本報(bào)記者 常 欽

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)?！痹趪?guó)人的味覺(jué)記憶里，柑橘的登場(chǎng)總是伴隨著秋冬的微涼。指尖剝開(kāi)橘皮的那一瞬，細(xì)密的油胞在空氣中迸發(fā)出微澀與甘甜。

然而，如果你點(diǎn)開(kāi)生鮮購(gòu)物軟件或走進(jìn)街角的水果鋪，會(huì)發(fā)現(xiàn)這股“橘香”早已打破了時(shí)令的束縛。從初春的砂糖橘、盛夏冰鎮(zhèn)的鮮切臍橙，到蜜雪冰城一年狂賣(mài)十幾億杯的“冰鮮檸檬水”……這顆陪伴了中國(guó)人千百年的“國(guó)民水果”，正經(jīng)歷一場(chǎng)覆蓋基因解碼、科技深加工與云端冷鏈的全產(chǎn)業(yè)鏈裂變。根據(jù)國(guó)家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的最新調(diào)研數(shù)據(jù)，2025年我國(guó)柑橘總產(chǎn)量突破7000萬(wàn)噸，單產(chǎn)水平較5年前大幅躍升超21%。世界上每3個(gè)柑橘就有1個(gè)產(chǎn)自中國(guó)。

尋鮮——

破解家族“盲盒”：如何讓四季的果盤(pán)都不缺席？

如果給水果界頒發(fā)一個(gè)“最龐大復(fù)雜家族獎(jiǎng)”，絕對(duì)非柑橘莫屬。

“柑、橘、橙、柚、檸檬……別看現(xiàn)在市面上的柑橘千奇百怪，其實(shí)‘老祖宗’只有3個(gè)：柚子、寬皮橘和香櫞。”在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的一場(chǎng)科普展上，國(guó)家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程運(yùn)江教授指著一長(zhǎng)排色彩斑斕的果實(shí)笑言。在漫長(zhǎng)的自然演化中，這3位祖先不斷“跨界聯(lián)姻”。根據(jù)體系調(diào)查，我國(guó)種植萬(wàn)畝以上的品種有90多個(gè)。

提到今天柑橘家族的“人丁興旺”，就繞不開(kāi)一個(gè)靈魂人物——被果農(nóng)們親切地稱(chēng)為“柑橘院士”的柑橘產(chǎn)業(yè)體系前首席科學(xué)家鄧秀新。

這位院士幾十年如一日地把雙腳扎在南方的果園里。過(guò)去，我國(guó)柑橘高度集中在秋冬上市。鄧秀新敏銳地發(fā)現(xiàn)三峽庫(kù)區(qū)依靠大水體增溫、冬季無(wú)凍害的奇特微氣候，果斷指導(dǎo)果農(nóng)換種極晚熟的“倫晚”臍橙，硬生生把柑橘留到了次年初夏采摘，打破了時(shí)令限制。

不僅要跨越時(shí)令，還要破解基因。為了打破柑橘育種猶如“開(kāi)盲盒”的魔咒，2012年，鄧秀新帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全世界率先繪制出甜橙的基因組序列圖譜。他們甚至在南嶺山脈苦尋9年，找到了一種僅“一掌之高”便能開(kāi)花的珍稀“迷你柑橘”。這種神奇的果樹(shù)打破了木本植物漫長(zhǎng)的童期，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)年播種、當(dāng)年結(jié)果”的奇跡，成為我國(guó)獨(dú)有的珍貴材料。

正是在這些堅(jiān)實(shí)地基上，柑橘產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、西南大學(xué)陳善春研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制出了世界首款柑橘全基因組40K液相育種芯片“橘芯1號(hào)”。這項(xiàng)硬核科技將基因分型成本降至傳統(tǒng)的1/10，讓中國(guó)柑橘邁進(jìn)了“設(shè)計(jì)育種時(shí)代”。

基因解碼的魔力，直觀地體現(xiàn)在了舌尖上的驚艷：

怕吃金橘會(huì)麻嘴？廣西融安縣選育的無(wú)油胞品種“脆蜜金柑”，徹底褪去了果皮的辛辣與苦澀。而就在不久前，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)柑橘團(tuán)隊(duì)從分子層面精準(zhǔn)破解了控制其油胞發(fā)育的關(guān)鍵基因(CsLMI1)，揭開(kāi)了它“不麻嘴”的奧秘。這份來(lái)自基因底層的甜美，很受市場(chǎng)歡迎。

嫌剝橙子弄一手汁水？在引進(jìn)吸收與本土改良的交響中，柑橘的化渣性也被做到了極致。比如“早紅”臍橙，是全球首例蜜柑與臍橙的嵌合體新品種，從國(guó)慶節(jié)前后到翌年4月，果實(shí)的采收期長(zhǎng)達(dá)半年，其囊壁薄如蟬翼，果凍般晶瑩嫩滑的果肉化作一汪蜜汁，是名副其實(shí)的“果凍橙”。

