當(dāng)前，中國(guó)鱘魚養(yǎng)殖正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的“成本與價(jià)格的雙向擠壓”。這個(gè)曾經(jīng)被寄予厚望的高價(jià)值品種，如今也和其他的水產(chǎn)品種一樣，面臨著利潤(rùn)漸薄的嚴(yán)峻考驗(yàn)。面對(duì)行情低谷，積極轉(zhuǎn)變模式、分散風(fēng)險(xiǎn)，從單一品種走向多元組合，從成本競(jìng)爭(zhēng)走向效率競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)成為養(yǎng)殖戶突圍的必由之路。

鱘魚不同于許多水產(chǎn)品種，對(duì)水溫波動(dòng)和有機(jī)污染非常敏感，適宜生活在潔凈、高溶氧、流動(dòng)的水體中。一旦環(huán)境不適，攝食和生長(zhǎng)速度都會(huì)明顯受到影響。在石家莊井陘縣，恰好就是這樣一處得天獨(dú)厚的地方。井陘縣背靠太行山，地下冷泉水資源豐富，常年水溫穩(wěn)定在15℃左右，水質(zhì)清澈、溶氧充足。這種自然條件大大降低了養(yǎng)殖過(guò)程中的管理難度和換水成本，使得這里成為華北地區(qū)發(fā)展高品質(zhì)鱘魚養(yǎng)殖的理想?yún)^(qū)域。

近期，我們走訪的養(yǎng)殖戶王老板基地就位于井陘威州鎮(zhèn)，基地采用24小時(shí)流水養(yǎng)殖模式，共有28個(gè)養(yǎng)殖池，每個(gè)池子面積150平方米，水面總面積近5000平方米，每年出魚30萬(wàn)斤左右。

“我們村這邊最開始養(yǎng)鱘魚是1995年左右，那時(shí)候老百姓都不認(rèn)識(shí)這條魚，一斤魚能賣到80元�！蓖趵习寤貞�，最初威遠(yuǎn)鎮(zhèn)第一家養(yǎng)鱘魚的養(yǎng)殖場(chǎng)正是因?yàn)榭粗辛水?dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的泉水資源，開始搞起了養(yǎng)殖。后來(lái)在養(yǎng)殖場(chǎng)做工的工人掌握了鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)后出來(lái)單干，當(dāng)?shù)伧\魚養(yǎng)殖也從最初的一家，逐步發(fā)展到現(xiàn)在大大小小30多家。

王老板告訴筆者，他自2010年開始正式養(yǎng)鱘魚。當(dāng)時(shí)西雜商品魚的價(jià)格還能賣到18元/斤，利潤(rùn)可觀，正是看中了這份效益，他才堅(jiān)持了下來(lái)。“當(dāng)時(shí)一斤魚還能有過(guò)超過(guò)10元的利潤(rùn)。前年價(jià)格仍有17元/斤，每斤能掙7元，一條兩斤重的魚就能賺14元，利潤(rùn)比較高。”

但從去年開始，行情急轉(zhuǎn)直下，今年出塘價(jià)最低的時(shí)候只有10.5元/斤，而王老板估算過(guò)，一斤魚的成本也差不多在10元左右，利潤(rùn)微薄到頂多掙0.5–1元。如今利潤(rùn)雖然攤薄，但好在養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)量較大，在保本基礎(chǔ)上還能略有盈余。

相比起草魚、鱸魚等淡水品種，西雜鱘魚長(zhǎng)得慢，資金回籠也慢。為了能夠持續(xù)出魚，王老板采取了分批次輪養(yǎng)的策略。他每年都會(huì)從北京買3-4批水花回來(lái)培育，養(yǎng)3-4個(gè)月長(zhǎng)到25公分左右就移到室外池塘，同時(shí)購(gòu)入下一批，保證持續(xù)循環(huán)的養(yǎng)殖節(jié)奏。這種輪捕輪放的模式，讓王老板在資金回籠上更加從容。“我這3個(gè)池子這批魚差不多養(yǎng)了一個(gè)多月，等兩個(gè)月再進(jìn)一批。一年四季都能賣魚，每個(gè)月都有收入�！�

