文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 肖德睿

過去一年，全國餐飲業(yè)歷經(jīng)了前所未有的洗牌：關店數(shù)創(chuàng)下歷史新高，價格戰(zhàn)擊穿底線，流量紅利見頂，隨波逐流者被加速出清。

在存量競爭的泥潭中，正如德魯克所言：“動蕩時代最大的危險，不是動蕩本身，而是仍在沿用昨天的邏輯?！?/p>

向品質要口碑、向供應鏈要效率、向新趨勢要增量。在這個不確定的時代，唯有進化是唯一的確定性。

今天（3月30日），作為2026上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會系列展之第三十四屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，在國家會展中心（上海）盛大啟幕！

本次展會40萬㎡超大規(guī)模煥新登場、全球3000+家優(yōu)質展商集結、上萬款新品首發(fā)亮相！

更有30+場行業(yè)專業(yè)論壇，15+場國際賽事、6大主題市集，從專業(yè)洞察到商業(yè)機遇，一站盡覽。

作為亞洲標桿級的行業(yè)盛會，HOTELEX早已進化為亞洲餐飲行業(yè)最具影響力的"風向標"，更為整個行業(yè)的破局之路，持續(xù)提供方向與答案。

來自全國各地的30萬食飲人已奔赴現(xiàn)場。在這里，找原料、找供應鏈、找趨勢、找靈感，更在找尋那個關于“未來”的答案。

那本次展會有哪些亮點？暗藏哪些餐飲商機？又能給我們餐飲人經(jīng)營有何啟發(fā)呢？跟著職業(yè)餐飲網(wǎng)記者，一起走進現(xiàn)場！

集結全球3000+優(yōu)質展商

這場采購盛宴，你不能缺席

當下餐飲行業(yè)，低價內卷早已窮途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！

餐飲的核心競爭力，早已從單一價格比拼，升級為食材、設備、飲品、配套的全方位品質較量！

2026HOTELEX上海展延續(xù)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，集結3000+優(yōu)質展商，覆蓋茶飲綜合、咖啡綜合、餐飲設備、桌面用品、高端食材供應鏈、餐飲包裝、冰淇淋及乳制品、烘焙設備及原物料等核心板塊，全方位滿足餐飲人的采購與升級需求。

1、咖啡茶飲：整合全產(chǎn)業(yè)鏈，一站式解決從配方到出品的所有難題

內卷加劇的當下，單靠菜品盈利已顯乏力。數(shù)據(jù)顯示，頭部餐飲品牌的飲品收入占比正在快速提升，"餐+飲"已從錦上添花的附加項，躍升為拉升客單價、提升復購率的核心引擎。

一杯有辨識度的飲品，可以是差異化的品牌符號，可以是留住顧客的情緒出口，更可以是低成本撬動高溢價的利潤支點。從鮮果茶到精品咖啡，從豆乳到功能飲品，飲品賽道的邊界正在快速擴張，入局窗口稍縱即逝。

無論是跨界試水的餐飲老板，還是意圖深耕飲品主業(yè)的從業(yè)者，這里都能找到讓"餐+飲"真正落地的優(yōu)質資源——原料、設備、配方、供應鏈，一站直達。而你帶走的，不只是一款爆品原料，更有跳出同質化泥潭、驅動持續(xù)創(chuàng)新的靈感與方向。

上海海融食品科技股份有限公司（海融科技）成立于2003年，是一家專注乳脂肪和植物脂肪研究的科技公司，旗下餐飲事業(yè)部"海融專業(yè)餐飲"深耕茶飲、咖啡賽道，為客戶提供乳品定制化解決方案。

此次展會，海融重點推介兩款新品。一是海融果飲專用基底，依托雙層乳化錨定技術，在酸性環(huán)境中不易分層起絮，是調制水果茶等飲品的優(yōu)質選擇。解決新茶飲產(chǎn)品研發(fā)難題對出杯穩(wěn)定性的核心痛點。二是澳濃餐飲稀奶油，35%脂肪含量，奶香濃郁、打發(fā)穩(wěn)定，完全符合今年新國標稀奶油標準，是兼具品質保障與成本優(yōu)勢的餐飲奶油優(yōu)質之選。

談到市場趨勢，海融方面判斷，今年有三件事值得關注：高穩(wěn)定性功能原料的需求在加速，新國標落地正在推動行業(yè)洗牌，越來越多的品牌開始尋求穩(wěn)定可靠的國產(chǎn)原料替代方案。海融將繼續(xù)沿著產(chǎn)能升級、國際拓展、技術創(chuàng)新三條線推進，持續(xù)深耕“大餐飲”與“新茶飲”賽道，以差異化解決方案賦能客戶價值升級，以全球布局和專業(yè)能力助力中國企業(yè)出海。