想要新奇的復(fù)合味道？湖北秭歸縣發(fā)現(xiàn)的“宗橙”，披著罕見(jiàn)的棕色外衣，固酸比達(dá)到適合我們口味的22.25。

偏愛(ài)提神清爽？廣東、云南擴(kuò)種的“香水檸檬”，切開(kāi)的剎那，帶點(diǎn)香茅芬芳的濃郁香氣瞬間炸開(kāi)。

這些驚艷舌尖的個(gè)體突破，正匯聚成整個(gè)產(chǎn)業(yè)的宏大版圖。近20年來(lái)，我國(guó)培育的柑橘新品種占全球的60%以上，在農(nóng)業(yè)科學(xué)家們描繪的版圖里，通過(guò)優(yōu)化早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，我國(guó)柑橘的鮮果供應(yīng)期從過(guò)去的秋冬季節(jié)被硬生生拉長(zhǎng)到一年四季。盛夏的空調(diào)房里，依然能切開(kāi)一顆下枝不久、冰涼爆汁的鮮橙——“四季有鮮果”的夢(mèng)想，已然成為充滿(mǎn)幸福感的日常。

跨界——

玩轉(zhuǎn)“吃干榨凈”：一顆果子如何撬動(dòng)百億元產(chǎn)業(yè)？

當(dāng)甜蜜的果實(shí)走下枝頭，等待它們的不再僅僅是超市，而是一場(chǎng)由前沿科技主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)盛宴。這場(chǎng)盛宴，正以前所未有的力度，倒逼著農(nóng)業(yè)種植端的深刻變革。

夏日的街頭，不少年輕人鐘情于捧上一杯“冰鮮檸檬水”。這款10個(gè)月狂賣(mài)超15億杯的國(guó)民飲品，其背后的主角是產(chǎn)自川渝地區(qū)的檸檬。

走進(jìn)蜜雪冰城重慶工廠的智能化車(chē)間，剛下樹(shù)的檸檬正經(jīng)歷一場(chǎng)嚴(yán)苛的“海選”。洗完“三遍澡”后，它們被送上綠萌科技股份有限公司生產(chǎn)的12通道高速分選線。這里的紅外相機(jī)與高清攝像機(jī)，正以每秒拍攝42張照片的速度給檸檬進(jìn)行“360度體檢”，任何微小疤痕都無(wú)處遁形。緊接著的動(dòng)態(tài)稱(chēng)重系統(tǒng)，將分選精度死死咬在±1克內(nèi)。脫穎而出的A級(jí)果，還要在冷藏倉(cāng)庫(kù)里“睡足不少于30天的回籠覺(jué)”，以自然降解保鮮劑，讓出汁率達(dá)到巔峰。

這種極致的工業(yè)化，徹底顛覆了源頭果農(nóng)“靠天吃飯”的命運(yùn)。

37歲的重慶潼南區(qū)種植大戶(hù)李智站在自己的1500畝檸檬園里，滿(mǎn)眼笑意。以前種檸檬怕?tīng)€市，現(xiàn)在有了保底收購(gòu)，更關(guān)鍵的是“以質(zhì)論價(jià)”，果子種得越好，賣(mài)得越貴。在這根指揮棒的牽引下，潼南合作果園裝上了水肥一體化設(shè)施，無(wú)人機(jī)不僅能騰空進(jìn)行飛防打藥與病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)，到了隆冬時(shí)節(jié)，還能化身“空中大風(fēng)扇”為果園進(jìn)行冬季防凍。

放眼全國(guó)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園正成為這場(chǎng)“智造”洗禮的主陣地。2017年—2025年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部批準(zhǔn)建設(shè)9個(gè)以柑橘為第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。在廣西南寧市武鳴區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一顆“小沃柑”串起了富民黃金鏈。園區(qū)啟用AI視覺(jué)分選線完成品質(zhì)檢測(cè)，分級(jí)準(zhǔn)確率高達(dá)98%。從物聯(lián)網(wǎng)精準(zhǔn)種植到數(shù)字孿生系統(tǒng)降損耗，2024年“武鳴沃柑”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近100億元，帶動(dòng)超24萬(wàn)人增收致富。

如果說(shuō)榨汁和分選是物理層面的提效手段，那么在廣東梅州市，柑橘的“吃干榨凈”則邁入了生物醫(yī)藥的尖端領(lǐng)域。

每年因疏果產(chǎn)生的高達(dá)6萬(wàn)噸的小柚子，加工企業(yè)運(yùn)用分子提取技術(shù)提煉出黃酮類(lèi)物質(zhì)柚皮苷，生產(chǎn)出新型甜味劑；油胞層被提煉成精油，成為高檔化妝品的原料。從廢果到醫(yī)藥日化高附加值產(chǎn)品，這顆果子真正實(shí)現(xiàn)了“吃干榨凈”的近百億元產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

