為筑牢第六屆亞洲沙灘運動會（以下簡稱“亞沙會”）賽事食品安全堅固防線，全面強化賽事食材供應(yīng)全鏈條風險管控與應(yīng)急處置能力，4月2日，亞沙會運動員食材安全保障系列應(yīng)急演練在三亞市成功舉辦。

本次演練聚焦食材驗收、冷鏈運輸?shù)群诵年P(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置食材檢測不合格、冷凍食材運輸溫度異常兩大模擬場景，下設(shè)四個實操環(huán)節(jié)，全流程實景化檢驗應(yīng)急處置能力。

在食材檢測不合格場景中，演練分為兩大模塊：一是模擬凈菜加工廠農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標應(yīng)急處置，現(xiàn)場演示快速檢測、封存問題食材、通知供應(yīng)商緊急補換貨、啟動全方位溯源等流程，嚴守食材入庫“第一道防線”；二是模擬運動員食材專倉預包裝食品檢驗不合格應(yīng)急處置，嚴格執(zhí)行封存、召回、換貨復檢等標準化操作，進一步夯實驗收環(huán)節(jié)風險處置能力。

在冷凍食材運輸溫度異常場景中，先后模擬“可查明原因的溫控異?！迸c“短時間內(nèi)無法查明失溫原因”兩類突發(fā)情況，重點驗證現(xiàn)場排障、實時監(jiān)控、核驗入倉的處置原則，全面考驗應(yīng)急補供與閉環(huán)管控的實戰(zhàn)水平。

隨著各環(huán)節(jié)緊張有序推進，本次演練兩大場景、四個環(huán)節(jié)全部順利完成。演練不僅全流程檢驗了食材安全應(yīng)急處置標準化流程，更有效錘煉了各駐點監(jiān)管人員與保障單位工作人員的應(yīng)急響應(yīng)、協(xié)同配合及實操處置能力，驗證了色標管理、備用供應(yīng)、應(yīng)急補供等機制的實用性與有效性，達到了“以練促戰(zhàn)、以練筑防”的預期目標。

演練結(jié)束后，三亞市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳利琛對演練成效進行點評，并圍繞亞沙會食材保障工作組織召開交流座談會。與會人員深入探討優(yōu)化食材保障工作的思路與舉措，凝聚共識、明確方向，為進一步提升亞沙會食材安全保障水平奠定堅實基礎(chǔ)。

食品安全是亞沙會成功舉辦的底線與生命線。此次演練既是對亞沙會食品安全應(yīng)急預案的全面檢驗，更是對食品安全保障能力的實戰(zhàn)磨礪。下一步，食材保障各相關(guān)單位將以此次演練為契機，查漏補缺、完善機制，全力確保賽事期間食材供應(yīng)“零隱患、零事故、零中斷”，為亞沙會食品安全保駕護航！

海南省市場監(jiān)督管理局一級調(diào)研員楊忠銀，三亞市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責同志，亞沙執(zhí)委會后勤保障部及食材總倉服務(wù)商環(huán)農(nóng)集團相關(guān)負責同志參加本次演練。

來源：三亞市市場監(jiān)管局