“現(xiàn)在買標(biāo)苗也不貴，1.7-2元/尾，但是自己培育的話成本更低。自培的成活率在70%左右，每批購(gòu)進(jìn)7萬(wàn)尾水花，養(yǎng)下來(lái)大約能得到5萬(wàn)尾�！蓖趵习灞硎�，西雜長(zhǎng)到兩斤左右，全程至少需要18個(gè)月。18個(gè)月只是最初出魚的時(shí)間，要全部出完還需再等3個(gè)月。

養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，飼料賬必須算清楚。王老板細(xì)細(xì)算了一筆賬，成本的壓力來(lái)自多方面�！帮暳蠞q到了9000多元一噸，電費(fèi)一個(gè)月就要1.7萬(wàn)元，再算上工人工資和正常損耗，1斤魚的成本基本就在10元上下�！彼貏e強(qiáng)調(diào)，一斤魚成本里超過(guò)一半都是飼料錢。

為了降低成本，王老板也在飼料上面做比較。經(jīng)過(guò)對(duì)比，他選擇了澳華鱘魚料，“澳華的鱘魚料蛋白高還便宜，而且質(zhì)量穩(wěn)定，不會(huì)忽高忽低。我們?cè)谛◆~階段打樣測(cè)過(guò)是0.97，3-4斤料比系數(shù)1-1.1。其他飼料品牌有時(shí)候系數(shù)去到1.1-1.2�！笨此莆⑿〉牧媳炔罹啵诔杀靖邏合�，卻成了決定盈虧的關(guān)鍵。

行情低迷，要會(huì)養(yǎng)會(huì)賣，更要會(huì)規(guī)劃。

“建了這么大個(gè)場(chǎng)，說(shuō)放棄也不可能�！蓖趵习彘_始積極調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。他計(jì)劃用一部分池子養(yǎng)鱸魚，錯(cuò)開出魚高峰期，趕在6月到9月行情好的時(shí)候上市。同時(shí)，他還試養(yǎng)了清江魚和虹鱒，并保留了3個(gè)池子養(yǎng)了三年多的大規(guī)格鱘魚，專門銷往東北市場(chǎng)。接下來(lái)，他還打算利用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的泉水水溫優(yōu)勢(shì)，試著陸續(xù)把主養(yǎng)品種轉(zhuǎn)成大雜和三文魚，探索新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

“面對(duì)這么長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期和越來(lái)越薄的利潤(rùn)，這種多品種、循環(huán)出魚的模式，在您看來(lái)，是短期內(nèi)緩解壓力的辦法，還是未來(lái)長(zhǎng)期的方向？”面對(duì)筆者的提問，王老板回答，“說(shuō)實(shí)話，眼下看是緩解壓力的辦法，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我覺得這就是以后要走的路。養(yǎng)西雜一年可以出四批魚，每個(gè)月都能有魚賣，就這樣循環(huán)著來(lái)，才有機(jī)會(huì)抓得到高價(jià)。有條件的確實(shí)可以再養(yǎng)一些生長(zhǎng)周期短的品種，資金就能周轉(zhuǎn)得更靈活�！�

王老板還表示，自己現(xiàn)在打算把池子里現(xiàn)有的這些魚陸續(xù)換成新的大雜母魚�！拔疫�是比較看好大雜接下來(lái)的行情，我計(jì)劃接下來(lái)慢慢把西雜全部換成大雜母魚。每出掉一批西雜，我就再進(jìn)一批大雜母魚，這樣循環(huán)著來(lái)，估計(jì)全部換完需要3年時(shí)間�！�

總結(jié)

從單一品種到多元組合，從被動(dòng)承受行情波動(dòng)到主動(dòng)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，王老板的這條路，也是眼下不少養(yǎng)殖戶正在走的路。而除了在品種和出魚周期上做文章，如何在飼料這一最大的成本支出上“精打細(xì)算”，同樣成了大家千方百計(jì)探索的方向。王老板也不例外，他也在養(yǎng)殖過(guò)程中不斷嘗試調(diào)整投喂策略，對(duì)比不同廠家的飼料配方，在保證生長(zhǎng)速度的前提下，尋找到了性價(jià)比更高的澳華鱘魚料作為自己的“省錢法寶”。雖然眼下行情低迷，但他相信，只要把品種調(diào)活、把飼料賬算細(xì)，這條路就還能走下去，而且會(huì)越走越穩(wěn)。