在大多數(shù)人的印象中，肉的價(jià)格肯定是要比菜貴的，然而就在最近豬肉的價(jià)格似乎已經(jīng)降到了白菜價(jià)，全國(guó)豬價(jià)跌破5元大關(guān)沖上了熱搜，豬肉變成白菜價(jià)到底是咋回事？

一、全國(guó)豬價(jià)跌破5元大關(guān)

據(jù)魯中晨報(bào)的報(bào)道，春節(jié)以來，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格持續(xù)下跌，豬肉創(chuàng)下7年新低。

中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至3月25日，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)已經(jīng)跌至10.16元/公斤，即將跌破10元/公斤的心理支撐價(jià)位，創(chuàng)下2019年以來7年新低，距離2018年5月9.92元/公斤的歷史最低值，相差不到3毛錢。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，3月份第2周，全國(guó)生豬平均價(jià)格11.38元/公斤，比前一周下跌4.3%，同比下跌26.1%。全國(guó)30個(gè)監(jiān)測(cè)省份生豬價(jià)格全部下跌。該價(jià)格創(chuàng)下2019年以來七年新低。

與此同時(shí)，3月16日生豬期貨主力合約LH2605收?qǐng)?bào)10860元/噸，跌幅3.14%，刷新上市以來歷史最低點(diǎn)?，F(xiàn)貨、期貨雙雙探底。

行業(yè)監(jiān)測(cè)表明，當(dāng)前豬價(jià)已跌破行業(yè)盈虧平衡線。生豬養(yǎng)殖從2025年10月開始全行業(yè)虧損，截至2026年3月已連續(xù)虧損6個(gè)月。連成本控制最優(yōu)的“自繁自養(yǎng)”模式，也已經(jīng)連續(xù)虧損5周。

為穩(wěn)定豬肉價(jià)格，多家大型養(yǎng)豬企業(yè)從2025年開始便響應(yīng)國(guó)家生豬產(chǎn)能調(diào)控政策，降低產(chǎn)能。牧原股份2025年初能繁母豬存欄約362萬頭，2026年1月底降至313萬頭，累計(jì)調(diào)減49萬頭，降幅達(dá)13.5%。溫氏股份也宣布將能繁母豬存欄從2025年末的135萬頭降至2026年2月底的128萬頭，降幅5.2%。

二、豬肉變成白菜價(jià)咋回事？

近期，全國(guó)豬價(jià)一路下行，甚至跌破5元大關(guān)，豬肉價(jià)格宛如坐上了滑梯，一路直降，大有“白菜價(jià)”的態(tài)勢(shì)，究竟是什么原因?qū)е铝素i肉價(jià)格如此大幅度的下跌呢？

首先，豬肉從來都是具有強(qiáng)周期性規(guī)律的商品。一直以來，我們都在說豬肉市場(chǎng)并非一個(gè)完全有效的市場(chǎng)，其供給端具有天然的滯后性。這種滯后性源于生豬養(yǎng)殖的邏輯，從補(bǔ)欄仔豬到育肥出欄，需要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)殖戶受利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)紛紛補(bǔ)欄，但產(chǎn)能無法立即釋放。當(dāng)產(chǎn)能最終集中釋放時(shí)，市場(chǎng)供給又已過剩，導(dǎo)致價(jià)格下跌，進(jìn)而引發(fā)養(yǎng)殖戶淘汰產(chǎn)能。這種“蛛網(wǎng)模型”式的供需錯(cuò)配，是“豬周期”反復(fù)上演的根源。

然而，當(dāng)前的局勢(shì)比傳統(tǒng)的“豬周期”更為復(fù)雜。我們看到的不僅僅是周期性的回調(diào)，更是一種“超跌”現(xiàn)象。所謂的“跌破5元大關(guān)”，意味著市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)嚴(yán)重偏離了養(yǎng)殖成本線，甚至擊穿了大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)的現(xiàn)金流底線。這種非理性的下跌，本質(zhì)上是市場(chǎng)機(jī)制在特定階段的一種失靈表現(xiàn)。這種資本的逐利性加劇了產(chǎn)能的波動(dòng)幅度，使得原本平滑的周期曲線變成了陡峭的過山車。因此，當(dāng)前價(jià)格的崩塌，實(shí)質(zhì)上是前期非理性繁榮之后的市場(chǎng)清算，是價(jià)值規(guī)律在以一種極其劇烈的方式回歸均值。

