老牌乳企的“深加工”賭局能贏嗎？

你也許不清楚什么是冰博克，但一定聽說過幽蘭拿鐵、冰博克厚牛乳波波、九窨茉莉云頂茶……這些頭部茶飲品牌的“當(dāng)家花旦”們。

在它們順滑醇香的口感背后，都站著一款冷藏提純?nèi)椤┛恕?/p>

如今這門生意，也被一家老牌地方乳企盯上了。

近日，三元股份發(fā)布公告，稱將與關(guān)聯(lián)方共青城如星投資合伙企業(yè)（有限合伙）共同收購上海必如食品有限公司（下稱“必如食品”）部分股權(quán)，并對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)金增資。本次交易中，三元股份擬出資1.04億元，交易完成后，持有必如食品42%股權(quán)。三元股份將成為必如食品的第二大股東，持股份額僅次于創(chuàng)始人李健康。

必如食品主要從事乳制品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，主力產(chǎn)品有“冰博克”“黃油牛乳”等，是很多連鎖咖啡茶飲品牌的供應(yīng)商。

伴隨三元股份的大手筆注資，必如食品未來的發(fā)展走向或?qū)⒂瓉碜兙帧＿@場“老牌乳企+細(xì)分賽道標(biāo)桿供應(yīng)商”的聯(lián)姻，又將在本就暗流涌動(dòng)的乳制品深加工賽道，激起怎樣的漣漪？

01.業(yè)務(wù)聚焦、現(xiàn)金不愁，三元股份在下盤大棋

關(guān)于此次交易，三元股份表示“符合公司戰(zhàn)略規(guī)劃，有利于公司進(jìn)一步整合資源、強(qiáng)化餐飲業(yè)務(wù)”。

而從三元股份近幾年的經(jīng)營動(dòng)作看，入股必如食品也是調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的一個(gè)側(cè)面。

2016年-2021年，三元股份收購了艾萊發(fā)喜90%股份（后在2024年完成最后收購，已全資控股）；聯(lián)合復(fù)星收購法國St Hubert，布局了植物涂抹醬業(yè)務(wù)；還收購了首農(nóng)畜牧，進(jìn)入畜牧業(yè)。

但從2022年開始，三元股份逐漸剝離非核心資產(chǎn)，包括不再對(duì)法國St Hubert持股方SPV盧森堡合并報(bào)表，轉(zhuǎn)讓首農(nóng)畜牧股權(quán)等。

業(yè)務(wù)聚焦的同時(shí)，三元股份的管理層也在換新。2025年6月，三元股份宣布聘請(qǐng)41歲的陳海峰為公司總經(jīng)理，接替57歲的唐宏。

公開資料顯示，這位新掌門人曾在寶潔、強(qiáng)生、飛鶴和京東擔(dān)任高管職位，背景經(jīng)歷包括消費(fèi)品、電商、乳業(yè)。上任之后，陳海峰確定了三元股份的改革思路：聚焦北京，深耕低溫。

△圖源：三元股份官網(wǎng)

參股必如食品，也是陳海峰上任后的第一個(gè)收購動(dòng)作，反映出三元股份在戰(zhàn)略上的深思熟慮。

畢竟，在三元股份的業(yè)務(wù)板塊中，毛利率最高的是冰淇淋業(yè)務(wù)，有31.05%（2024年披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)），而冰淇淋正是冰博克的重要應(yīng)用場景之一。必如食品的主力產(chǎn)品冰博克，作為冷藏提純?nèi)�，也屬于低溫奶的范疇�?/p>

更誘人的是，必如食品已打通茶飲、咖啡等B端渠道。公開信息顯示，必如食品服務(wù)了包括CoCo奶茶、茶百道、裕蓮茶樓、奈雪的茶、茶顏悅色等茶飲和咖啡連鎖品牌。借助于必如食品的渠道，三元可以增加已有的低溫鮮奶、干酪產(chǎn)品的應(yīng)用場景，擴(kuò)充B端業(yè)務(wù)。

客觀來看，三元股份的貨幣資金也是非常穩(wěn)定的，其有余力尋找潛在增長點(diǎn)。企查查顯示，三元股份持有北京麥當(dāng)勞食品有限公司50%的股份，2024年這塊的投資收益就高達(dá)2.34億元，是當(dāng)年凈利潤的四倍多。

戰(zhàn)略清晰、業(yè)務(wù)聚焦、現(xiàn)金不愁的三元股份，已落下關(guān)鍵一子。

02.冰博克標(biāo)桿，什么來頭？

事實(shí)上，這不是必如食品第一次引起資本關(guān)注。

企查查信息顯示，必如食品成立于2014年，是一家由中國和捷克專家團(tuán)隊(duì)合資成立的乳制品企業(yè)，依靠技術(shù)優(yōu)勢迅速成為了國內(nèi)冰博克賽道的領(lǐng)頭羊。

2018年、2020年，必如食品先后獲得了伯仲資本和挑戰(zhàn)者資本的投資，后者由元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森創(chuàng)立。雪川食品、不惑創(chuàng)投、遠(yuǎn)翼投資也先后登上股東名單。

資本加碼的這段時(shí)間，也是冰博克產(chǎn)品與中國茶飲市場的高速融合期。

冰博克可以簡單理解為“提純牛奶”，相比一般牛奶有更高的乳蛋白和鈣含量，更少的水分含量，自帶乳糖的甘甜風(fēng)味。在制作奶茶中，加入冰博克可以減少糖漿的使用，降低奶茶熱量，同時(shí)增加口感醇厚度和類似芝士的咸甜風(fēng)味。