江蘇阿瑪菲機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務于一體的咖啡機械設備領軍企業(yè)。公司專于咖啡機、研磨機、制冰機等核心產(chǎn)品的創(chuàng)新與制造。具備全產(chǎn)業(yè)鏈豐富的咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈頂層設計與實踐經(jīng)驗。

本次展會帶來了三條產(chǎn)品線，阿瑪菲主打商用磨豆機與咖啡豆，萃摩專注商用半自動咖啡機，美樂菲則覆蓋輕商用及家用市場。研發(fā)層面，團隊已授權專利100余項，涵蓋實用新型63項、外觀專利40項、發(fā)明專利5項，每年持續(xù)推出數(shù)十項新技術和新產(chǎn)品。

阿瑪菲并非僅提供單一設備，而是致力于打造涵蓋設備、咖啡豆、服務與數(shù)字化支持的一站式咖啡生態(tài)解決方案。面對茶咖融合的趨勢，總經(jīng)理崔健表示，未來將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，強化品牌影響力，為全球消費者和商業(yè)客戶提供更高品質、更智能、可持續(xù)的飲品體驗。

九陽豆?jié){深耕豆?jié){行業(yè)30余年，是國內唯一全產(chǎn)業(yè)鏈布局的豆飲豆食品牌。針對餐飲渠道推出商用精磨＋原磨豆?jié){解決方案，用一杯好豆?jié){助力餐飲老板輕松經(jīng)營。

本屆展會主推兩款產(chǎn)品。豪華星系列擁有軸流磨粉碎技術和文火熬煮技術，免濾無渣、智能自動，是健康餐廳和食堂的標配。面向快餐場景，九陽也推出了商用豆?jié){飲品機精磨坊。此外，九陽還推出了多功能豆咖解決方案Onecup,豆?jié){、果飲、茶飲、谷飲一機解決，為連鎖門店拓寬增長空間。

杭州九陽豆業(yè)有限公司原磨銷售總監(jiān)孟昭彬表示，隨著餐飲連鎖化、飲食健康化趨勢持續(xù)深化，Z世代年輕人對情緒價值與健康營養(yǎng)的雙重追求，將為植物基豆?jié){飲品帶來更大的市場空間。公司的長遠愿景是"復興大豆營養(yǎng)，強健中華民族"，持續(xù)深化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在多場景下構建完整的"豆飲豆食商業(yè)解決方案"。

2、餐飲智能設備：近千家廚房科技企業(yè)集結，后廚革命來了

人力成本高企、出品標準難統(tǒng)一——這些困擾餐飲人多年的頑疾，正在被一場悄然提速的后廚革命逐一擊破。當"降本增效"成為生死命題，智能化已不是要不要做的問題，而是快不快做的問題。

一臺能自動識別食材、精準調控火候的智能蒸烤箱，可以替代數(shù)年經(jīng)驗的廚師；一套聯(lián)網(wǎng)的后廚管理系統(tǒng)，可以讓老板在千里之外實時掌控出品質量與能耗數(shù)據(jù)；一條高效的自動化洗消線，可以讓人力從重復勞動中徹底解放。

本屆餐飲設備綜合展擴容至10萬㎡，匯聚全球近千家商用廚房設備領軍企業(yè)與創(chuàng)新品牌，釋放出一個清晰信號：科技，正在重新定義餐飲效率。展區(qū)緊扣智能化、節(jié)能化、定制化三大趨勢，覆蓋從大型連鎖餐飲到中小門店的多元化采購需求，一站滿足，按需選配。

安徽華菱西廚在商用廚房設備這條賽道上已經(jīng)深耕了二十年，從安徽馬鞍山起步，如今產(chǎn)品賣到全球90多個國家，外銷占比將近七成。這次帶到HOTELEX的，是他們主推的"全場景智能蒸烹解決方案"。

智能蒸烤箱是華菱西廚展區(qū)的焦點。集蒸、烤、蒸烤三種模式于一體，內置72個預設菜單、48個自定義菜單，設備能自動識別食材狀態(tài)并調整參數(shù)，有效降低了對廚師經(jīng)驗的依賴。除了蒸烹設備，華菱的商用洗碗機系列也吸引了眾多觀眾的關注，從臺下式到長龍式，覆蓋200餐位的小餐廳到千人以上的大型食堂，長龍式機型可選配熱回收系統(tǒng)，在高頻使用場景下節(jié)能效果相當可觀。

