“天底下的問題無非兩種:一種是吃不飽餓出來的,一種是吃飽了撐出來的?！痹谥袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授朱毅看來,這句看似“玩笑”話,卻道出了營(yíng)養(yǎng)問題的本質(zhì)。

近日,在長(zhǎng)輕主辦、新華網(wǎng)作為媒體支持的“營(yíng)養(yǎng)食療健康論壇”上,這位獨(dú)具風(fēng)格的學(xué)者用她的觀點(diǎn)為“營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)”正名。

從“吃了嗎”到“吃好了嗎”

朱毅教授首先拋出了一個(gè)深刻的社會(huì)觀察:“我們以前見面問‘吃了嗎’,關(guān)心的是是否挨餓;現(xiàn)在我們應(yīng)該問‘吃好了嗎’,關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?！边@個(gè)看似簡(jiǎn)單的問候語變遷,背后是中國(guó)社會(huì)從解決溫飽到追求健康的巨大進(jìn)步。

朱毅指出,部分公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)存在誤解,將其簡(jiǎn)單等同于無效消費(fèi),這種觀念源于對(duì)健康投資長(zhǎng)期價(jià)值的認(rèn)知不足。她認(rèn)為,當(dāng)預(yù)防大于治療的理念真正“入耳、入腦、入心”時(shí),營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的價(jià)值才會(huì)被真正認(rèn)可。

“所以,品牌要堅(jiān)持做自己,用實(shí)力證明價(jià)值?！敝煲愫粲鯛I(yíng)養(yǎng)行業(yè)要擁有足夠的自信和定力。

算清營(yíng)養(yǎng)食療的經(jīng)濟(jì)賬

“營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)是1元預(yù)防對(duì)100元搶救的理性投資?！庇袛?shù)據(jù)顯示:在營(yíng)養(yǎng)預(yù)防上投入1元,就能在臨床治療上節(jié)省10元,更能在后續(xù)的康復(fù)中節(jié)約100元。這筆經(jīng)濟(jì)賬,在老齡化加速的中國(guó)顯得尤為緊迫。

數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)慢性病患者已超過3億,慢性病導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%以上。在這個(gè)背景下,營(yíng)養(yǎng)食療不再只是個(gè)人選擇,而是關(guān)乎醫(yī)療資源優(yōu)化配置的宏觀戰(zhàn)略。

在談到營(yíng)養(yǎng)食療的具體價(jià)值時(shí),朱毅表示:“在肥胖管理上,我們強(qiáng)調(diào)‘七分吃、三分動(dòng)’。首先要通過飲食調(diào)整讓體重降下來,等到關(guān)節(jié)和心臟負(fù)荷減輕后,再開始運(yùn)動(dòng)干預(yù)?！边@恰恰說明了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在健康管理中的基礎(chǔ)性地位。

“營(yíng)養(yǎng)食療是預(yù)防醫(yī)療的核心組成,它站在疾病發(fā)生發(fā)展的最前端?！敝煲銖?qiáng)調(diào),與其等到疾病發(fā)生時(shí)才投入巨資治療、搶救,不如在“未病”階段進(jìn)行科學(xué)干預(yù)。這種理念的轉(zhuǎn)變,意味著健康管理從被動(dòng)治療轉(zhuǎn)向主動(dòng)預(yù)防。

突破認(rèn)知困局:從“不配得”到“我值得”

然而,營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)在中國(guó)仍面臨巨大的認(rèn)知障礙。朱毅深入剖析了中老年群體中普遍存在的“不配得感”——這種源于不同年齡段群體對(duì)健康投資的認(rèn)知存在差異,這與過往生活經(jīng)歷密切相關(guān)。推動(dòng)觀念轉(zhuǎn)變需要理解與溝通,子女要懂得引導(dǎo)父母關(guān)注預(yù)防性健康支出。

“我們要重新定義‘節(jié)儉’?！敝煲阏f,“投資健康不是個(gè)人奢侈享受,而是對(duì)家庭的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。愛自己,就是對(duì)子女最大的支持?！彼J(rèn)為,跨越這種“不配得感”,需要完成從“為子女而活”到“為全家健康負(fù)責(zé)”的觀念轉(zhuǎn)變。

這種轉(zhuǎn)變正在悄然發(fā)生。越來越多的子女開始支持父母購買正規(guī)機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)食療服務(wù),孝心的表達(dá)從治病救命前移到了延長(zhǎng)健康壽命。在朱毅看來,這是社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn),也是健康觀念現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。

營(yíng)養(yǎng)食療守護(hù)健康“治未病”

隨著恩格爾系數(shù)不斷下降,中國(guó)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正從生存型、發(fā)展型向健康型升級(jí),“民以食為天”被賦予新的內(nèi)涵——“食以康為先”。

