2025年，對于中國餐飲行業(yè)而言，是充滿挑戰(zhàn)與分化的一年。在整體消費(fèi)環(huán)境承壓、行業(yè)競爭白熱化的背景下，市場呈現(xiàn)出鮮明的結(jié)構(gòu)性特征：盲目擴(kuò)張者顯疲態(tài)，而具備強(qiáng)大運(yùn)營韌性、清晰商業(yè)模式與核心競爭力的企業(yè)則逆勢上行。近期，中式餐飲領(lǐng)先品牌綠茶集團(tuán)發(fā)布了2025年度業(yè)績報(bào)告，以營收和經(jīng)調(diào)整凈利潤分別大幅增長24%、41%的亮眼數(shù)據(jù)，為市場注入一劑強(qiáng)心針，也為其“高質(zhì)量增長”的敘事提供了有力注腳。

這份成績單的含金量，不僅在于數(shù)字的絕對增長，更在于其增長的質(zhì)量與可持續(xù)性。在行業(yè)普遍面臨“增收不增利”困境時，綠茶集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了收入與利潤的協(xié)同攀升，盈利增速顯著跑贏行業(yè)平均水平。這背后，是綠茶集團(tuán)長期堅(jiān)守的“全國化布局+極致質(zhì)價比+高效運(yùn)營”戰(zhàn)略體系的厚積薄發(fā)。

行業(yè)分化期下的龍頭突圍：業(yè)績確定性構(gòu)筑投資護(hù)城河

當(dāng)前，餐飲板塊正不斷在資本市場經(jīng)歷深度價值重估。投資者不再單純?yōu)椤伴_店故事”買單。綠茶集團(tuán)在2025年的表現(xiàn)，恰好精準(zhǔn)回應(yīng)了市場的核心關(guān)切。

根據(jù)業(yè)績報(bào)告披露，綠茶集團(tuán)上一財(cái)年實(shí)現(xiàn)：營業(yè)收入47.63億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤5.09億元，同比上升41%，較行業(yè)平均水平高出2-3個百分點(diǎn)。為拓店與研發(fā)投入提供充足彈藥。強(qiáng)勁的營收增長源于兩大核心驅(qū)動力的協(xié)同發(fā)力：一是門店網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)健擴(kuò)張帶來的規(guī)模效應(yīng)。2025年，公司凈增門店超過140家，增速約30%，完成了對中國內(nèi)地超150個城市的廣泛覆蓋，并穩(wěn)步推進(jìn)國際化布局。

在2025年上半年多數(shù)中式正餐品牌同店銷售額下滑的背景下，綠茶的同店表現(xiàn)基本與去年同期持平，大幅跑贏行業(yè)。尤其值得注意的是，其門店展現(xiàn)了驚人的運(yùn)營韌性——開業(yè)18個月的閉店率低至1.4%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平；5年以上的老店同店表現(xiàn)甚至優(yōu)于新店，證明了其商業(yè)模式與菜品具備長期生命力。

這種“增量保質(zhì)，存量增效”的能力，使得綠茶在高度分散的市場中展現(xiàn)出強(qiáng)勁的α增長屬性。

供應(yīng)鏈深耕與“小店模型”：鑄就極致質(zhì)價比的堅(jiān)實(shí)底座

綠茶集團(tuán)穿越周期的能力，根植于其難以被復(fù)制的“第三代供應(yīng)鏈”優(yōu)勢與持續(xù)優(yōu)化的單店盈利模型，共同支撐了其“高價值、低客單”的極致質(zhì)價比定位，成為吸引龐大消費(fèi)基本盤的定海神針。

綠茶集團(tuán)與正大集團(tuán)、古船食品等頭部供應(yīng)商深度綁定，從源頭定制化采購，確保食材品質(zhì)可控、溯源清晰。通過覆蓋全國的8大中心倉與數(shù)字化冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食材從產(chǎn)地到門店的全程溫控與高效配送。這套從農(nóng)場到餐桌的一體化管控系統(tǒng)，是公司保障菜品穩(wěn)定輸出、控制成本的核心壁壘。

在門店模型端，公司戰(zhàn)略性地聚焦發(fā)展面積更小、效率更高的門店模型，憑借更高的翻臺率和更優(yōu)的坪效，顯著優(yōu)化了初始投資與日常運(yùn)營成本結(jié)構(gòu)。同時，綠茶餐廳對堂食體驗(yàn)的專注，以遠(yuǎn)低于行業(yè)的外賣業(yè)務(wù)占比使其避免了過度依賴外賣平臺導(dǎo)致的利潤侵蝕，并憑借優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境與服務(wù)積累了強(qiáng)大的線下自然流量與品牌口碑，從而在商業(yè)談判中獲得更優(yōu)條件。高效的供應(yīng)鏈疊加精益的門店運(yùn)營，使得綠茶能夠持續(xù)為消費(fèi)者提供超越價格預(yù)期的產(chǎn)品與環(huán)境體驗(yàn)，構(gòu)筑了寬闊且穩(wěn)固的品牌護(hù)城河。

