來源：滾動(dòng)播報(bào)

（來源：上觀新聞）

“我是那只醬板鴨！”AI生成短視頻“雪山救狐貍”系列近日火爆全網(wǎng)，竟也帶火了靜安區(qū)芷江菜市場“大阿姐醬板鴨熟食店”的生意。

4月4日，清明小長假第一天上午9時(shí)許，記者來到菜市場，只見這家熟食店的隊(duì)伍不下10來人?！白罱匆曨l，老是刷到醬板鴨的梗，一看這里隊(duì)伍排得這么長，忍不住想買一只嘗嘗味道?！币晃?0來歲的女顧客買完單對記者說道。記者看到，從一早開門到現(xiàn)在，這家店的電子秤上顯示的收銀總金額有近3000元。

“其實(shí)醬板鴨生意好還不光因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)梗，俗話說‘清明吃一肉，整年不咳嗽’，這個(gè)肉指的就是鴨肉，鴨肉性涼，能緩解春季容易出現(xiàn)的口干舌燥?！避平耸袌霈F(xiàn)場管理負(fù)責(zé)人嚴(yán)志華告訴記者，“上海的‘馬大嫂’們都很懂經(jīng)，我們家禽攤位的老鴨這兩天生意也上來了。”

醬板鴨熟食店。

“不時(shí)不食”是中國傳統(tǒng)飲食俗語，強(qiáng)調(diào)飲食需順應(yīng)時(shí)令季節(jié)。清明時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，菜場里到底還有哪些時(shí)鮮貨值得購買？

芷江菜市場一共180多攤位，蔬菜攤數(shù)量最多，記者看到蠶豆、刀豆、空心菜、紅薯葉、蒜苗、茭白等時(shí)令春菜被擺放在了最顯眼的位置?！靶Q豆要買捏上去殼軟的，這是剛剛上市的福建豆，差不多要落市的云南豆，殼發(fā)硬；空心菜桿子白、比較細(xì)的來自上海郊區(qū)，吃口嫩；蒜苗桿子發(fā)紅、比較短的也來自上海郊區(qū)，同樣吃口嫩。”在菜市場已經(jīng)經(jīng)營了十幾年的攤主老薛介紹，“今天過節(jié)，顧客要比上周六增加兩成左右，一次性買得也多，我開門到現(xiàn)在就沒停過?！?/p>

琳瑯滿目的蔬菜攤位。

老話說“明前螺螄賽肥鵝” ，因?yàn)榇藭r(shí)螺螄剛結(jié)束冬眠，體內(nèi)還沒有小螺螄，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿、鮮嫩肥厚。而一旦過了清明，螺螄進(jìn)入繁殖期，尾部會(huì)帶有“籽”，口感變差。

記者看到菜市場里好幾家水產(chǎn)攤位都有螺螄在賣，一家生意特別好的攤位攤主姓倪?！艾F(xiàn)在的小夫妻，都不會(huì)軋螺螄，所以軋過沒軋過的，兩種品種我們都有。懂的人，螺螄買回去放水里養(yǎng)一天再吃，再滴幾滴菜油，把泥沙逼出來。”他介紹，“螺螄價(jià)廉物美，一斤6元，昨天我們賣掉60多斤呢，今天估計(jì)更多?！?/p>

老倪攤位上，熱銷的還有鯽魚、鱖魚和鱸魚?！疤一魉Z魚肥”，清明前后，氣溫回升，魚兒結(jié)束了漫長的蟄伏，開始四處游動(dòng)覓食，肉質(zhì)變得緊實(shí)細(xì)嫩、油脂豐腴，也沒了冬日的土腥味，因此，老輩人認(rèn)為“開河魚”堪比“下蛋雞”和“回籠覺”，都是人生得意之事。

“我這里最賣得動(dòng)的鯽魚，本地河鯽魚15元一斤、千島湖河鯽魚12元一斤，明碼標(biāo)價(jià)不欺客。顧客喜歡本地河鯽魚，說土腥味更少，肉質(zhì)也更加Q彈?！崩夏哐a(bǔ)充道。

除了菜市場，各大商超的春令節(jié)奏也同步開啟。記者走進(jìn)聯(lián)華超市四平店，只見貨架上整齊陳列著時(shí)令蔬菜——春筍、蠶豆、韭菜、蘆筍等，供顧客挑選。一些特色品種邊上，還特意掛上了“春菜上新 鮮啟春光”的牌子，介紹簡單的烹飪方法。

特色春菜品種還專門掛上牌子，提示烹飪方法。

據(jù)聯(lián)華上海標(biāo)超統(tǒng)計(jì)，清明前一周他們時(shí)令蔬菜日均發(fā)貨量達(dá)到22噸，總銷量170噸以上，環(huán)比漲25%。蠶豆、春筍、馬蘭頭、香椿等春菜成為餐桌“頂流”。

門店時(shí)令春菜銷量TOP10則依次為：鮮蠶豆、紅香椿芽、馬蘭頭、韭菜、薺菜、油麥菜、草頭、芹菜、竹筍、蘆筍，其中鮮蠶豆、竹筍銷售實(shí)現(xiàn)翻番；上海本地春菜銷量占時(shí)令蔬菜總銷量10%。

聯(lián)華超市的蔬菜柜臺(tái)。

水果也迎來熱銷高峰，春季鮮果及熱帶水果如小番茄、菠蘿、芒果、海南西州蜜瓜25號(hào)、海南黑鉆鳳梨、麒麟西瓜等，總銷量環(huán)比增幅5%，其中小番茄系列環(huán)比銷售增幅10%，藍(lán)莓、椰青、新上市金果獼猴桃也廣受歡迎，金果獼猴桃更被譽(yù)為當(dāng)季 “水果之王”。

想嘗春鮮，又不打算自己燒，還不妨去本幫餐館解解饞。清明時(shí)節(jié)，記者了解到各大本幫菜館也紛紛上市“春季菜單”供消費(fèi)者選擇。在和記小菜大寧店，記者看到這里的春季菜單已經(jīng)備好油燜筍、蔥油蠶豆、腌篤鮮、馬蘭頭香干、香椿芽炒雞蛋、拍蒜炒菜莧等熱門品種。

“特別要提的是春季菜單上的東海小海鮮，如小鯧魚、小黃魚、魷魚、龍頭魚等。4月份東海還沒有全面進(jìn)入休漁期，這些小海鮮都是現(xiàn)捕現(xiàn)送的，到了5月份，顧客就只能吃冷庫送來的東海海鮮，色味就差些。”和記小菜區(qū)域總經(jīng)理?xiàng)詈Ｕf。

原標(biāo)題：《我是那只醬板鴨！熱梗帶火小店生意，賣得好的還有肥美堪比下蛋雞的“開河魚”》

來源：作者：解放日報(bào) 吳衛(wèi)群