幾乎所有人都“談癌色變”，也是因?yàn)閷?duì)癌癥的恐懼，所以人們?cè)絹碓街匾暯】?，尤其是飲食健康?/p>

但很多時(shí)候，致癌風(fēng)險(xiǎn)并不完全來自于吃了什么，更來自于那些長(zhǎng)期的、低劑量的、反反復(fù)復(fù)接觸的生活細(xì)節(jié)。

就比如廚房里的一些東西，我們每天都要接觸，甚至要拿來炒菜、煮飯，但就是這些看似無比尋常的東西，一旦用久了致癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)悄悄飆升，無形間埋下了“致癌隱患”。

就比如下面這5個(gè)物品，真的該扔就要扔，不僅省不下幾個(gè)錢，反而可能讓全家致癌風(fēng)險(xiǎn)暴增！

01

釉上彩餐具

很多人家里都有帶各種花紋的陶瓷碗、筷子、勺子和盆子等，這種陶瓷餐具主要分為3種工藝，其中最需要小心的是彩繪圖案在釉層上面的釉上彩。

中國(guó)輕工業(yè)陶瓷研究所曾測(cè)試過不同陶瓷餐具的抗洗滌劑侵蝕能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)釉上彩抗侵蝕能力最差。

并且彩繪層的顏料中可能含有鉛和鎘等重金屬，如果圖案出現(xiàn)磨損，重金屬析出的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。

尤其是一些不法商家為了節(jié)約成本，不惜使用劣質(zhì)顏料，里面的重金屬含量只會(huì)更多。再加上彩繪層在最外層，可直接接觸食物，長(zhǎng)期使用這種餐具，哪怕餐具沒有任何磨損，依然有健康風(fēng)險(xiǎn)。

提醒：

想要分辨釉上彩陶瓷餐具并不難，可以先摸一摸，釉上彩質(zhì)地摸起來通常比較粗糙，類似于貼紙貼上去的一般；或者用手刮一刮圖案，有些劣質(zhì)產(chǎn)品的印花質(zhì)量很差，用手甚至就能刮掉表面的印花。

釉上彩在使用時(shí)需要格外小心，并且有很多注意事項(xiàng)，如果家里有小孩等免疫力低下人群的話，建議還是首選符合GB 4806.4-2016標(biāo)準(zhǔn)的釉中彩或釉下彩。

02

不合格黑色塑膠鍋鏟

很多家庭都喜歡用塑膠鍋鏟，塑膠鍋鏟有很多優(yōu)點(diǎn)，比如好清洗、重量輕、不容易刮花鍋具等。

正常合格的塑膠鍋鏟是沒有問題的，可如果你家用的是黑色塑膠鍋鏟，那就要小心了。明明塑膠鍋鏟有各種各樣顏色的，為什么偏偏黑色的要小心？

2024年，英國(guó)《太陽報(bào)》曾發(fā)布一篇報(bào)道，報(bào)道中提到一項(xiàng)關(guān)于消費(fèi)物品含化學(xué)元素的研究指出，在鍋鏟、剝皮器和漏勺等在內(nèi)的不合格黑色塑膠廚房用品中，都被檢出了溴化阻燃劑，濃度更是高達(dá)22800ppm。

而溴化阻燃劑又被證實(shí)，對(duì)人體存在健康隱患，比如可引起內(nèi)分泌失調(diào)、神經(jīng)毒素和致癌風(fēng)險(xiǎn)等。

不過當(dāng)時(shí)的那項(xiàng)研究只針對(duì)黑色塑膠制品，不排除其他顏色塑膠制品也有此類隱患。

提醒：

在選購此類鍋鏟時(shí)，一般只需要遵循下面幾個(gè)原則即可很大程度上避免問題。

一是，聞一聞。沒有明顯刺鼻氣味，剛開封的可能會(huì)有輕微膠味，但很快就能消散。

二是，看一看。盡量選擇白色或淺色的，確保顏色均勻、無色差、無渾濁。

三是，摸一摸。摸起來表面光滑，沒有毛刺，手感細(xì)膩，沒有明顯的刮手感。

四是，看標(biāo)準(zhǔn)。要符合GB 4806.11-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用橡膠材料及制品》標(biāo)準(zhǔn)。

03

洗碗清潔海綿

洗碗清潔海綿，又叫納米海綿、魔術(shù)擦，這是一種由聚三聚氰胺-甲醛聚合物組成的聚合物海綿。

清潔海綿雖然好用，但卻很容易磨損、破裂，并帶來很大的健康隱患。

一項(xiàng)發(fā)表在《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》期刊上的研究顯示，清潔海綿每磨損1g，可釋放出650萬個(gè)微塑料顆粒。

