目前

市場上銷售的不銹鋼鍋具品類繁雜

部分產(chǎn)品存在

材質(zhì)摻假、以次充好等質(zhì)量問題

近日

黑龍江省消費者協(xié)會

對20款不銹鋼鍋具進行了比較試驗

測評項目包括兩類：

• 食品接觸材料國家強制性安全要求；

• 化學風險評價類，包括牌號化學成分鑒定。

比較試驗結(jié)果

本次比較試驗依據(jù)GB4806.9—2023《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》，對樣品的感官要求、雜質(zhì)元素遷移量和合金元素遷移量兩個方面進行檢驗。

感官要求是指食品接觸材料在外觀、氣味、觸感等方面的表現(xiàn)，直接影響消費者認知和信任。良好的感官特性不僅能提升產(chǎn)品形象，還能確保在實際使用過程中不會對食品造成污染。試驗結(jié)果顯示，20款樣品均符合標準要求。

食品接觸金屬材料及制品中的雜質(zhì)元素遷移量和合金元素遷移量是衡量產(chǎn)品安全的重要指標，鉛、鎘、鉻、鎳、砷、銻、鋁、錫等通過人體吸收后可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及肝、腎等多個系統(tǒng)和器官。依據(jù)標準要求，不銹鋼食具容器的主體部分應選用奧氏體不銹鋼、奧氏體/鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料。試驗結(jié)果顯示，20款樣品均符合標準要求。

鍋體和鍋蓋材料。為驗證帶蓋不銹鋼鍋具的鍋蓋與鍋體質(zhì)量是否一致，本次比較試驗選擇帶有鍋蓋的樣品進行了測試，結(jié)果顯示不銹鋼鍋體和鍋蓋材料一致，均符合國家食品接觸材料的強制性要求。

不銹鋼牌號是用于區(qū)分不銹鋼材質(zhì)等級、明確其化學成分（如鉻、鎳、錳等元素含量）及性能特征的標準代號，不同牌號對應固定的成分要求和適用場景，是判定不銹鋼產(chǎn)品質(zhì)量的核心依據(jù)之一。優(yōu)質(zhì)不銹鋼需符合特定鉻、鎳等合金元素含量要求以保障耐腐蝕、安全等性能；若成分虛標，劣質(zhì)不銹鋼可能出現(xiàn)鉻、鎘等重金屬超標，這類重金屬難以生物降解，進入人體后易與蛋白質(zhì)和酶發(fā)生強烈作用導致其喪失活性，還可能在特定器官累積造成慢性中毒，干擾正常生理功能。

結(jié)果顯示，4款樣品不符合標準要求，1款因?qū)嵨餆o牌號標稱只能出具實測數(shù)值，無法判定是否符合標準要求。

消費提示

優(yōu)先選擇外包裝完好、標簽標識信息齊全的產(chǎn)品。產(chǎn)品外包裝上應明確標注有GB4806.9的標志，以證明該產(chǎn)品符合國家強制性食品安全標準的要求。避免選購標簽上僅標注“優(yōu)質(zhì)不銹鋼”“高級不銹鋼”等信息模糊的產(chǎn)品。

挑不銹鋼鍋具，認準304或316材質(zhì)。304耐腐抗氧化，日常適用；316耐腐更強，適配酸性食材烹飪；拒絕低價劣質(zhì)、含鎳低易生銹的201或202材質(zhì)鍋具。購買時，可要求商家提供產(chǎn)品的材質(zhì)檢測報告，確保所購鍋具的材質(zhì)符合要求。

關(guān)注焊接工藝，確保焊接處光滑平整無縫隙毛刺，觸摸無凸起凹陷，否則容易藏污、滋生細菌甚至開裂；審視鍋體表面，應光滑有光澤，無劃痕凹陷與涂層脫落，避免影響烹飪與健康。

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中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網(wǎng)

記者/劉傳江李洪濤

編輯/李曉雨

監(jiān)制/何永鵬 任震宇

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