談到行業(yè)趨勢，市場總監(jiān)許修丹認為，需求正在從單機智能轉向"智慧廚房"——餐企要的不再是一臺好用的設備，而是整個后廚能聯(lián)網(wǎng)、能看數(shù)據(jù)、能精細化管理。與此同時，節(jié)能也從加分項變成了硬門檻。華菱的智能蒸柜熱效率超過國標一級能效，蒸汽熱回收技術也在持續(xù)向全產(chǎn)品線延伸，正是順應這一趨勢的直接體現(xiàn)。

山東金佰特商用廚具有限公司同樣將智慧化廚房作為本次參展的核心主題。這家集生產(chǎn)、研發(fā)、設計、銷售于一體的商用廚具制造企業(yè)，此次帶來了涵蓋智能化運營、自動化生產(chǎn)設備的全鏈路解決方案。

展區(qū)內，智能炸鍋、智慧炒爐、萬能蒸烤箱等設備現(xiàn)場動態(tài)演示，直觀呈現(xiàn)自動化設備如何幫助餐企提升出品品質、降低人力成本。本次參展最大亮點，是打磨了兩年多的"廚鏈"設計軟件首次全方位亮相，從二維圖紙跨越到三維可視化方案，讓廚房設計真正做到"所見即所得"。

營銷總監(jiān)趙騰飛介紹，公司目前擁有100余項技術專利、超過一萬個工程案例，旗下工程服務部覆蓋從方案規(guī)劃、產(chǎn)品選型、圖紙深化到落地施工的全流程，滿足餐飲企業(yè)對集成化、小型化、自動化、智能化的一站式需求。

江蘇智廚信息數(shù)字化服務有限公司此次參展，帶來的是面向中餐團餐的智能化自動化烹飪信息系統(tǒng)Gmics，由智能爐灶硬件、軟件控制系統(tǒng)和菜品數(shù)字產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫三部分構成。

這套系統(tǒng)的落地效果已有數(shù)據(jù)佐證：在揚中市西苑大酒店運行一年多以來，幫助酒店減少專業(yè)廚師70%以上，每年節(jié)省成本逾300萬元，同時實現(xiàn)節(jié)能30%以上。 “對長期飽受人力成本困擾的團餐企業(yè)而言，極具參考價值?！?江蘇智廚總經(jīng)理王騰表示。

在江蘇智廚的愿景中，中餐團餐將借助數(shù)字化的力量，實現(xiàn)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的華麗轉身。每一道菜品都將擁有精準的數(shù)字參數(shù)，就像工業(yè)產(chǎn)品一樣具有統(tǒng)一的質量標準。無論是在繁華都市的高檔酒店，還是在偏遠地區(qū)的工廠食堂，消費者都能品嘗到同樣美味、穩(wěn)定的菜品。

3、高端食材：掌控源頭供應鏈，才是真正的護城河

供應鏈的長短，決定利潤的厚薄。能直連產(chǎn)地的餐企，成本天然低一截；鏈路越短越精，損耗、響應、出品一并受益。沒有供應鏈護城河，價格戰(zhàn)打到最后，不過是一場加速失血的自我消耗。

掌控源頭、壓縮鏈路、精準匹配——這三件事做到位的企業(yè)，在內卷中自有定力，在增長中自有主動權。供應鏈，從來不是藏在幕后的后勤保障，而是擺在臺前、最難被復制的核心壁壘。

在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐飲展的深厚資源，“食材板塊”戰(zhàn)略升級為“2026上海國際高端食材展”，展會覆蓋肉禽水產(chǎn)、預制食材、冷凍食材、調味糧油、智廚設備、加工包裝、鮮果蔬食和食材供應鏈服務八大核心展示板塊。

濰坊家和食品深耕肉食品賽道多年，旗下"家勝客"品牌在業(yè)內已積累了相當口碑。這次帶來展會的，是他們重點發(fā)力的國潮脆皮雞系列和咔咔脆皮雞塊。

聊起產(chǎn)品，總經(jīng)理馬曉偉表示，家和食品是首家國潮脆皮雞裹漿工藝標準白皮書企業(yè)。國潮脆皮薄漿5°標準，漿水比列1：1.2生產(chǎn)工藝，在保證產(chǎn)品的酥脆口感同時，更能降低油脂滯留率，迎合“薄油薄鹽、低糖低脂”的健康新風向。

面向未來，濰坊家和食品將一如既往的引領行業(yè)前沿，不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，提升工藝標準化，同時加強與餐飲客戶的深度合作，根據(jù)不同渠道的需求做定制化開發(fā)。

