清明臨近，空氣中彌漫著艾草的清香。在龍灣區(qū)狀元亭，一場持續(xù)多年的“愛心接力”正在溫暖上演。連日來，狀元亭的義工們忙碌不停，趕制清明餅，將這份傳統(tǒng)節(jié)令美食送到群眾手中。

走進(jìn)狀元亭，義工們正分工協(xié)作，有的揉面團(tuán)，有的炒餡料，有的包制，有的上籠蒸，現(xiàn)場一派熱火朝天。每天凌晨四五點，天還沒亮，義工們就已到崗，一直忙到傍晚五六點，雖然辛苦，但大家臉上都洋溢著笑容。

“我們做清明餅今年已經(jīng)是第15個年頭了，每年都堅持做，已經(jīng)成了狀元亭的傳統(tǒng)。”狀元亭負(fù)責(zé)人吳南華介紹，為了讓更多群眾嘗到這份清明滋味，亭里早早便籌備好食材，從3月31日起正式開工制作，一直持續(xù)到4月4日，制作清明餅2萬多個。

清明餅的餡料也十分講究，選用新鮮五花肉、豆腐干、咸菜、筍、蝦米、香菇等多種食材，切成細(xì)末后用豬油翻炒，火候把控精準(zhǔn)，炒至食材鮮香四溢、油脂浸潤，既保留了筍的脆嫩、豬肉的鮮香，又融入了豆腐干的醇香，層次豐富。

蒸制環(huán)節(jié)直接決定清明餅的口感，容不得半點馬虎。義工們將包好的清明餅整齊擺放在蒸籠中，讓餅皮熟透、餡料入味。掀開蒸籠的瞬間，熱氣騰騰、香氣撲鼻，蒸好的清明餅潔白瑩潤，令人垂涎。隨后，義工們將蒸好的清明餅煎至兩面金黃，外皮酥脆、內(nèi)里軟糯，咬上一口，鮮香可口、脆嫩不膩，每一口都是春天的味道，更是龍灣民俗的煙火氣息。

這些精心制作的清明餅，一部分將分發(fā)給狀元街道15個村和社區(qū)，為轄區(qū)低保戶、殘疾人等特殊群體送去關(guān)懷，惠及約1000人；另一部分則在清明節(jié)當(dāng)天在狀元亭免費分發(fā)給前來領(lǐng)取的環(huán)衛(wèi)工人、老人以及過往群眾。

“不管是哪里來的，只要來了我們都會給?！眳悄先A說，每年清明節(jié)當(dāng)天，狀元亭都會排起長隊，不少人前來領(lǐng)取清明餅，這份延續(xù)了15年的溫暖約定，已經(jīng)成為狀元街道一道動人的風(fēng)景線。

清明將至，一枚小小的清明餅，包進(jìn)去的是餡料，蒸出來的是心意，分到手里的是溫暖。在狀元亭，這份延續(xù)了15年的“舌尖上的溫情”，正隨著香氣，飄進(jìn)千家萬戶。

來源：閱龍灣