在市面上最常見的3種白色清潔海綿的光譜分析后發(fā)現(xiàn)，不同品牌的海綿有著相似卻不完整的一致結(jié)構(gòu)。

研究還發(fā)現(xiàn)，就算沒有任何磨損，但由于微塑料纖維和甲醛的溶解與揮發(fā)，海綿的質(zhì)量也會(huì)減少1.8-4.0%。當(dāng)海綿被粗糙的金屬表面磨損后，質(zhì)量更是減少了4.9-8.7%。

LSM成像發(fā)現(xiàn)，清潔海綿質(zhì)量每損失1g，將會(huì)產(chǎn)生240萬-1010萬的微塑料纖維。當(dāng)微塑料纖維數(shù)量和質(zhì)量損失進(jìn)行歸一化后，清潔海綿的每克磨損約會(huì)產(chǎn)生650萬微塑料纖維。

而微塑料顆粒在進(jìn)入人體后，只需2小時(shí)便可穿過血腦屏障進(jìn)入大腦，可增加炎癥、神經(jīng)紊亂、阿爾茨海默病和帕金森氏癥等神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，微塑料還會(huì)損傷肝臟、腸道，與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。

提醒：

洗碗清潔海綿最好做到2周更換一次，如果發(fā)臭或變形要立即更換；在使用后要充分瀝干水分，盡量不要用滾燙的開水去沖洗。

04

有劃痕的電飯煲內(nèi)膽

家里的電飯煲內(nèi)膽如果出現(xiàn)了劃痕，一定不要用了，可以自己在網(wǎng)上重新配個(gè)內(nèi)膽，真的花不了多少錢。

以常見的鋁制內(nèi)膽為例，如果涂層磨損、脫落，繼續(xù)拿來用就可能導(dǎo)致身體被動(dòng)攝入鋁元素，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致人體的鋁攝入量超標(biāo)。

鋁可在神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼等多部位沉積，產(chǎn)生慢性毒副作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致骨骼變形、損傷、軟骨病、骨質(zhì)疏松和神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。

內(nèi)膽磨損脫落同時(shí)還會(huì)影響“不粘”的效果，導(dǎo)致米飯受熱不均、糊底、粘鍋和干鍋等問題，影響米飯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)米飯焦糊后還可能產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

提醒：

不要用鋼絲球等硬質(zhì)材料清洗內(nèi)膽，內(nèi)膽溫度過高時(shí)不適合直接清洗，否則可能加速涂層變形脫落；盡量不要用金屬飯勺，可以用熱硅膠材料或者木頭的飯勺；不要長(zhǎng)期、頻繁地用電飯煲煮酸性過強(qiáng)的食物。

05

劣質(zhì)不銹鋼鍋具

很多人喜歡用不銹鋼鍋，覺得這種鍋輕便、耐燒、不容易生銹?？捎行┝淤|(zhì)不銹鋼鍋，存在極大的健康隱患和致癌風(fēng)險(xiǎn)。

劣質(zhì)不銹鋼，可能潛藏著鉛、鎘和鈷等有害重金屬，另外有些不良商家用劣質(zhì)不銹鋼冒充“食品級(jí)不銹鋼”，后果更是不堪設(shè)想。

哪怕是正規(guī)的不銹鋼鍋，也要避免長(zhǎng)期烹飪酸性食物，或者長(zhǎng)時(shí)間燉煮、高溫加熱，否則可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者導(dǎo)致重金屬析出，滲進(jìn)食物中。

提醒：

按照GB4806.9-2016《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品級(jí)不銹鋼的定義是“在食品制作使用酸堿的過程中，不銹鋼不會(huì)溶出各種合金和有害物質(zhì)的金屬材料。”

這是具體的理化指標(biāo)：

也就是說，滿足標(biāo)準(zhǔn)的最低牌號(hào)是304不銹鋼。換言之，商家在宣傳某款產(chǎn)品是食品級(jí)不銹鋼時(shí)，必須要滿足“304或316不銹鋼+符合GB4806.9-2016標(biāo)準(zhǔn)”，否則都是在打擦邊球。

看到這里，大家應(yīng)該知道該怎么選購了。另外使用時(shí)也要注意，比如刷鍋時(shí)盡量不要用鋼絲球頻繁猛烈地刮擦鍋底；如果鍋具出現(xiàn)了劃痕、變形、生銹，最好別用了。