報(bào)告內(nèi)容

挖掘地域特色農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)支撐農(nóng)產(chǎn)品品牌培育

本報(bào)告圍繞地域特色農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)挖掘及其對(duì)品牌培育的支撐作用展開，系統(tǒng)闡述了農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)研究服務(wù)鄉(xiāng)村振興與特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的理論基礎(chǔ)、方法路徑與實(shí)踐應(yīng)用。在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)需求提升以及政府規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展與強(qiáng)化品牌建設(shè)的多重背景下，報(bào)告指出，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的關(guān)鍵在于以科學(xué)證據(jù)揭示特色農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)在何處、特在何處”。基于此，研究團(tuán)隊(duì)圍繞農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)、特征性成分篩選、綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建及分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)研制等方面開展了系統(tǒng)研究，逐步形成了以營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)支撐品牌培育的技術(shù)體系。報(bào)告以四川理塘高原農(nóng)產(chǎn)品、山西隰縣玉露香梨和東營(yíng)鹽堿地大米為典型案例，分析了不同生態(tài)環(huán)境條件下農(nóng)產(chǎn)品在糖類、礦物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)、氨基酸組成及功能性成分等方面的差異特征，揭示了高海拔、鹽堿地及特色地域資源稟賦對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)形成的重要影響。相關(guān)研究不僅為地方特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)和品牌塑造提供了數(shù)據(jù)支撐，也為產(chǎn)銷對(duì)接、市場(chǎng)推廣和產(chǎn)業(yè)增值提供了科學(xué)依據(jù)。進(jìn)一步地，報(bào)告總結(jié)了農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的進(jìn)展，提出通過檢測(cè)評(píng)價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)研制與品牌培育協(xié)同推進(jìn)，探索形成服務(wù)“土特產(chǎn)”發(fā)展的有效路徑?？傮w而言，該報(bào)告表明，基于營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與特征指標(biāo)的科學(xué)評(píng)價(jià)，能夠?yàn)榈赜蛱厣r(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)及農(nóng)民增收提供重要支撐，具有顯著的理論意義與實(shí)踐價(jià)值。

專家介紹

朱大洲 研究員

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì) 首席科學(xué)家

主要從事農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)健康信息化方面研究。近年來(lái)參與構(gòu)建了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)框架體系，建立了系列農(nóng)產(chǎn)品、食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)了系列無(wú)損測(cè)量?jī)x器和營(yíng)養(yǎng)健康信息化管理系統(tǒng)，初步建立了營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)鑒定支撐農(nóng)產(chǎn)品品牌培育的技術(shù)模式。作為第一完成人獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、長(zhǎng)城食品安全科技獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、大北農(nóng)科技獎(jiǎng)創(chuàng)意獎(jiǎng)各1 項(xiàng)。以第一/通信作者發(fā)表論文50余篇，其中SCI/EI收錄21 篇。作為副主編出版專著10 部，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4 項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利5 件，獲得軟件著作權(quán)登記11 個(gè)。參與起草《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，參與《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》相關(guān)專題研究和組織起草。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、全國(guó)特殊食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)部委員。《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》《Journal of Future Foods》編委。入選北京市科技新星計(jì)劃、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年英才計(jì)劃，獲北京市委組織部北京市優(yōu)秀人才培養(yǎng)資助。

實(shí)習(xí)編輯：何佳寶；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國(guó)界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國(guó)-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國(guó) 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國(guó) 安徽 合肥召開。

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