△圖源：圖蟲創(chuàng)意

對(duì)中國市場而言，“膜過濾提純?nèi)椤辈凰阈迈r事物。鮮菲樂（Fairlife），這個(gè)曾被可口可樂和蒙牛寄予厚望的牛奶品牌，因?yàn)閮r(jià)格高、產(chǎn)品少，最終無法打動(dòng)C端消費(fèi)者，黯然退場。

而必如食品雖被稱為“中國版Fairlife”，卻選擇避開零售端的液態(tài)奶大戰(zhàn)，通過與精品咖啡館、茶飲品牌合作，逐漸培養(yǎng)起市場口味，還避免了與蒙牛、伊利等品牌的正面交鋒。

但必如食品并不滿足于此。

紅餐供應(yīng)鏈指南注意到，去年12月底，必如食品出現(xiàn)過一次經(jīng)營范圍變更，增加了“食品生產(chǎn)；乳制品生產(chǎn)；飲料生產(chǎn)”。隨后又注冊(cè)一系列相關(guān)商標(biāo)，包括“必如阿法”（方便食品）、“咖馬”（食品）、“奶福咖啡”（餐飲住宿）、“必如befood”（食品、廣告銷售）等。

根據(jù)官方客服4月1日提供的產(chǎn)品圖，必如食品“冰博克提純?nèi)椤钡氖芪蟹绞莾?nèi)蒙古神牛雲(yún)海乳業(yè)有限公司和山東君君乳酪有限公司。自媒體“財(cái)經(jīng)涂鴉”于2021年公布的信息則顯示，該產(chǎn)品的代工企業(yè)是寧夏塞尚乳業(yè)有限公司。這說明，必如食品需要乳企的穩(wěn)定代工，隨著其銷量和品類的擴(kuò)容，這種需求缺口愈發(fā)突出。

△圖源：淘寶冰博克旗艦店

三元股份正好能補(bǔ)上這一環(huán)。財(cái)報(bào)顯示，三元股份在北京、河北有兩座工業(yè)園，2024年其乳制品加工業(yè)務(wù)實(shí)際產(chǎn)能71.43萬噸，還有A2、褪黑素、有機(jī)等差異化奶源，可為必如食品提供產(chǎn)能支撐。

03.乳業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口

看好以冰博克為代表的深加工乳制品，不僅是三元股份的個(gè)體選擇，也是乳業(yè)下一階段的發(fā)展信號(hào)。

近幾年，受消費(fèi)疲軟影響，作為基礎(chǔ)消費(fèi)品的乳制品，正經(jīng)歷極速擴(kuò)張后的調(diào)整陣痛期。

△圖源：攝圖網(wǎng)

最典型的表現(xiàn)就是“噴粉”普遍化，即用高壓噴霧把暫不銷售的原奶干燥成乳基粉�！斑^去噴粉是春節(jié)后淡季的權(quán)宜之計(jì)，如今成了旺季日常�！苯K家惠牧場所屬公司董事長宋慧亭曾向自媒體“縱橫乳業(yè)”表示。

除了噴粉，規(guī)模牧場數(shù)量銳減、“殺牛止損”等情況近年也常上新聞。

因?yàn)楸阋说脑烫嗔恕?/p>

據(jù)“奶業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察”的分析，目前我國上游牧業(yè)規(guī)模已達(dá)全球前五，奶價(jià)、成本降至全球低水平。這意味著，國內(nèi)市場的競爭很容易陷入“都不賺錢”的尷尬。

但與液態(tài)奶價(jià)格低迷相反的，深加工乳制品業(yè)務(wù)在高速增長，這部分產(chǎn)品的進(jìn)口依賴度還很高。

尤其是B端廣泛應(yīng)用的奶酪、黃油、稀奶油品類，已實(shí)現(xiàn)較快增長。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，中國烘焙、西式快餐、咖啡飲品、茶飲行業(yè)保持較快增長，2020-2025年CAGR分別為3.9%、8.5%、22.6%、10.5%。而黃油、稀奶油、干酪、冰博克這些乳制品都是上述賽道的剛需，也是乳企尋求新增量的突破口。

△圖源：攝圖網(wǎng)

諸如伊利、蒙牛、光明等頭部乳企，也相繼上了奶酪、奶油、膜分離蛋白生產(chǎn)線，把“噴粉”原奶轉(zhuǎn)向黃油、馬蘇、乳清粉，大幅提升產(chǎn)品的毛利率。

蒙牛投資10億元打造的牛乳深加工項(xiàng)目（“奶立方”項(xiàng)目），已于今年1月順利投產(chǎn)產(chǎn)品覆蓋乳脂類、奶酪類、乳蛋白類，讓內(nèi)蒙古好奶變成乳鐵蛋白、原制奶酪等高端產(chǎn)品；

伊利的原制馬蘇里拉奶酪生產(chǎn)線也于今年3月正式投產(chǎn)，年產(chǎn)量1萬噸，主要產(chǎn)品形態(tài)為馬蘇里拉芝士碎，以3kg規(guī)格包裝為主，面向B端餐飲渠道，后續(xù)還將根據(jù)客戶需求，開發(fā)定制化包裝；

再往前，去年6月，飛鶴乳業(yè)與老牌烘焙上市公司立高食品，合資成立鶴立（內(nèi)蒙古）乳業(yè)公司，利用飛鶴在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的乳脂肪副產(chǎn)物作為立高的原料，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同互補(bǔ)。

用更多元的產(chǎn)品形式、更豐富的應(yīng)用場景，乳業(yè)巨頭們?cè)趪L試撕開新的增量。而三元股份入股必如食品，不過是這場浪潮中的一個(gè)縮影。

本文由紅餐供應(yīng)鏈指南原創(chuàng)，作者：春瑩；編輯：景雪