其次，供給端當(dāng)前市場(chǎng)正處于供給極度充裕的狀態(tài)。能繁母豬是生豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其存欄量的多少直接決定了未來一段時(shí)間內(nèi)生豬的供應(yīng)能力。近年來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步和養(yǎng)殖效益的吸引，養(yǎng)殖戶紛紛擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，能繁母豬的存欄量持續(xù)處于高位。這意味著未來一段時(shí)間內(nèi)，將有大量的生豬源源不斷地供應(yīng)到市場(chǎng)上。

而且，由于前期豬價(jià)相對(duì)較高，養(yǎng)殖戶普遍看好后市，采取了壓欄惜售的策略，希望等待更高的價(jià)格再出欄。然而，市場(chǎng)形勢(shì)的變化往往出乎意料，隨著豬價(jià)的持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶的預(yù)期落空，為了避免進(jìn)一步的損失，不得不集中出欄。大量的生豬在同一時(shí)間涌入市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇了供應(yīng)過剩的局面。這種供應(yīng)過剩的情況，就像洪水決堤一般，對(duì)豬肉價(jià)格形成了巨大的沖擊，導(dǎo)致豬價(jià)一路狂跌。

第三，需求端季節(jié)性淡季與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷的疊加。從豬肉的需求來說，春節(jié)后進(jìn)入全年消費(fèi)的季節(jié)性淡季，再加上大家對(duì)于健康飲食觀念的變化，純豬肉消費(fèi)開始降低。需求端的疲軟，是壓垮豬價(jià)駱駝的另一根稻草，而且這根稻草正在變得越來越重。

一方面，季節(jié)性因素不容忽視。春節(jié)是中國(guó)家庭肉類消費(fèi)的年度最高峰，節(jié)后市場(chǎng)必然進(jìn)入一個(gè)漫長(zhǎng)的消化庫(kù)存期。臘肉、香腸以及春節(jié)期間囤積的凍肉需要時(shí)間消化，家庭餐桌上的豬肉采購(gòu)量自然大幅縮減。同時(shí)，氣溫回升，飲食偏好轉(zhuǎn)向清淡，進(jìn)一步抑制了肥膩豬肉的消費(fèi)需求。

另一方面，更深層次的危機(jī)在于消費(fèi)習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性改變。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的餐桌日益豐富。牛肉、羊肉、禽肉以及水產(chǎn)品，都在分流原本屬于豬肉的市場(chǎng)份額。特別是禽肉的高性價(jià)比，正在搶占大量的餐飲和家庭消費(fèi)場(chǎng)景。

此外，現(xiàn)代人對(duì)于健康、低脂飲食的追求，使得純豬肉的消費(fèi)頻次在下降。這種消費(fèi)替代效應(yīng)并非一時(shí)之功，而是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。當(dāng)供給在增加，而需求在萎縮甚至被替代時(shí)，價(jià)格的崩塌便不可避免。這不僅是周期的問題，更是豬肉在居民膳食結(jié)構(gòu)中地位重塑的過程。

第四，當(dāng)前豬肉市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入情緒性恐慌的惡性循環(huán)。當(dāng)豬價(jià)持續(xù)下跌時(shí)，市場(chǎng)上的恐慌情緒開始蔓延。養(yǎng)殖戶擔(dān)心豬價(jià)會(huì)進(jìn)一步下跌，紛紛加快出欄速度，甚至不惜低價(jià)拋售，以減少損失。這種恐慌性出欄的行為，又進(jìn)一步增加了市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)，導(dǎo)致豬價(jià)繼續(xù)下跌。而豬價(jià)的下跌又會(huì)加劇養(yǎng)殖戶的恐慌情緒，形成一種惡性循環(huán)。在這種情緒性恐慌的影響下，豬肉價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)超跌的現(xiàn)象，即價(jià)格低于其實(shí)際價(jià)值。

然而，市場(chǎng)有其自身的調(diào)節(jié)機(jī)制，當(dāng)豬價(jià)下跌到一定程度時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)因?yàn)樘潛p嚴(yán)重而減少能繁母豬的存欄量，從而降低未來的生豬供應(yīng)。同時(shí)，國(guó)家也會(huì)出臺(tái)相關(guān)的調(diào)控政策，穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)。在國(guó)家調(diào)控和市場(chǎng)規(guī)律的雙重作用下，豬肉市場(chǎng)將逐漸恢復(fù)平衡，豬價(jià)也會(huì)日漸回歸正常水平。