4、桌面用品、酒類、烘焙應有盡有：

用情緒價值與場景延伸，"餐飲+"的隱形增量在這里

2026HOTELEX 上海展緊扣 “體驗化、健康化、場景化” 消費升級趨勢，匯聚桌面用品、烘焙冰淇淋、酒類綜合、功能食品全品類優(yōu)質資源，為餐飲人打造一站式品類升級與資源對接平臺。

桌面用品從實用向美學躍遷，國宴瓷與原創(chuàng)設計讓每一張餐桌都成為品牌表達的延伸；烘焙冰淇淋巧克力等潮流品類整合全球資源，助力打造多場景、全渠道、強情緒化爆品；酒類綜合以“秀+展+賽”卡位Z世代“日間微醺”；功能食品及飲料則緊扣“食養(yǎng)”共識，為餐飲注入健康新動能……

從餐桌美學到情緒共鳴，從微醺場景到食養(yǎng)潮流。這些隱藏在"餐飲+"邊界之外的需求，看似細枝末節(jié)，實則正是餐企突破增長天花板的隱形引擎——誰先看見，誰先受益。

第三十四屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX上海展）匯聚全球頂級食材、設備、用品——等你來現(xiàn)場，親自看、親自選、親自找答案。

30+場專業(yè)論壇，

近400位大咖頭腦風暴，聽實戰(zhàn)派拆解破局之道

焦慮，是當下餐飲人最真實的底色。但焦慮解決不了問題，答案才能。

本屆展會集結30余場專業(yè)論壇與活動，不造概念，不講虛話，只談真正能落地的干貨。從咖啡茶飲的存量突圍到中餐出海的全球博弈，從央廚供應鏈的效率革命到智慧餐廚的場景落地，從地方菜的破圈密碼到超級加盟的規(guī)模邏輯——每一個議題，都精準擊中當下餐飲人最深處的焦慮；每一場分享，都是實戰(zhàn)派用真金白銀換來的避坑指南。

行業(yè)在變，打法在變，唯一不變的是：閉門造車的人，永遠等不來屬于自己的答案。不如走出來，聽聽那些已經(jīng)趟過這條河的同行者，是怎么說的。

1、第四屆餐飲BOSS大會：

200位老板閉門開聊，用"顧客主義"穿越內卷迷霧

今日舉辦的“第四屆中國餐飲BOSS大會”，以“顧客主義”為話題重磅開啟。從名師指路到實干興“業(yè)”，只為打通“顧客主義”任督二脈。

這是一場BOSS對BOSS的閉門峰會。千店連鎖掌舵者到區(qū)域黑馬創(chuàng)始人，200位餐飲創(chuàng)始人閉門齊聚，共探增長、實戰(zhàn)策略。

更有50+品牌創(chuàng)始人組成硬核提問團，把行業(yè)最關心、最真實、最犀利的問題，拋向分享嘉賓。

同期，第二屆金芒獎頒獎盛典盛大舉行，100+品牌榮耀加冕；更有由米其林星廚打造的藝術餐桌閉門晚宴，70位餐飲創(chuàng)始人把酒言歡、深入交流。

2、第23屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇：

霸王茶姬、紫燕百味雞等60位大佬齊聚，共探餐飲新出路

卷無可卷的餐飲業(yè)，正從同質化泥潭走向產(chǎn)品深耕、價值重塑的新賽道。

3月31日，第23屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇以“回歸·迎新”為主題，探索餐飲行業(yè)的新出路。

他們將圍繞“回歸·迎新”的主題，分享各自在品牌發(fā)展、市場拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的寶貴經(jīng)驗。與會者將有機會與這些餐飲界的領軍人物面對面交流，拓展人脈，共謀合作。

下滑可查看論壇具體議程

3、機器人主題系列論壇：

智能浪潮席卷餐飲，重構餐飲經(jīng)營新邏輯

本屆HOTELEX上海展將同期舉辦多場機器人主題系列論壇，正為行業(yè)搭建了一個深度對話、思想碰撞的平臺，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈上下游的產(chǎn)學研各界力量，圍繞技術迭代、場景落地、商業(yè)價值、產(chǎn)業(yè)趨勢等核心議題展開深度探討。

4月1日將舉辦“第二屆中餐全球化發(fā)展論壇暨全球智能餐食機器人與出海新銳品牌發(fā)布大會”，以“智鏈全球，味通世界”為主題。

聚焦中國模式+中國智能全球化輸出，特邀請歐美日等海外餐飲天團親臨分享，炒菜機器人代表及智能終端海外實戰(zhàn)案例拆解，國內知名連鎖品牌海外布局集中招商發(fā)布，數(shù)字菜譜應用如何變革世界中餐格局，資本與AI正在如何撼動餐飲內核等精彩內容和發(fā)展方向。