研發(fā)體系化創(chuàng)新：深耕“融合菜”賽道，激活品牌長效生命力

如果說供應(yīng)鏈和運(yùn)營是綠茶集團(tuán)的“硬實(shí)力”，那么其體系化、制度化的菜品研發(fā)能力則是驅(qū)動品牌持續(xù)煥新、吸引顧客反復(fù)到店的“軟實(shí)力”。

綠茶以“融合菜”為根基，建立起一套成熟高效的研發(fā)創(chuàng)新機(jī)制。首先，是“總部主導(dǎo)+區(qū)域提報(bào)”的高效上新體系。公司全年研發(fā)新菜品超過500道，通過總部研發(fā)中心把握全國流行趨勢、推出核心招牌菜，同時鼓勵各區(qū)域基于本地飲食文化與食材特色，提報(bào)并試點(diǎn)“本地化限定菜品”，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化與靈活性的統(tǒng)一。其次，是深度挖掘在地食材價值的創(chuàng)新力。尤其是在海外市場，研發(fā)團(tuán)隊(duì)迅速適配本地供應(yīng)鏈，將季節(jié)性、地域性食材優(yōu)勢最大化，創(chuàng)新推出符合當(dāng)?shù)乜谖兜臅r令新菜，快速融入市場。最后，是貫穿全程的標(biāo)準(zhǔn)化管理。公司打造了從廚師培訓(xùn)、操作標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督到門店稽查審核的完整閉環(huán)管理體系，體系化的創(chuàng)新能力，使得綠茶菜單總能帶給消費(fèi)者新鮮感，鞏固了其在“融合菜”這一細(xì)分領(lǐng)域乃至整個中式正餐賽道的領(lǐng)頭羊的地位。

乘風(fēng)破浪的“新國風(fēng)”：強(qiáng)勢出海新增長，重塑全球中餐文化表達(dá)

在國內(nèi)市場構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)基本盤的同時，綠茶集團(tuán)前瞻性的國際化布局正為其成長故事翻開充滿想象力的新篇章。公司的出海，并非簡單的模式復(fù)制，而是一次“品牌文化+成熟運(yùn)營”的協(xié)同輸出，展現(xiàn)出強(qiáng)大的盈利潛力和品牌張力。

綠茶的出海擁有獨(dú)特基因優(yōu)勢在于其“融合菜”的菜品定位本身就更具全球口味適應(yīng)性以及其將“新國風(fēng)”美學(xué)深度融入品牌的出海戰(zhàn)略。從“西湖盛宴”、“龍井問茶”到“水墨江南”和“云棲竹徑”，綠茶在海外門店的裝修設(shè)計(jì)完美融合了江南水鄉(xiāng)的意境與新中式美學(xué)，成為傳播中國文化的沉浸式空間。隨著全球范圍內(nèi)對中國傳統(tǒng)文化的興趣高漲，這種獨(dú)特的東方美學(xué)讓用餐超越功能性需求，升華為文化體驗(yàn)。

截至最新，綠茶集團(tuán)已在包括中國香港、中國澳門、新加坡、馬來西亞、泰國共開出17家門店。海外門店展現(xiàn)了卓越的盈利能力，其單店收入和利潤規(guī)模可達(dá)內(nèi)地門店的2.5-3倍。綠茶集團(tuán)計(jì)劃在2026年加速海外拓店，目標(biāo)使境外總門店數(shù)突破30家，并期待海外業(yè)務(wù)成為重要的利潤增長極。

餐飲是一場沒有終點(diǎn)的馬拉松，只有將內(nèi)功修煉到極致的企業(yè)，才能跨越周期的更迭?；仡?025年，綠茶集團(tuán)憑借一份“盈利規(guī)模與質(zhì)量雙升”的答卷，在行業(yè)調(diào)整期中清晰勾勒出一條高質(zhì)量增長路徑。在港股大消費(fèi)板塊尋求確定性機(jī)遇的當(dāng)下，其扎實(shí)的財(cái)務(wù)表現(xiàn)、清晰的增長邏輯和廣闊的潛在空間，正引發(fā)市場的目光聚焦。隨著國內(nèi)門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)加密與優(yōu)化，以及國際市場布局的深化與收獲，綠茶集團(tuán)有望在中式餐飲的全球化浪潮中，成長為更具影響力的標(biāo)桿性企業(yè)。