西紅柿，是我們生活中最常見(jiàn)的食物之一，它既可以是果盤(pán)里的水果，也可以是餐桌上的配菜，拌糖吃清爽解渴、炒菜吃酸甜開(kāi)胃，不少減肥人士還把奉其為刮油神器，幾乎一年四季都離不開(kāi)它。但卻很少有人知道，這顆小小的西紅柿，竟然藏著“長(zhǎng)壽密碼”。

山西醫(yī)科大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)近日發(fā)表于“Redox Biology”期刊的一項(xiàng)研究顯示：老年小鼠連續(xù)補(bǔ)充3個(gè)月“番茄紅素”，其大腦的衰老程度得到減輕。

1、補(bǔ)充3個(gè)月，減輕大腦衰老

番茄紅素，是西紅柿中天然存在的一種色素，其含量會(huì)隨西紅柿的成熟度而增多。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員選取了15個(gè)月大的老年小鼠（相當(dāng)于人類(lèi)50歲左右）作為研究對(duì)象，分別將其分為：補(bǔ)充0.03%番茄紅素的實(shí)驗(yàn)組和正常喂食飼料的對(duì)照組，開(kāi)展為期三個(gè)月的研究。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，補(bǔ)充番茄紅素的小鼠，其大腦中的衰老標(biāo)志物脂褐素和SA-β-gal明顯要少于對(duì)照組，同時(shí)衰老蛋白P21和P53的表達(dá)也明顯下降。

事實(shí)也證明了這點(diǎn)：補(bǔ)充番茄紅素的老年小鼠，其大腦更加“清明”。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別對(duì)兩組小鼠進(jìn)行了為期10分鐘的迷宮測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組小鼠的記憶力明顯比3個(gè)月前更差，而補(bǔ)充番茄紅素組小鼠的記憶力，卻表現(xiàn)出了和3個(gè)月以前相似的水平。這表明，番茄紅素不僅延緩了老年小鼠的大腦衰老進(jìn)程，還顯著改善了老年小鼠的神經(jīng)退化問(wèn)題。

2、小鼠≠人類(lèi)，日常食用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

盡管西紅柿的抗衰研究結(jié)果令人興奮，但研究也指出，日常生吃西紅柿很難達(dá)到實(shí)驗(yàn)中“減輕大腦衰老”的效果。

首先，實(shí)驗(yàn)使用的番茄紅素，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)方式提純的高濃度物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｒ脒_(dá)到與實(shí)驗(yàn)類(lèi)似的劑量，每天至少得吃幾公斤的西紅柿，這顯然不現(xiàn)實(shí)。而且，西紅柿中還含有大量的檸檬酸和果酸，對(duì)于腸胃較弱的老人來(lái)說(shuō)，不僅不能多吃還要注意少吃，否則極易引發(fā)腹痛、腹瀉、胃反酸等不適反應(yīng)。

不過(guò)，我們也不用太過(guò)沮喪，比起盲目攝入大量西紅柿，科學(xué)家早就發(fā)現(xiàn)了一大批富有抗衰潛力的物質(zhì)，其中許多都已經(jīng)通過(guò)了大范圍的臨床驗(yàn)證，并轉(zhuǎn)化為實(shí)際成果落地市場(chǎng)。

例如，瑞典德隆大學(xué)的一項(xiàng)研究曾指出，人體血液中天然存在的物質(zhì)“AKG”，其含量會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)而急速減少，30歲開(kāi)始將開(kāi)啟10倍的下降速度，到80歲時(shí)幾乎減少了90%，使身體加速衰老。

新加坡AKG之父Brian Kennedy隨后在其臨床研究中證實(shí)：42名60歲以上的志愿者連續(xù)補(bǔ)充AKG 7個(gè)月，其平均生物年齡減少近8年，且體力測(cè)試、睡眠質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果均得到明顯改善。

截至目前，該物質(zhì)已被我國(guó)中科院教授專(zhuān)利技術(shù)落地京/東，通過(guò)技術(shù)提純的AKG，不僅純度達(dá)到99.99%，在人體中的吸收表現(xiàn)也顯著提高。嘗試過(guò)的紛紛表示：起床感覺(jué)身上有勁兒、白天注意力更集中、上下樓梯喘粗氣的情況也減輕了。

3、如何吃西紅柿才對(duì)？

總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是西紅柿，還是近期抗衰學(xué)界研究的黃瓜、大蒜、花生……它們的確在一定程度上表現(xiàn)出了抗衰的潛力，但這也僅僅是在單純的實(shí)驗(yàn)環(huán)境下的結(jié)果，多變的社會(huì)環(huán)境和復(fù)雜的基因決定了，我們?nèi)梭w的延緩衰老不能簡(jiǎn)單等同于動(dòng)物表現(xiàn)。

雖然目前學(xué)界還沒(méi)有對(duì)番茄紅素的抗衰潛力進(jìn)行大范圍的臨床研究，但它對(duì)人體健康的益處已然明晰，我們?nèi)粘＿m量攝入西紅柿仍大有裨益。

《中國(guó)居民膳食指南》指出，成年人每天攝入的蔬菜總量應(yīng)該不低于300克。而西紅柿作為深色蔬菜，其攝入量應(yīng)在150克左右，相當(dāng)于一個(gè)中等大小的西紅柿。攝入方式也盡量采用熟食，以減少對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激感。