點(diǎn)藍(lán)字 " 梅州V生活 "了解家鄉(xiāng)大小事

原 “梅州視窗” 已改名 梅州V生活

在梅州的深山里，清明節(jié)前后，苦筍開(kāi)始生長(zhǎng)。

剛剛拗下來(lái)的苦筍

采摘這種苦筍，客家人稱之為‘拗’，帶有挑戰(zhàn)和堅(jiān)持的意味。

苦筍外表脆嫩，味道微苦、回甘，清香十足，是春季餐桌上的美味。

苦筍富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，并具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫的作用。中醫(yī)認(rèn)為苦筍性寒，有清熱、利尿、化痰的功效，適合熱性體質(zhì)人群食用。

客家人喜歡苦筍，不僅因其美味，更因?yàn)樗笳髦畹恼芾怼?/p>

苦筍的苦味，初入口時(shí)難以下咽，但回味后卻能感受到其中的甘甜。

這就像客家人的人生哲理：面對(duì)困境，他們能在苦澀中尋找甘甜。

客家人常將苦筍與五花肉、酸菜一同燜煮，做成“客家苦筍煲”。這道菜既美味又具保健作用，能清理腸胃積熱，消炎解毒。

客家苦筍煲

烹飪時(shí)，苦筍需要先煮過(guò)，再炒或煲，才能去除苦味，保留其鮮美。

煮過(guò)后泡水的苦筍

無(wú)論身在何處，客家人都喜歡帶上一些苦筍。

苦筍可以腌制在罐子里，保存長(zhǎng)達(dá)一年，隨時(shí)感受家鄉(xiāng)的味道。

苦筍的苦與甘，像極了人生的起伏。初嘗苦澀，回味甘甜。就像人生中的艱難，經(jīng)歷過(guò)后，便會(huì)迎來(lái)成功的滋味。

你吃過(guò)苦筍嗎？覺(jué)得味道如何？喜歡吃嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)一起聊聊！