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俗話說“百草回芽，百病易發(fā)”，這提醒我們初春要“順時而食”，多吃應(yīng)季春菜，既能嘗到春日獨有的鮮嫩，又能滋養(yǎng)五臟、增強抵抗力。

下面這9種春菜，是絕不能錯過的“護(hù)生菜”！趕緊收藏起來，趁著當(dāng)季好好吃！

韭菜

“春食則香，夏食則臭”，這是吃韭菜的講究之處。

韭菜不僅入口鮮嫩，還散發(fā)獨特的辛香，能夠增進(jìn)食欲。

食用韭菜應(yīng)選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。

茼蒿

茼蒿也是一種有益于健康的開胃好菜。

茼蒿莖葉同食，鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。

在烹飪茼蒿時建議用旺火快炒，這是由于其中的芳香揮發(fā)油遇熱易揮發(fā)，健脾開胃作用也會隨之下降。

菠菜

菠菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動。

菠菜還是標(biāo)準(zhǔn)的低熱食品，每100克菠菜僅含有24千卡熱量，只需走路6分鐘就可以消耗掉。

同時，菠菜是葉黃素的重要來源之一，這種營養(yǎng)素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性很有好處。

香菜

香菜含有黃酮類、多酚類、揮發(fā)油、維生素、蘆丁和綠原酸等，帶有特殊的香氣，能促進(jìn)胃腸蠕動。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，氣虛體弱者的人尤其不適合多食香菜。

豆芽

春天是維生素B2缺乏癥的高發(fā)季節(jié)，多吃些豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，預(yù)防口角發(fā)炎。

但豆芽性偏寒，烹飪時可配姜絲，以起到中和的效果。

另外，體質(zhì)虛弱、慢性腸胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。

薺菜

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質(zhì)衰弱之人食用。

馬蘭頭

馬蘭頭香氣濃郁而獨特，其中的維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。

中醫(yī)認(rèn)為，馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血的功效。

經(jīng)常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。

在烹飪手法上，既可選擇炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。

蒲公英

蒲公英可涼拌、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)蒲公英具有消滅幽門螺桿菌的作用。

蒲公英葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，注意在烹飪時可稍多放點油，煮久些才能祛除苦味。

春筍

竹筍味甘性微寒，入胃、大腸經(jīng)，具有化痰下氣、益氣和胃、清熱除煩的功效。

其低脂肪、低糖、多纖維的特點，對肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等患者有一定的食療作用。

來源：綜合自中國中醫(yī)藥報

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