導(dǎo)語：4月，這堿性菜使勁吃，一補(bǔ)鉀、二健腦、三養(yǎng)護(hù)腸道，鮮嫩別錯過

4月春風(fēng)暖，田野綠意濃。在這個季節(jié)里，有一些特別好吃的蔬菜正在慢慢變得成熟了，相比較大棚種植的，它們吃著會更甜更嫩，而且還沒有異味，比如“萵筍、菠菜、春筍、空心菜”等等，都是直接大家經(jīng)常吃的時令蔬菜，再過上幾個月，不僅價格貴了，而且口感也會變差很多。

而今天我給大家介紹的一種時令蔬菜，正悄悄的占據(jù)菜市場的C位，它就是蠶豆（嫩胡豆）。很多人不知道，蠶豆其實是一種堿性蔬菜，軟糯鮮甜，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值極高，被譽(yù)為“藏在豆莢里的營養(yǎng)丸”。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鋅，錳，磷脂和膽堿，這些物質(zhì)能夠滋養(yǎng)神經(jīng)和腦部細(xì)胞，增強(qiáng)人體記憶力。蠶豆里的膳食纖維含量相當(dāng)豐富，每100克約含2-3克，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助清理腸道垃圾。同時，蠶豆還含有低聚糖，是腸道益生菌喜歡的“食物”，有助于調(diào)節(jié)菌群平衡。腸道好了，吸收營養(yǎng)、排出毒素都更順暢，整個人都輕松。所以在4月份，遇到鮮嫩好吃的豌豆，大家一定不要錯過。
怎么吃最鮮嫩？記住兩個要點，4月蠶豆最嫩，皮薄、豆軟、味甜，簡單烹飪就能激發(fā)美味。推薦兩種吃法：
第一種：蔥油蠶豆
【食材】：蠶豆2斤、香蔥2根、食鹽、味精。
【做法】：
步驟一：蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花。
步驟二：起鍋倒油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽，少許白糖，中火約5分鐘左右。
步驟三：開蓋炒勻，感覺蠶豆已經(jīng)變軟，收汁水加味精調(diào)味，撒上剩余的蔥花，關(guān)火盛出即可。

第二種：蠶豆炒雞蛋
【食材】：蠶豆500克、雞蛋3個、油、鹽、胡椒粉（可放可不放）、大蒜。
【做法】：
步驟一：蠶豆上市的季節(jié)，鮮蠶豆去掉殼外皮，剝出豆子去皮洗凈，雞蛋三個，蒜片適量。
步驟二：起鍋燒水，水開后放入蠶豆，一點食鹽，幾滴油焯水過涼水備用。
步驟三：起鍋倒油，油熱放入雞蛋液，快速用筷子劃散后盛出備用

步驟四：鍋中留底油，放入大蒜片炒香后放入蠶豆翻炒均勻。
步驟五：接著放入雞蛋，快速翻炒幾下（這里可以放點胡椒粉），食材入味后，裝盤即可。
抓住4月好時節(jié)，春天轉(zhuǎn)瞬即逝，蠶豆的賞味期也就短短一個月左右。趁它鮮嫩上市，不妨多買幾斤，簡單一做就是一道養(yǎng)生好菜。補(bǔ)鉀、健腦、養(yǎng)腸道，一豆三得，錯過真得再等一年。趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給家人朋友，4月一起“使勁吃”這堿性菜吧。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。我們下一個分享不見不散。