清明節(jié)要到了，“清明蔗，毒過蛇”這一民間俗語流傳已久，近年來引發(fā)不少網(wǎng)友廣泛議論。實(shí)際上，這一說法并非指正常甘蔗，而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”。

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素，中毒后最初表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現(xiàn)頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現(xiàn)語言、運(yùn)動(dòng)障礙等。所以，請(qǐng)勿食用“紅心”甘蔗。

此外，甘蔗一旦被霉菌侵襲，它的每一個(gè)部位都已經(jīng)被“污染”，千萬不要因?yàn)槿庋劭床坏骄腿サ艏t色的部分繼續(xù)吃。

如何分辨甘蔗是否變質(zhì)？

如發(fā)現(xiàn)甘蔗有質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、內(nèi)部變紅等現(xiàn)象，都不可食用。買來的甘蔗建議當(dāng)天吃完，不要放到次日或第三天再吃。可通過以下方法分辨甘蔗是否變質(zhì)：

一摸：摸甘蔗的軟硬度

二看：看甘蔗的果肉是否新鮮

三聞：鑒別甘蔗有無異味

此外，甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。兒童如不會(huì)吐蔗渣，吃甘蔗時(shí)易嗆到喉嚨，有窒息風(fēng)險(xiǎn)，食用時(shí)一定要小心。

甘蔗甘甜可口

但應(yīng)注意識(shí)別霉變甘蔗

謹(jǐn)防中毒

一旦食用后感到身體不適

應(yīng)及時(shí)就醫(yī)

編輯 || 顏紅波

審核 || 楚超

來源 || 人民網(wǎng)科普