你有沒(méi)有過(guò)這種體驗(yàn)？被老板罵了一頓，很想下樓買杯奶茶緩解心情；被分手了，報(bào)復(fù)性地抱著冰淇淋猛吃一整盒。而且奇怪的是，那些倒霉的事總記得特別牢，好像越想忘越忘不掉。

甜食究竟是安慰劑，還是陷阱？這背后藏著大腦糖感知與記憶形成的神經(jīng)機(jī)制。

2026年3月25日，法國(guó)國(guó)家科學(xué)研究中心Thomas Preat和Pierre-Yves Pla?ais團(tuán)隊(duì)在國(guó)際頂刊《Nature》上發(fā)表的研究《Aversive learning hijacks a brain sugar sensor to consolidate memory》，第一次把這個(gè)糖感知與記憶形成的神經(jīng)機(jī)制解析了出來(lái)：

研究以果蠅為模型，發(fā)現(xiàn)其大腦的果糖感知神經(jīng)元（Gr43a）不僅調(diào)控進(jìn)食，還參與厭惡性長(zhǎng)時(shí)記憶鞏固；

間隔訓(xùn)練通過(guò)解除 dFB 神經(jīng)元對(duì)該糖傳感器的抑制，使其在飽腹下恢復(fù)果糖敏感性，后續(xù)攝糖激活該神經(jīng)元釋放促甲狀腺激素樣糖蛋白激素，作用于蘑菇體 α/β 神經(jīng)元完成記憶鞏固，還會(huì)誘發(fā)非穩(wěn)態(tài)饑餓，為人類情緒性進(jìn)食的神經(jīng)機(jī)制提供了果蠅模型的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

飽了的果蠅，為什么吃糖才能記住壞事？

研究者用果蠅做實(shí)驗(yàn)。果蠅和人類一樣，也會(huì)經(jīng)歷負(fù)面事件并記住它。他們發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，飽腹的果蠅想要形成長(zhǎng)時(shí)記憶，必須在訓(xùn)練后3小時(shí)內(nèi)吃糖。而且僅碳水化合物能恢復(fù)記憶，脂肪則不能。更關(guān)鍵的是，這個(gè)過(guò)程中大腦里Gr43a的果糖感知神經(jīng)元必須被激活，如果沉默該神經(jīng)元?jiǎng)t長(zhǎng)時(shí)記憶消失。

也就是說(shuō)，即便果蠅不餓，吃完糖后大腦的糖傳感器才能幫它把負(fù)面記憶牢牢記住。

間隔訓(xùn)練通過(guò)神經(jīng)環(huán)路解除對(duì)果糖傳感器的抑制

鈣成像、基因敲低、神經(jīng)元激活實(shí)驗(yàn)證實(shí)，飽腹時(shí) dFB 神經(jīng)元釋放速激肽抑制 Gr43a 神經(jīng)元，而間隔訓(xùn)練會(huì)激活 FB.5/6 膽堿能神經(jīng)元，通過(guò) mAchR-B 受體抑制 dFB 神經(jīng)元，讓 Gr43a 神經(jīng)元恢復(fù)果糖敏感性，且該敏感性僅在訓(xùn)練后 6 小時(shí)內(nèi)有效，此過(guò)程與攝食相關(guān)的谷氨酸能調(diào)控通路相互獨(dú)立。

也就是說(shuō)，間隔訓(xùn)練相當(dāng)于給大腦糖傳感器松綁，讓它在果蠅不餓時(shí)也能感知糖分。

糖傳感器激活后，怎么幫大腦記??？

糖傳感器被激活后，釋放Gpa2-Gpb5激素（類似于哺乳動(dòng)物的促甲狀腺激素）。這種激素跑到大腦的蘑菇體（記憶中心），激活α/β神經(jīng)元，啟動(dòng)代謝，最終把記憶鞏固下來(lái)。敲低這個(gè)激素或其受體，果蠅就記不住了。

也就是說(shuō)，糖傳感器釋放的特殊激素，是連接攝糖和記憶鞏固的核心信號(hào)。

糖傳感器要同時(shí)滿足兩個(gè)條件

研究者發(fā)現(xiàn)，記憶鞏固遵循一個(gè)“與門”邏輯：糖傳感器被松綁+吃到糖=記憶鞏固。兩者缺一不可。

如果直接敲掉抑制受體，只需要2次訓(xùn)練就能形成長(zhǎng)時(shí)記憶。而且還會(huì)讓果蠅產(chǎn)生非穩(wěn)態(tài)饑餓，表現(xiàn)為明明不餓，卻想吃甜的。

因此，只要解鎖糖傳感器，就能讓果蠅用更少的訓(xùn)練形成長(zhǎng)時(shí)記憶，這也是人類情緒性進(jìn)食的潛在神經(jīng)原型。

全文總結(jié)

該研究以果蠅為模式生物，首次發(fā)現(xiàn)大腦里的果糖感知神經(jīng)元是連接獎(jiǎng)賞性和厭惡性長(zhǎng)時(shí)記憶鞏固的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，闡明了間隔訓(xùn)練通過(guò)膽堿能神經(jīng)環(huán)路解除該神經(jīng)元的抑制、使其在飽腹下恢復(fù)糖敏感性的分子機(jī)制，揭示了糖傳感器釋放的促甲狀腺激素樣信號(hào)調(diào)控蘑菇體代謝并介導(dǎo)記憶鞏固的通路。

同時(shí)，這個(gè)過(guò)程會(huì)誘發(fā)非穩(wěn)態(tài)饑餓，讓你明明不餓，卻想吃甜的。于是，你就陷入了“一緊張就想吃甜的，吃了甜的就把壞事記得更牢”的循環(huán)。

該研究為記憶形成的代謝調(diào)控機(jī)制提供了新視角，也為人類情緒性進(jìn)食的神經(jīng)起源提供了重要的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

小編寄語(yǔ)：

甜食是安慰劑，還是陷阱？

我們總以為，傷心的時(shí)候吃塊蛋糕能讓自己好受一點(diǎn)。但法國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)讓人哭笑不得的真相：你吃下去的那口甜，不僅沒(méi)讓你忘記壞事，反而在幫大腦把它記得更牢。果蠅大腦的糖傳感器平時(shí)只在餓的時(shí)候工作。但當(dāng)經(jīng)歷負(fù)面事件，這個(gè)傳感器會(huì)被解鎖，變得敏感，吃糖激活它，它就開始釋放一種記憶激素，把這段糟糕的經(jīng)歷刻進(jìn)大腦。所以，你越傷心越想吃甜的，吃完甜的就越難忘記傷心事。

這是一個(gè)進(jìn)化留給我們的陷阱，它讓你記住危險(xiǎn)，卻也讓你在情緒里反復(fù)掙扎。下次我們?cè)傧胗锰鹗嘲参孔约旱臅r(shí)候，不妨想一想，我是在療傷，還是想加深記憶？

https://doi.org/10.1038/s41586-026-10306-z

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