來源:海外網(wǎng)

3月23日，2026黑珍珠餐廳指南中國港澳臺及海外地區(qū)頒獎盛典在新加坡濱海灣金沙舉行。

美團公布的2026年“黑珍珠”中國港澳臺及海外地區(qū)榜單共涵蓋35個菜系，來自7座城市的135家餐廳入選，上榜數(shù)量較去年增長18.4%。其中，首爾為今年新增發(fā)榜城市，成為繼新加坡、東京、曼谷之后，黑珍珠在海外布局的第四座城市，共有8家餐廳上榜。數(shù)據(jù)顯示，2026年春節(jié)期間，首爾接待中國游客19萬人次，首爾美食線上訪問量增長9%。

2026黑珍珠餐廳指南再次發(fā)榜新加坡

從消費趨勢看，中國出境游正呈現(xiàn)規(guī)模更大、體驗更深的新特征。國家移民管理局統(tǒng)計顯示，2025年近7億人次出入境，同比增長14.2%；2026年春節(jié)期間，日均出入境197.7萬人次，同比增長10.1%。在“深度旅游”帶動下，中國游客的境外消費更多流向特色餐飲等體驗型消費，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國出境游中餐飲消費占比已提升至28%，高凈值人群的特色美食消費占比更達34.4%。

美團副總裁、美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，美食早已不再只是旅途的附屬品，而是目的地體驗本身。越來越多消費者會因為一家餐廳、一種風(fēng)味專程前往一座城市。在魏巍看來，黑珍珠正跟隨中國食客真實的旅行半徑、消費興趣與生活方式同步生長。首爾首次發(fā)榜，也反映出中國消費者境外尋味需求正進一步向更多熱門目的地延伸。

平臺數(shù)據(jù)印證了這一變化。2026年春節(jié)期間，大眾點評上“海外美食/餐廳”相關(guān)頁面瀏覽量較節(jié)前增長近20%。與此同時，AI工具也在提升境外餐飲消費決策效率。2026年春節(jié)期間，AI問小團美食場景交互占比達31.9%；商家側(cè)，智能掌柜AI 接待、AI預(yù)訂和排隊、智能點餐等能力，也在幫助餐廳更高效地承接消費者需求。

澳門“2026黑珍珠”升鉆餐廳譚卉的主理人譚國鋒表示，繼去年上榜之后，餐廳境外食客占比穩(wěn)步提升，不少海外游客會按照黑珍珠榜單專程到店，來自內(nèi)地的赴澳門游客也成為餐廳重要消費客群。

香港主廚鄭永麒旗下兩家上榜餐廳——一鉆餐廳永Wing、二鉆餐廳VEA Restaurant，也感受到類似變化。鄭永麒表示，上榜黑珍珠后，餐廳吸引了更多來自本地與周邊市場的新客群，中國內(nèi)地客人占比明顯增加，尤其是春節(jié)期間，訂位需求與營收有明顯提升。

對全球高品質(zhì)餐廳來說，上榜黑珍珠帶來的不僅是榮譽，也意味著更高的華人市場認知度，以及成為中國游客“美食目的地”的新機遇。

魏巍表示，2025年黑珍珠榜單強調(diào)的是“品味每一種文化”，到了2026年，黑珍珠進一步希望搭建起味道、文化與理解之間的橋梁，不僅幫助華人食客發(fā)現(xiàn)全球好餐廳，還要連接世界美味與中國品味，讓更多海外餐飲品牌更好理解中國消費者。

美團副總裁、美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍

新加坡新上榜一鉆餐廳Pangium，是這座“文化之橋”的生動注腳。餐廳由名廚Malcolm Lee創(chuàng)辦，位于聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)新加坡植物園內(nèi)，僅設(shè)28席。Lee表示，他們希望通過這家餐廳，以更深入的方式探索娘惹菜，并向更多食客講述食物背后的故事、食材與文化脈絡(luò)。

在他看來，黑珍珠可以為Pangium帶來更高的華人市場知名度�！皩τ谠S多熱衷探尋品質(zhì)餐飲體驗的賓客來說，黑珍珠是他們在陌生城市尋找餐廳時可信賴的參考。這份認可不僅讓更多人發(fā)現(xiàn)了Pangium，也能讓更多人了解娘惹菜文化�！盠ee說。

“中國味蕾”始終是黑珍珠餐廳指南堅持的評選標(biāo)準。

在中國審美與國際視野的雙向交流中，黑珍珠正持續(xù)搭建中外餐飲溝通的平臺：一方面，助力更多品質(zhì)中餐走向世界；另一方面，也幫助更多海外優(yōu)秀餐飲品牌進入中國消費者視野，提供更多元的境外餐飲體驗。

由臺灣主廚蔡時偉創(chuàng)辦的曼谷新晉黑珍珠二鉆餐廳蔡家菜，便是中餐海外發(fā)展的代表之一。餐廳將干貨發(fā)制、清湯吊制等傳統(tǒng)中餐技法融入當(dāng)代餐飲表達，打造“干鮑花膠燕窩龍躉魚皮鱘魚筋”等招牌菜，風(fēng)格鮮明。蔡時偉表示：“能得到中國人自己的美食榜單認可，無比激動�！彼Ｍ柚谡渲檫@一平臺，與更多全球精致餐飲品牌交流，推動中餐獲得更廣泛的理解與認同。

香港新上榜一鉆餐廳志JEE，則在堅守粵菜本味的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。主廚李偉杰表示，餐廳并非簡單地混搭不同菜系，而是嘗試以雞油、紹興酒等中式食材替代典型西式食材，在保留粵菜本真味型的同時，拓展菜品表達邊界。他認為，這證明傳統(tǒng)中國地方菜系，完全可以在不失本色的前提下持續(xù)進化與創(chuàng)新。

“尋味無界，知味相成。”過去九年間，黑珍珠已累計服務(wù)超1.5億人次。伴隨AI技術(shù)與國際化布局持續(xù)推進，黑珍珠正逐步搭建起中外餐飲交流平臺，一方面是將全球符合中國味蕾的精致餐飲遴選出來，幫助華人及中國消費者在全球范圍內(nèi)，尋找更適合自身味蕾的好餐廳；另一方面，也為更多境外餐廳引入中國食客，以美食為媒，推動全球品質(zhì)餐飲的交流與互通。