出圈——

乘風(fēng)冷鏈“出?！保荷钌降孽r果如何驚艷世界的味蕾？

當(dāng)柑橘完成了品質(zhì)的升華與形態(tài)的跨界，如何以最好的狀態(tài)去驚艷消費(fèi)者的味蕾？滾滾向前的冷鏈物流與跨境出海，正在鋪就一條香飄四海的共富路。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)柑橘采后腐爛損耗率一度超30%。直到程運(yùn)江教授團(tuán)隊(duì)將熱處理、綠色殺菌劑實(shí)時(shí)檢測(cè)與高光譜內(nèi)部品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)融合，研發(fā)出清潔高效的商品化處理智能裝備，情況大有好轉(zhuǎn)。這項(xiàng)黑科技，像給鮮果穿上了一層“防護(hù)鎧甲”，將示范企業(yè)的年損耗率死死壓制在5%以?xún)?nèi)。鮮果貨架期大幅延長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)鮮食柑橘出口到全球40余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

有了冷鏈護(hù)航，國(guó)內(nèi)的新零售正加速演變。今年2月底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布文件，四川青神縣的柑橘經(jīng)營(yíng)體系作為全國(guó)典型案例獲重點(diǎn)推介。

在青神縣的樂(lè)天果園里，美團(tuán)小象超市訂單種植的有機(jī)耙耙柑靠有機(jī)肥料和草肥長(zhǎng)大。采摘后，它們直接搭乘即時(shí)零售平臺(tái)的冷鏈專(zhuān)線，“夕發(fā)朝至”，最快24小時(shí)內(nèi)就能從枝頭直達(dá)都市人的餐桌，最大程度鎖住了那口“枝頭鮮”的香甜。

在拼多多平臺(tái)上，四川安岳縣的90后商家曹杰累計(jì)賣(mài)出了超100萬(wàn)斤檸檬。面對(duì)消費(fèi)者吐槽老果“顏色不夠黃”，曹杰每天坐在電腦前耐心科普：“正宗的安岳檸檬老果，是越放越黃、酸甜正好，貯藏久了才更有味兒!”這種直連產(chǎn)地的模式讓果農(nóng)的腰包鼓了，連村里的老果農(nóng)也有了電商訂單。

冷鏈與出海也承載著贛南老區(qū)農(nóng)人的全球夢(mèng)。今年2月，江西寧都縣種植大戶(hù)盧堅(jiān)收到喜訊：他的4個(gè)集裝箱共8萬(wàn)公斤贛南臍橙順利抵達(dá)新加坡市場(chǎng)，每公斤批發(fā)價(jià)比國(guó)內(nèi)高出了0.6元。

贛南臍橙以692.94億元的品牌價(jià)值11年蟬聯(lián)全國(guó)水果類(lèi)榜首。不僅鮮果遠(yuǎn)銷(xiāo)海外24個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在江西信豐縣等地，農(nóng)夫山泉橙汁等精深加工項(xiàng)目正全速運(yùn)轉(zhuǎn)。

品質(zhì)的躍升與冷鏈的護(hù)航，讓中國(guó)柑橘?gòu)?qiáng)勢(shì)化身為“創(chuàng)匯果”。如今，重慶巫山縣的“戀橙”正借助冷鏈物流擺上新加坡的貨架；四川安岳縣每年高達(dá)10萬(wàn)噸的檸檬出口量，穩(wěn)居全川水果出口絕對(duì)主力；而依托茶飲巨頭的出海步伐，優(yōu)質(zhì)的中國(guó)黃檸檬更是隨著冷鏈銷(xiāo)往印尼、越南，真正實(shí)現(xiàn)了“全球采、中國(guó)造、全球賣(mài)”的壯舉。

扎根泥土，香飄萬(wàn)里。從精準(zhǔn)到分子級(jí)別的基因定制，再到智能車(chē)間里的毫厘之爭(zhēng)；從24小時(shí)直達(dá)餐桌的冷鏈快車(chē)，到駛向深海創(chuàng)匯的萬(wàn)噸巨輪。中國(guó)柑橘的這場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈“進(jìn)化”，正是擁抱硬核科技、融合新業(yè)態(tài)、昂首走向世界的生動(dòng)記錄。在這三餐四季的輪轉(zhuǎn)中，那縷熟悉的橘香，正醞釀著無(wú)限的甘甜與生機(jī)。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2026年03月27日 18 版)