原標(biāo)題：嚴(yán)防假冒牛羊肉、價格欺詐，湖南發(fā)布肉類產(chǎn)品經(jīng)營告誡書

4月3日，湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布提醒告誡書，要求全省肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者、餐飲服務(wù)提供者壓實食品安全主體責(zé)任，遵守“十個嚴(yán)格、十個嚴(yán)禁”規(guī)定。

嚴(yán)格依法持證經(jīng)營，嚴(yán)禁無證無照生產(chǎn)經(jīng)營。必須依法取得食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可或按規(guī)定備案；嚴(yán)禁未經(jīng)許可、備案從事肉制品生產(chǎn)、銷售及餐飲服務(wù)活動。

嚴(yán)格落實進貨查驗制度，嚴(yán)禁采購、使用來源不明、不合格肉類產(chǎn)品。必須嚴(yán)格落實進貨查驗及記錄制度，查驗并留存國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明及進口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明；嚴(yán)禁采購、使用病死、死因不明、無合法來源、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及制品。

嚴(yán)格人員健康管理，嚴(yán)禁無證上崗、違規(guī)上崗。必須嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)考核；嚴(yán)禁未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作；嚴(yán)禁經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的食品安全管理人員上崗。

嚴(yán)格生產(chǎn)過程管控，嚴(yán)禁摻雜摻假、以假充真、以次充好及非法添加。必須嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)全流程符合衛(wèi)生規(guī)范；嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑以及添加非食用物質(zhì)；嚴(yán)禁以其他畜禽產(chǎn)品為原料生產(chǎn)假冒牛羊肉類產(chǎn)品。

嚴(yán)格檢驗檢測管理，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出廠銷售。必須落實原料驗收、出廠檢驗和產(chǎn)品留樣制度；嚴(yán)禁未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉制品出廠銷售；嚴(yán)禁偽造、篡改檢驗數(shù)據(jù)、報告。

嚴(yán)格產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識管理，嚴(yán)禁虛假標(biāo)注、誤導(dǎo)消費。必須真實、準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者等信息；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注、偽造產(chǎn)地、冒用他人廠名廠址。

嚴(yán)格經(jīng)營行為規(guī)范，嚴(yán)禁價格欺詐、不正當(dāng)競爭。必須明碼標(biāo)價、誠信經(jīng)營；嚴(yán)禁使用“生鮮燈”等違規(guī)照明設(shè)施改變?nèi)忸愓鎸嵣珴伞⒄`導(dǎo)消費者感官認(rèn)知；嚴(yán)禁以低價肉制品冒充高價肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)狻钡取?/p>

嚴(yán)格貯存運輸管理，嚴(yán)禁違規(guī)操作、交叉污染。必須配備與生產(chǎn)經(jīng)營肉類產(chǎn)品品類、規(guī)模相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施，定期校驗并全程監(jiān)測、記錄溫度，確保貯存運輸條件符合規(guī)定；嚴(yán)禁生熟混放、違規(guī)解凍、超溫超期貯存；嚴(yán)禁使用、銷售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的肉類產(chǎn)品。

嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)銷售信息公示，嚴(yán)禁線上宣傳與實際不符。必須在網(wǎng)店經(jīng)營頁面全面、真實公示產(chǎn)品相關(guān)信息，確保公示內(nèi)容與產(chǎn)品標(biāo)簽、實物屬性一致；嚴(yán)禁虛假宣傳、隱瞞產(chǎn)品真實屬性及原料成分等關(guān)鍵信息。

嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)禁制度空轉(zhuǎn)、弄虛作假。必須配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，健全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告機制、全程追溯體系；嚴(yán)禁偽造管理記錄、隱患排查流于形式、隱患隱瞞不報。（仝若楠）

來源：湖南日報