體現(xiàn)了海派文化中西合璧、兼容并蓄的鮮明特質(zhì)。它孕育并承載了獨(dú)特的海派生活方式與社區(qū)文化，也為文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作提供了靈感源泉。在房間內(nèi)部，海派家具同樣是中西合璧的創(chuàng)新產(chǎn)物。其歷史可以追溯到清朝末年，1884年樂(lè)振葆創(chuàng)辦的泰昌木器、1922年水亦明創(chuàng)立的水明昌木器，都是生產(chǎn)和銷售海派家具的重要商家。海派家具在繼承傳統(tǒng)明式、蘇作家具制作工藝的基礎(chǔ)上，又融入西方家具設(shè)計(jì)和制作理念，在造型、材料、紋飾、種類等方面均有創(chuàng)新，集中式家具的寫意、內(nèi)斂與西式家具的寫實(shí)、時(shí)尚于一體，體現(xiàn)出中西合璧的生活美學(xué)和鮮明的時(shí)代特色。

作為近代中國(guó)最早開放的通商口岸之一，上海也孕育出多項(xiàng)中西融合的手工技藝。它們不僅吸收了西方工藝技術(shù)，還融入本土審美與實(shí)用需求，形成了獨(dú)具“海派”特色的藝術(shù)風(fēng)格。起源并流行于歐洲的絨繡，在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后由天主教的修女傳入上海。原本只是作為日用工藝品的裝飾面料，后來(lái)創(chuàng)新發(fā)展出日用工藝品和藝術(shù)欣賞品兩類。海派絨繡是在西方毛線繡花基礎(chǔ)上結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)刺繡技法發(fā)展而成，其作品表現(xiàn)力豐富，對(duì)比度強(qiáng)。尤其是在表現(xiàn)油畫、國(guó)畫、攝影等藝術(shù)樣式時(shí)，更富于立體感，形成遠(yuǎn)看和多角度觀看效果俱佳的復(fù)色藝術(shù)效果，體現(xiàn)出中西合璧的特色。海派絨線編結(jié)技藝，形成于19世紀(jì)末，融匯了中國(guó)結(jié)線藝術(shù)、漁網(wǎng)技法與鉤棒針工藝，在清末民初絨線傳入中國(guó)之后，逐漸發(fā)揚(yáng)光大，成為廣大上海女性最為廣泛參與的新女紅。與之類似的還有莘莊鉤針編結(jié)技藝，其歷史可追溯至19世紀(jì)末20世紀(jì)初，是上海女性利用本地傳統(tǒng)的鉤針工具，以棉線為主料，改良了歐式抽紗編織法，由織編結(jié)發(fā)展而成的一種花邊編結(jié)技藝。作為一項(xiàng)具有百年歷史的傳統(tǒng)手工藝，莘莊鉤針編結(jié)技藝曾是閔行地區(qū)重要的家庭經(jīng)濟(jì)支柱和地方特色產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)70至80年代，從業(yè)者達(dá)十余萬(wàn)人，形成了“十萬(wàn)織女”的壯觀景象，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

海派絨繡作品。圖片來(lái)源：“繡外慧中——上海絨繡環(huán)球旅行記”展覽

中西文化的交流碰撞，不僅使上海的文化演藝事業(yè)蓬勃發(fā)展，也誕生了一批特色鮮明的“海派藝術(shù)”。在南派京劇基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的“海派京劇”，可以說(shuō)是海派藝術(shù)的典型代表。上海不僅是京劇最初定名之地，也為京劇的改革發(fā)展提供了獨(dú)特的文化土壤。京劇自清同治六年（1867）傳入上海后，受到昆曲、徽戲、梆子等其他劇種的影響，在劇目、音樂(lè)、表演技藝上創(chuàng)新發(fā)展，逐漸形成與京派風(fēng)格相異的“南派京劇”。20世紀(jì)初，受上海政治、經(jīng)濟(jì)、文化及觀眾等多重因素影響，南派京劇進(jìn)一步發(fā)展，關(guān)注現(xiàn)實(shí)、突破傳統(tǒng)，吸收文明戲、話劇、電影等藝術(shù)手法，逐漸形成具有近代化特征的“海派京劇”。與之類似的，還有海派雜技。早在1874年，《申報(bào)》上就記載了上海的雜技演藝。民國(guó)初年，國(guó)外馬戲和國(guó)內(nèi)雜技藝人紛紛進(jìn)入上海演出，上海逐漸成為中外雜技馬戲交流薈萃之地。海派雜技以中國(guó)傳統(tǒng)雜技與江南文化為基礎(chǔ)，融入歐美雜技馬戲魔術(shù)元素，形成了兼具技巧難度、藝術(shù)性與國(guó)際觀賞理念的綜合性表演形式。作為南派魔術(shù)的代表，海派魔術(shù)既繼承了傳統(tǒng)魔術(shù)的特點(diǎn)，又借鑒了西歐魔術(shù)的表演手法，并且在技藝和表現(xiàn)形式上都有所創(chuàng)新。海派木偶戲，在知識(shí)分子和民間木偶藝人的共同努力下，博采中外舞臺(tái)藝術(shù)之長(zhǎng)，繼承和發(fā)展了中國(guó)各類傳統(tǒng)木偶的特點(diǎn)。不僅在木偶制作和特技方面勇于創(chuàng)新，還注重舞臺(tái)和燈光的設(shè)計(jì)。還有海派鑼鼓，是上海本地傳統(tǒng)的十番鑼鼓與北方的威風(fēng)鑼鼓、太原鑼鼓、絳州鑼鼓等鑼鼓流派融合的一種鑼鼓樂(lè)種，在樂(lè)曲風(fēng)格和表演形式上都有很大的創(chuàng)新。

在傳統(tǒng)美術(shù)類非遺中，同樣有許多冠以“海派”之名的非遺項(xiàng)目。海派黃楊木雕起源于上海的土山灣地區(qū)，初步形成于20世紀(jì)30年代。它融合了中西方的雕塑技法和風(fēng)格，不僅繼承了中國(guó)傳統(tǒng)雕刻技藝的精髓，還吸收了西方現(xiàn)代雕塑藝術(shù)的技法，形成了具有時(shí)代特色的人物題材作品。善于兼容并蓄的海派玉雕，創(chuàng)始于清道光二十三年（1843），是中國(guó)玉雕四大流派之一。它融匯了揚(yáng)幫、蘇幫等多地工藝精華，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，形成俊俏飄逸的藝術(shù)特色。還有海派剪紙，最早出現(xiàn)于19世紀(jì)，在一百多年的發(fā)展中，將北方剪紙的粗獷豪放和南方剪紙的細(xì)膩流暢融為一體，形成了集南北之長(zhǎng)的“海派”特色，豪放而不粗糙，細(xì)膩而不呆板，注重形式美，充滿生活氣息，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格。

實(shí)際上，無(wú)論名字之中是否帶有“海派”，這些非遺項(xiàng)目，都堪稱上海城市文脈的“活化石”，是上海文化的獨(dú)特名片。上海的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方文化交融的生動(dòng)例證，為我們理解這種融合提供了重要的觀察視角與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（作者單位：上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所）