朱毅則用“華佗三兄弟”的典故作比:大哥治未病,二哥治欲病,三弟華佗治已病。“我們營(yíng)養(yǎng)食療工作者,就是那個(gè)‘大哥’,總是在人們還沒生病時(shí)就把健康問題解決在去醫(yī)院之前。”雖然這種工作“不那么被看見”,但卻是最有價(jià)值的。因此,真正的健康管理應(yīng)該前置,在疾病發(fā)生前就進(jìn)行有效干預(yù)。

有研究顯示,通過有效地改變生活方式,如膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整等,可預(yù)防80%的心臟病、90%的2型糖尿病和70%的中風(fēng)。這些數(shù)字背后,是營(yíng)養(yǎng)食療作為公共衛(wèi)生策略的巨大潛力。

“所以,我們?yōu)槭裁床环此寄懿荒芊篮貌?”朱毅認(rèn)為,公共衛(wèi)生決策需要前瞻性布局,而營(yíng)養(yǎng)干預(yù)正是最具普惠性、可持續(xù)性的策略?！盃I(yíng)養(yǎng)食療要從娃娃抓起,營(yíng)造防大于治的社會(huì)氛圍和制度環(huán)境?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)食療產(chǎn)業(yè)機(jī)遇:良幣驅(qū)逐劣幣時(shí)代

隨著政策監(jiān)管趨嚴(yán)和消費(fèi)者認(rèn)知提升,營(yíng)養(yǎng)食療行業(yè)正逐步向規(guī)范化發(fā)展。毋庸諱言,也需警惕個(gè)別不良商家利用信息不對(duì)稱牟利,這要求從業(yè)者以更高標(biāo)準(zhǔn)自律,共同維護(hù)市場(chǎng)健康生態(tài)。

“以前三天兩頭上焦點(diǎn)訪談?wù)勈称钒踩?現(xiàn)在少了,因?yàn)槭称钒踩珕栴}確實(shí)好轉(zhuǎn)了?！弊鳛槎啻螀⑴c食品安全事件調(diào)查的專家,朱毅認(rèn)為中國(guó)食品安全狀況“不是小好,而是大好”。這為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

“安全是底線,營(yíng)養(yǎng)是上限?！敝煲惚硎?正是因?yàn)槭称钒踩珷顩r的改善,她才更加專注于營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究,“我們要追求更高的目標(biāo)”。

她呼吁行業(yè)從業(yè)者要有“職業(yè)自豪感”:“我們?cè)谧鲆粯渡颇笱傻氖虑?而且特別有力量。”這種力量來自于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的普惠特性——它不分貧富,不問出身,只關(guān)乎科學(xué)的選擇和持續(xù)的堅(jiān)持。

微觀見證:營(yíng)養(yǎng)食療的力量

在論壇的最后,朱毅分享了她對(duì)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的深刻理解:“一頓飯或許不算什么,一日三餐也很平常,但當(dāng)它們乘以365天,再乘以數(shù)十年,就會(huì)產(chǎn)生巨大的累積效應(yīng)?！?/p>

“你吃什么,你就是什么。”這句樸素的真理,道出了營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的本質(zhì)價(jià)值。朱毅指出,營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的特點(diǎn)在于其持續(xù)性和累積性,它不像藥物那樣立竿見影,但卻能在長(zhǎng)期中改變一個(gè)人的健康狀況。

這種“細(xì)水長(zhǎng)流”的特性,也正是營(yíng)養(yǎng)行業(yè)被誤解的原因之一。朱毅坦言:“因?yàn)樗娦?所以很多人懷疑它的價(jià)值。但正是這種持續(xù)性,決定了它的深遠(yuǎn)影響?！?/p>

雖然營(yíng)養(yǎng)行業(yè)面臨諸多誤解,但“酒香也怕巷子深,更重要的是先把酒釀香。只要企業(yè)堅(jiān)持做好自己,做出實(shí)效,自然會(huì)贏得消費(fèi)者的信任?！敝煲惚硎?。

論壇結(jié)束時(shí),朱毅用一句英文寄語勉勵(lì)同行:“good,better,best,好,更好,最好,日拱一卒,功不唐捐?！?細(xì)水長(zhǎng)流的營(yíng)養(yǎng)投入,一餐飯或許微不足道,但日復(fù)一日地堅(jiān)持,乘以365再乘以N年,就足以改變?nèi)松壽E。

算清營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)這筆賬,不僅需要智慧,更需要遠(yuǎn)見和勇氣。從被質(zhì)疑的“智商稅”到健康中國(guó)的重要支點(diǎn),這條路上既有挑戰(zhàn),更有機(jī)遇。我們相信,隨著國(guó)民健康意識(shí)的覺醒,營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的價(jià)值必將得到應(yīng)有的認(rèn)可。