下滑可查看論壇具體議程

還有更多干貨論壇，等你現(xiàn)場打卡！

下滑可查看論壇目錄

六大主題市集，吃喝玩樂全解鎖！

這里藏著餐飲的下一個爆款

2026 HOTELEX 上海展不止是專業(yè)展會，更是一場好吃、好喝、好玩的生活方式盛宴！

從咖啡到茶飲，從面包到巧克力，從微醺到生態(tài)——每一個市集，都是一個獨立的消費場景，每一次駐足，都可能是下一個爆款的靈感起點。

由著名三農(nóng)學者溫鐵軍教授倡導發(fā)起的“公平田野”品牌，以市集形式亮相HOTELEX。

不止于市集，今年特別打造的“公平田野生活館”，還將帶來一場關于可持續(xù)生活方式的沉浸式提案。展商包括古德農(nóng)場、九邊邊塞醇陜北米酒、七約米酒、紅蘋果莊園等等。

除了40+致力于生態(tài)可持續(xù)的展商品牌陸續(xù)亮相之外，本次大地母親主舞臺節(jié)目也將煥新登場！

下滑可查看活動具體內容

HOTELEX 上海展6大主題市集，首日同步開放，沉浸式體驗拉滿！

上海國際咖啡文化節(jié)、“嘭嘭” 面包節(jié)、夢幻糖巧市集等熱鬧非凡?？Х绕疯b、面包試吃、糖巧創(chuàng)作互動不斷，還有小家電、巧克力面包服飾走秀、非遺茶席、新中式服飾大賞等特色環(huán)節(jié)，吃喝玩樂一站式解鎖，成為逛展打卡、感受行業(yè)潮流的熱門陣地。

15+國際賽事巔峰對決，

四天看盡餐飲界的“奧林匹克”

如果說市集是餐飲潮流的前沿秀場，那賽事就是行業(yè)匠心的終極試煉場。沒有包裝，沒有濾鏡，只有選手與食材、器具、技藝之間最純粹的較量。

展會首日，包括烹飪、咖啡、茶飲、調酒、巧克力及擺臺等潮流賽道在內的15+場次世界級和業(yè)內知名專業(yè)賽事陸續(xù)開賽。

來自全國乃至全球的產(chǎn)品研發(fā)線上的尖兵齊聚在此，以高超技藝，和各種美輪美奐的作品，盡情演繹餐飲本色與潮流趨勢，為市面上持續(xù)的產(chǎn)品迭代，技術革新提供前沿思路，同時激發(fā)C端熱情，蓄積細分品類的潮流勢能。

還有更多精彩，等你去現(xiàn)場逛、現(xiàn)場嘗、現(xiàn)場看！

SFE第41屆上海國際特許經(jīng)營

及連鎖加盟展重磅來襲！

餐飲業(yè)，正在進入連鎖化提速、加盟規(guī)模化的黃金窗口期！

短短幾年，跑出了蜜雪冰城、瑞幸、庫迪、古茗、華萊士等萬店品牌，餐飲連鎖化率從2018年的不足10%到如今的25%。

然而，行業(yè)仍舊存在品牌擴張缺渠道、創(chuàng)業(yè)者找項目無門路的共性痛點。

作為深耕加盟行業(yè)多年的標桿盛會，SFE第41屆上海國際特許經(jīng)營及連鎖加盟展深度聚焦餐飲、零售、服務、連鎖資源四大核心板塊，覆蓋茶飲、咖啡、中式快餐、特色小吃、鹵味熟食、生鮮零售、休閑娛樂、炒菜機器人、設備及調味料供應商等超120個市場主流細分業(yè)態(tài)，一站式呈現(xiàn)完整加盟產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

更重要的是，這里匯聚了頭部品牌與新銳力量同臺亮相——既有經(jīng)過市場驗證的成熟模型，也有正在崛起的潛力黑馬。無論你是想找項目、學模式，還是對接供應鏈資源，都能在這里找到答案。

下滑可查看所有參展品牌

在餐飲連鎖化浪潮席卷而來的今天，閉門造車不如來現(xiàn)場看看：那些跑通了的品牌，到底做對了什么！

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：

在混沌中摸索，不如在趨勢中借勢。

國家會展中心（上海），HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會

不僅僅是一場40萬平米的采購盛會，更是餐飲人告別內耗、錨定增長的戰(zhàn)略決策場！

上海浦西·虹橋 | 國家會展中心！

我們不見不散！

掃碼購票

主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