春季，是萬物復(fù)蘇、陽氣升發(fā)的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金時期。在這個時節(jié)，我們可以通過飲食來養(yǎng)護(hù)肝臟，讓身體更加健康。下面就為大家介紹8道適合春季養(yǎng)肝的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、花椒炒雞

【食材】

雞肉、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油、青紅椒、鮮花椒、姜蒜、雞精

【做法】

1.半只雞斬成小塊，加1勺生抽、蠔油、適量鹽和胡椒粉、1勺淀粉抓勻，封一層食用油，腌制15分鐘；

2.熱鍋冷油倒雞塊，煎至定型后翻炒至焦黃熟透盛出；

3.不用洗鍋，放鮮花椒和姜蒜炒香；

4. 倒入炒熟的雞塊和青紅椒翻炒，加1勺生抽、適量雞精，翻炒入味即可。

二、涼拌蒲公英

所需食材：新鮮蒲公英200克、大蒜2瓣、生抽10毫升、醋8毫升、鹽2克、白糖3克、香油5毫升、辣椒油適量（根據(jù)個人口味）。

步驟：

1. 將新鮮蒲公英仔細(xì)挑選，去除老葉、黃葉和根部，洗凈后放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出迅速放入冷水中過涼，這樣可以去除蒲公英的苦味，保持其脆嫩口感。

2. 大蒜切末備用。

3. 把過涼后的蒲公英擠干水分，切成小段，放入大碗中。

4. 在碗中加入蒜末、生抽、醋、鹽、白糖和香油，攪拌均勻，使蒲公英充分吸收調(diào)料的味道。

5. 根據(jù)個人口味加入適量辣椒油，再次攪拌均勻，增添風(fēng)味。

6. 將拌好的蒲公英靜置幾分鐘，讓味道更好地融合。

7. 最后將涼拌蒲公英裝入盤中，即可享用。

三、杏鮑菇炒牛肉

【食材】

牛肉、杏鮑菇、青紅椒、蒜片、洋蔥、鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、淀粉

【做法】

1.牛肉切片，加適量鹽、黑胡椒再加1勺油抓勻，腌制一會兒。

2.鍋中倒油，油熱之后，放入杏鮑菇，煎至其表面呈現(xiàn)焦黃之色，將其盛出來。

3.用剩下的油把牛肉炒熟，盛出備用。

4.鍋里再倒些油，將蒜片以及洋蔥進(jìn)行爆香，接著加入黑椒碎并炒香。

5. 倒入牛肉和杏鮑菇，放入青紅椒，加1勺生抽、蠔油，翻炒均勻。

6.最后用水淀粉勾芡，就可以出鍋裝盤啦。

四、涼拌土豆絲

準(zhǔn)備材料

土豆2個、小米辣2個、大蒜3瓣、香菜1根、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 處理土豆：土豆去皮，切成均勻的細(xì)絲，越細(xì)越好，這樣口感更脆。切好后放入清水中反復(fù)沖洗3遍，洗掉表面淀粉，然后浸泡在清水中10分鐘，防止土豆氧化變黑，也能讓土豆更脆爽。

2. 焯煮土豆絲：鍋中燒足量清水，水開后放入土豆絲，大火焯煮1分鐘，不要煮太久，不然土豆絲會變軟，失去脆感。焯好后立刻撈出，放入涼白開中過涼，徹底瀝干水分。

3. 調(diào)配料：小米辣切成圈，大蒜切成末，香菜切段。取一個大碗，放入土豆絲、小米辣、蒜末、香菜。

4. 調(diào)涼拌汁：碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽，攪拌均勻，淋在土豆絲上。

5. 潑油增香：鍋中燒少許熱油，趁熱澆在土豆絲上，“滋啦”一聲，香味瞬間撲鼻。用筷子充分抓拌均勻，靜置5分鐘讓土豆絲入味。這道菜酸辣爽口，清爽解膩，吃多了油膩的菜，來一口涼拌土豆絲，簡直太舒服了！

五、蠔油生菜

所需食材：生菜2顆、大蒜5瓣、蠔油2勺、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水適量、食用油適量、鹽適量。

步驟：

1. 生菜掰開葉片，用淡鹽水浸泡10分鐘去除泥沙和農(nóng)藥殘留，然后用流水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 大蒜去皮拍碎，切成細(xì)細(xì)的蒜末，分成兩份備用，一份用來爆香，一份用來提鮮。

3. 調(diào)制碗汁：小碗中加入蠔油、生抽、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻至沒有顆粒，讓調(diào)味料充分融合。

4. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入生菜快速焯水約30秒，看到生菜變軟變綠立即撈出。

5. 焯好的生菜瀝干水分，整齊地擺放在盤中，擺出美觀的造型，這樣成品看起來更有食欲。

6. 炒鍋中倒入適量食用油，油熱后放入一半蒜末小火煸炒至金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味。

7. 倒入調(diào)好的碗汁，大火快速攪拌至湯汁濃稠冒泡，淋在擺好的生菜上，撒上剩下的一半蒜末即可。

六、肉沫茄子

【食材】

長茄子2根、豬肉末150克、小米辣、蔥花、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、淀粉、糖、清水

【做法】

1.茄子洗凈后切成條狀，放入大碗中，加少許鹽抓勻，腌制10分鐘，腌好后擠出茄子中的水分；蔥切蔥花，蒜切末小米辣切圈；

2.調(diào)醬汁：在碗中依次放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺淀粉，半勺糖以及半碗清水，接著將其攪拌均勻，以備后續(xù)使用；

3.鍋里倒入少量油，等油溫慢慢地升高后放入豬肉末，輕輕地翻炒幾次，直到肉末的顏色，漸漸地變白；接著將其撈出，放在一邊，備用。接著在鍋中再次加入少許油，放入蔥蒜以及1勺豆瓣醬，持續(xù)地翻炒直到炒出紅油，然后把之前炒好的肉末，重新倒回鍋中，稍作攪拌，讓所有食材能夠，均勻地混合在一起。

4.把擠干水分的茄子輕放進(jìn)鍋，用中火煎至表面微微泛黃，接著將茄子和肉末一起倒回鍋，迅速翻炒約1分鐘

5.將調(diào)好的醬汁緩緩倒入，接著開大火迅速地進(jìn)行翻炒，在湯汁逐漸收濃之后，把小米辣以及蔥花撒上去，如此一來就可以出鍋了。

七、薺菜豆腐羹

材料：薺菜、豆腐、淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

做法：

1. 薺菜洗凈切碎，豆腐切成小塊。

2. 鍋中加水燒開，放入豆腐塊煮2 - 3分鐘。

3. 加入薺菜碎，攪拌均勻，加鹽調(diào)味。

4. 用淀粉加水調(diào)成水淀粉，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。

5. 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。

八、香菇油菜

材料：香菇、油菜、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 香菇泡發(fā)洗凈，切片，油菜洗凈。

2. 姜、蒜切末，鍋中熱油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

4. 加入適量水，煮至香菇入味。

5. 用淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠，盛出備用。

6. 鍋中再倒少許油，放入油菜翻炒至斷生，加鹽調(diào)味。

7. 將炒好的香菇鋪在油菜上即可。

在春季這個養(yǎng)肝的黃金時期，不妨多做這8道菜，讓我們的肝臟在美食中得到滋養(yǎng)，少生病，健康度過春天。