本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

3月25日中午，銅陵市義安區(qū)順安中學食堂里，羊肉的香氣彌漫開來。該校膳食委員會副主任郎峰早已檢查完衛(wèi)生和菜品，等待著和學生一起就餐?！拔乙呀?jīng)替你們嘗過了，今天羊肉特別好吃！”

郎峰是當天的陪餐人員，他們每天會提前進入食堂檢查，記錄反饋，并及時收集學生意見，確保食品衛(wèi)生和飯菜質(zhì)量。然而，這并非一場簡單的陪餐。就在3年前，這所學校的食堂還是另一番景象：外包經(jīng)營、就餐者寥寥。2023年，義安區(qū)將校園餐列為重點民生工程，一場從“外包逐利”回歸“自營公益”的改革，在全區(qū)中小學校全面推開。

民有所呼，政有所應。近年來，義安區(qū)通過公開招標鎖定大宗食材供應商，建立嚴格的準入退出機制；在驗收環(huán)節(jié)實行多人聯(lián)檢，索證索票，每日留樣，確保全程可追溯。更重要的是，學校食堂財務實行透明管理，師生同菜同餐同價，確保資金效益最大化。截至目前，義安區(qū)15所中小學食堂中有14所實現(xiàn)自營，24所幼兒園食堂全部標準化運營。曾經(jīng)的利益鏈條被斬斷，校園餐回歸公益本源。

“食品安全是底線?！绷x安區(qū)教體局副局長崔亞強介紹，近年來，該區(qū)建立健全了近30項管理制度，構(gòu)建起“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可追”的全鏈條監(jiān)管體系。他介紹道，除了校長陪餐，該區(qū)還推行局長陪餐、“市場監(jiān)管+教育+屬地政府”領導陪餐等制度。全省教育領域投訴平臺二維碼粘貼在學校門口、食堂等醒目位置，讓家長“掃一掃”就能反映問題，并推廣食品安全有獎舉報與“紅黑榜”制度。同時，在開設校園餐的學校成立膳食委員會和家長監(jiān)督委員會，定期公示食堂賬目，并邀請家長代表走進校園，參與食材驗收和制作，親眼見證孩子們的餐食是如何從田間地頭走上餐桌。

順安中學學生家長、監(jiān)督委會委員寧蓓蓓坦言：“我一個月要去食堂兩三次，后廚干凈衛(wèi)生，菜譜一周不重樣，我和孩子都非常滿意。”

守住了安全底線，義安區(qū)將目光投向“吃好”的新目標。

在順安中學食堂，一本掛在顯眼處的意見簿見證了校園餐的溫情。八年級學生姚路陽說道，她有次在簿子上寫下“想吃土豆燉牛肉”的建議，沒想到第二天便收到了“安排”的回復，第二周這道菜就出現(xiàn)在了餐盤里，這讓她感到十分高興。

如今，該?！皩W生點菜，食堂接單”已成常態(tài)，每天兩葷兩素一湯，菜譜一周不重樣，不時還有餐后水果。食堂也不僅只是就餐場所，更成為一個潤物無聲的“生活課堂”：墻壁上懸掛著學生創(chuàng)作的各種飲食書畫，窗臺上擺放著他們親手栽培的香草綠植；生物課上，孩子們透過顯微鏡觀察食物細胞，數(shù)學課則搬進食堂進行膳食成本核算，勞動實踐基地里每個班級都有自己的“責任田”?！拔覟榧胰俗鲱D飯”主題活動，更將烹飪技能與感恩教育從校園延伸至家庭，讓食育在煙火氣中落地生根。

相較于中小學生，幼兒的飲食對安全和營養(yǎng)有著更高的要求。在義安區(qū)富貴城幼兒園，“兩餐一點”的每一環(huán)節(jié)都滲透著精細化的管理理念?！笆巢氖窃搭^，必須把好第一道關?！眻@長胡莉莉介紹道，幼兒園的食材采購并非簡單下單，而是由膳食委員會成員根據(jù)孩子的營養(yǎng)需求親自挑選?！拔覀儙е议L代表一起去供應點，價格透明，品質(zhì)也看得見?！泵刻烨宄?，新鮮食材準時送達，園方安排專人逐一驗收，索證索票，不合格的一律當場退回。

在富貴城幼兒園保健醫(yī)生代月娟的工作臺上，有一套專業(yè)的膳食配餐營養(yǎng)軟件。每周制定菜譜時，她都會將食材用量輸入系統(tǒng)，系統(tǒng)會自動分析蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等含量，并生成一份營養(yǎng)分析報告?！?5分以上才算合格，低于這個分數(shù)我們就調(diào)整配比，直到達標為止?！贝戮曛钢聊簧系膱蟾嬲f。

為了讓家長安心，幼兒園將每周菜譜在園內(nèi)公示，每天飯菜的實拍圖準時發(fā)到家長群，兩位老師全程陪餐?！拔覀兠刻於紩谌豪锇l(fā)孩子吃飯的照片，家長們看得見，才放心?！焙蚶蛘f。

一餐一飯，關乎健康，更連著民心。目前，義安區(qū)在校就餐人數(shù)約6300人。義安區(qū)教體局副局長崔亞強表示，下一步將深挖餐食文化內(nèi)涵，推動從“吃得安全”到“吃得營養(yǎng)”，再到“吃出健康、吃出文化”的全面提升。 （方盼亮 王笑）