來源：市場資訊

（來源：元氣生活館公眾號）

雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和其他微量元素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ娪譅I養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白類食品。

雖然雞蛋常見、烹飪方法也有很多，但是，若問道“如何把雞蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大”，您可真不一定清楚~

吃雞蛋的4大誤區(qū)

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誤區(qū)一：迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。

比較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。

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誤區(qū)二：雞蛋吃太多

雞蛋，尤其是蛋黃，所含膽固醇量確實不小，但是，因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細，從

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誤區(qū)三：隔夜吃

雞蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加熱吃的。但是，半生熟的雞蛋，萬萬不能隔夜再吃！

雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，?dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。

而且，雞蛋也并非煮得越久越好。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵，不利于被人體吸收。

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誤區(qū)四：過敏仍然吃

一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上，其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。

雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

這些癥狀，不妨吃個雞蛋

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胃不好

沖碗雞蛋水。

雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，起到保護作用，并能抵抗病菌的入侵。

開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。

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咳嗽

雞蛋姜汁。

將姜汁與雞蛋放少量油炒一下，不放任何調(diào)料，趁熱吃上一小盤，不僅渾身暖暖，對止咳也有效果。

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嗓子沙啞

醋煮雞蛋。

用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里邊加上兩個洗凈的雞蛋，煮10~1５分鐘，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再

同樣，愛吃兔肉、鵝肉的也要注意。

《本草綱目》有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！边@主要是雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會刺激到腸胃，會產(chǎn)生腹瀉。

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消炎藥

如果有炎癥，要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富。特別對于消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更不能吃雞蛋。

因為雞蛋豐富的蛋白質(zhì)會加重腸胃負擔(dān)，會對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)

藏的健康風(fēng)險，相信看完都清楚了。記得給身邊人相互提個醒喲~