3月28日，四川內(nèi)江，“歷史經(jīng)典·中國名酒——莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會”現(xiàn)場，在原第五屆全國評酒會專家面前，1984年53°郎酒、1989年53°郎酒、1989年39°郎酒、2025年53°紅運郎、青花郎、2025年39°青花郎等多款產(chǎn)品整齊排列。

縱跨四十余年、橫跨不同度數(shù)，這場品鑒既是一次跨越時空的品質(zhì)對話，也是一次對郎酒“莊園醬酒”戰(zhàn)略的集中檢閱。

從“中國名酒”到“莊園醬酒”：

品質(zhì)的迭代升級

品鑒會上，專家組對郎酒酒品的評價，清晰勾勒出郎酒品質(zhì)的四十年躍遷。

對于1989年53%vol郎酒，專家組給出的結(jié)論是：“晶黃透明，醬香突出，陳香典雅，芳香馥郁，酒體醇厚，細(xì)膩圓潤，回味悠長，空杯留香持久，陳年郎酒風(fēng)格典型?！边@是名酒的經(jīng)典表達(dá)。

而到2025年53%vol紅運郎，評語就出現(xiàn)了一些變化。專家組給出的綜合意見是：“晶黃透明，醬香突出，陳香馥郁，曲香舒適，蜜香怡人，醇厚豐滿，細(xì)膩甘潤，綿軟絲滑，回味悠長，空杯留香持久，赤水河左岸陳年莊園醬酒風(fēng)格典型?！?/p>

與80年代相比，“曲香”“蜜香”等層次感被專門提及，“綿軟絲滑”與“醇厚”等并列，風(fēng)味圖譜更加豐富。

53%vol青花郎的評價同樣印證了這一趨勢：“微黃透明，醬香突出，陳香幽雅，糧香舒適，曲香明顯，醇厚豐滿，圓潤細(xì)膩，綿軟絲滑，回味悠長，空杯留香持久，赤水河左岸莊園醬酒風(fēng)格典型。”

多位專家從各自視角解讀了這種變化。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會副主任徐巖直言：“相比80年代的郎酒，莊園醬酒的水準(zhǔn)又提高了。基酒的品質(zhì)更上一層樓，細(xì)膩的特點更清晰，從酒體到口感都更精致。尤其是紅運郎，幾近完美?！?/p>

中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會副主任熊小毛則從風(fēng)格角度切入：“從‘中國名酒’到莊園醬酒，有兩點關(guān)鍵提升：幽雅細(xì)膩，醇厚圓潤。紅運郎溫潤如玉，特別舒適，醇厚?！?/p>

中國醬香型白酒專家權(quán)圖則用“瓊漿玉液”形容80年代郎酒，同時指出：“今天的郎酒，是醬酒的標(biāo)桿。紅運郎基酒十二年以上，入口有‘瓊漿玉液’的感覺，品質(zhì)和口感做到這個程度，真是不容易?！痹谒磥?，以紅運郎為代表的高端醬酒，未來大有作為。

第五屆全國評酒會國家評委、劍南春集團(tuán)總工程師徐占成對此深有感觸。他回顧道：“第五屆全國評酒會距今已37年。這些年來，郎酒緊跟市場變化，順應(yīng)時代發(fā)展，打造出青花郎、紅運郎等高品質(zhì)莊園醬香酒，既保持了‘中國名酒’風(fēng)格，又在酒質(zhì)方面進(jìn)一步提升，風(fēng)味更加豐富，滋味更加優(yōu)美，是高端醬酒代表作，也為名優(yōu)酒企樹立了典范?！?/p>

低度醬酒的技術(shù)積淀：

唯一獲“中國名酒”的低度產(chǎn)品

在53°產(chǎn)品獲得高度評價的同時，39°低度醬酒同樣引發(fā)了專家關(guān)注。

醬香型白酒做低度，并不是簡單的加水降度。醬酒因工藝復(fù)雜、發(fā)酵周期長，酒體中酸酯含量高，降度后容易出現(xiàn)水解、渾濁、口感寡淡等現(xiàn)象，行業(yè)內(nèi)長期存在“醬香酒不宜低度化”的認(rèn)知。

1989年，39°郎酒在第五屆全國評酒會上與53°郎酒一同獲得“中國名酒”稱號，成為迄今為止醬香型白酒中唯一獲此殊榮的低度產(chǎn)品。

1999年，該產(chǎn)品更是被定為國家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒。第五屆全國評酒會國家評委、原全興酒廠高級工程師胡森在品鑒后指出，“89年的39°郎酒以及2025年的39°青花郎都表現(xiàn)突出，沒有出現(xiàn)水解現(xiàn)象。這是郎酒釀酒工藝和高超的勾調(diào)技術(shù)的體現(xiàn)，低度醬酒口感的提升證明了郎酒始終在不斷發(fā)展。”

徐占成從工藝角度補(bǔ)充：“醬香型白酒由于多輪發(fā)酵，高溫生產(chǎn)含酸量就很高，而今天的郎酒克服了這一問題，減少了酒質(zhì)的酸澀感，在工藝上大幅度提升?！?/p>

也就是說，水解現(xiàn)象的消除，意味著降度過程中酒體分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性得到了技術(shù)性解決，這不是成本減法，而是工藝精度的體現(xiàn)。

對于消費者而言，低度酒最直觀的擔(dān)憂在于口感是否單薄。第五屆全國評酒會特邀國家評委丁前勝在品鑒后評價：“莊園醬酒在口感上，先雅后正，口感醇厚、綿柔。”

他特別指出，39°郎酒“香氣上無水味、無雜氣，醬香、醇香、曲香結(jié)合，雅致愉悅；口感上醇和細(xì)膩、回甜明顯，毫無單薄感”。

要做唯一的郎酒：

莊園醬酒的獨特護(hù)城河

“茅香郎味”“高茅低郎”——這是在消費者中流傳多年的說法，背后是市場對郎酒品質(zhì)的長期認(rèn)可。

郎酒集團(tuán)董事長汪俊林表示，郎酒要給消費者提供不一樣的郎酒、不一樣的醬香?！袄删茖远ㄗ擢毦咛厣那f園化發(fā)展道路，讓每一滴郎酒都飽含莊園的味道?！?/p>

所謂莊園醬酒，是郎酒基于赤水河左岸特定風(fēng)土，以嚴(yán)苛用料、精湛技藝，依托天然洞藏資源與“生長養(yǎng)藏”釀造體系，構(gòu)建起從原料到窖藏全鏈條閉環(huán)的高品質(zhì)醬酒品類。它以生態(tài)釀造為基礎(chǔ)，以風(fēng)味精細(xì)化為表達(dá)，以高于國標(biāo)的內(nèi)部品控體系為標(biāo)準(zhǔn)，形成品質(zhì)的系統(tǒng)性升級。

對于郎酒而言，莊園醬酒的道路，本質(zhì)就是不做第二個茅臺，而是要做唯一的郎酒。吳家溝等核心區(qū)域的獨特生態(tài)，龐大的老酒儲備，再加上集釀酒生產(chǎn)、科研、文化展示、體驗于一體的郎酒莊園，這些構(gòu)成了郎酒獨一無二的護(hù)城河。

從產(chǎn)品層面來看，低度醬酒的發(fā)展順應(yīng)了酒精減量化、飲用場景化、年輕群體接受度提升的消費趨勢，而53°高端產(chǎn)品則持續(xù)鞏固郎酒在醬酒市場的品質(zhì)標(biāo)桿地位。

正如中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇所言：“不能適應(yīng)當(dāng)前消費者需求的產(chǎn)品是落后的。希望郎酒與時俱進(jìn)，在延續(xù)名酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)更多高品質(zhì)的莊園醬酒?！?/p>

從1989年斬獲“中國名酒”，到如今青花郎、紅運郎等莊園醬酒產(chǎn)品的全面發(fā)力，郎酒用四十年時間，在醬酒領(lǐng)域走出了一條不一樣的道路。

隨著莊園醬酒戰(zhàn)略的進(jìn)一步落地，郎酒的醬酒產(chǎn)品矩陣將會更全面，引領(lǐng)行業(yè)向更貼合消費者需求的方向發(fā)展，也讓“莊園醬酒”的獨特魅力被更多人看見、品味。

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