春分已至，萬(wàn)物復(fù)蘇，蘭州人的餐桌迎來(lái)一年一度的“春菜季”。香椿、苜蓿、薺菜、春筍、冰草、蒲公英等十余種時(shí)令春菜集中上市，走進(jìn)商超、走上餐桌。從線下專柜到線上平臺(tái)，從餐飲門(mén)店到家庭生活，春菜的熱銷不僅帶來(lái)舌尖上的季節(jié)美味，更生動(dòng)呈現(xiàn)出市民飲食觀念從“吃飽吃好”向應(yīng)季、健康、品質(zhì)轉(zhuǎn)型的鮮明趨勢(shì)。

春菜集中上市

線上線下購(gòu)銷兩旺

眼下正值春菜上市的黃金時(shí)節(jié)，連日來(lái)，蘭州各大生鮮商超、便民市場(chǎng)迎來(lái)春菜銷售高峰。記者走訪國(guó)芳超市及城區(qū)多家菜場(chǎng)看到，不少商家開(kāi)設(shè)“春季時(shí)令鮮蔬”專屬專柜，鮮嫩欲滴的春菜色澤醒目，成為生鮮區(qū)最具辨識(shí)度的“春日風(fēng)景”。

在國(guó)芳超市廣場(chǎng)店，香椿、苜蓿、薺菜等春菜整齊碼放，新鮮度飽滿。正在挑選苜蓿的市民邰蘭告訴記者：“春天就來(lái)買(mǎi)這些春菜，苜蓿現(xiàn)在最嫩，涼拌特別爽口。今年價(jià)格平穩(wěn)，質(zhì)量也比去年好?！?/p>

該超市生鮮區(qū)主管何菊艷介紹，今年春菜上市時(shí)間與往年基本一致，品類供應(yīng)更豐富?！拔覀儓?jiān)持產(chǎn)地直采、全程冷鏈，做到少量多次上貨，保證春菜新鮮。香椿、苜蓿、薺菜都是銷量靠前的品類，價(jià)格穩(wěn)定。”

與此同時(shí)，線上購(gòu)菜平臺(tái)也同步掀起春菜熱潮。記者在美團(tuán)等線上渠道看到，輸入“春菜”即可搜到多家商戶推出的時(shí)令鮮蔬套餐，支持就近選購(gòu)、當(dāng)日送達(dá)，讓市民足不出戶也能及時(shí)嘗鮮，線上線下共同發(fā)力，讓春日鮮味更快抵達(dá)千家萬(wàn)戶。

餐飲主打春令風(fēng)味

多店上新應(yīng)季佳肴

春菜集中上市，也讓餐飲市場(chǎng)順勢(shì)迎來(lái)“春令食”熱潮。記者走訪了解到，蘭州多家餐飲機(jī)構(gòu)結(jié)合春季食材特點(diǎn)，推出春菜系列新品、主題套餐，以清新、養(yǎng)生、原味的春日風(fēng)味吸引市民嘗鮮。

和家和餐飲連鎖以“趁新鮮 過(guò)春天”為主題上線春季美食活動(dòng)，將香椿炒雞蛋等經(jīng)典春菜納入套餐，打造出兼具家常味與健康屬性的應(yīng)季菜品，成為門(mén)店內(nèi)的熱門(mén)選擇。

與此同時(shí)，國(guó)芳中心山緩緩餐廳也同步推出春季限定系列，引入云南特色春菜如紫山藥、七彩土豆等，以差異化風(fēng)味豐富市民體驗(yàn)。餐廳前廳經(jīng)理鄭貴中表示：“春菜強(qiáng)調(diào)新鮮與本味，推出后反響良好，顧客對(duì)應(yīng)季、健康的接受度明顯更高?！?/p>

走訪多家餐飲店，記者發(fā)現(xiàn)全市餐飲市場(chǎng)紛紛搶抓春季消費(fèi)熱點(diǎn)，用一道道應(yīng)季佳肴，共同點(diǎn)亮金城舌尖上的春天。

從嘗鮮到崇尚健康

飲食消費(fèi)理念再升級(jí)

從商超到餐桌，從春菜熱銷到市民反饋，記者在走訪中清晰感受到：春菜的走紅，絕非單純的“季節(jié)性嘗鮮”，而是市民生活方式升級(jí)、健康消費(fèi)理念成熟的真實(shí)體現(xiàn)。

市民代婕表示：“春菜味道清新、看著就有春天的感覺(jué)，吃起來(lái)也很健康，很有儀式感?！边@種感受，已成為越來(lái)越多蘭州人的共同選擇。

趙美延在蘭州餐飲行業(yè)從業(yè)已經(jīng)有20年的時(shí)間，現(xiàn)在是蘭州某餐飲公司的總經(jīng)理。她告訴記者，過(guò)去“吃飽吃好”是核心訴求，如今市民更注重吃得應(yīng)季、吃得天然、吃得健康，對(duì)清淡養(yǎng)生、原生態(tài)食材的關(guān)注顯著提升。春菜恰以新鮮、低脂、富含有益成分的屬性，成為健康飲食理念的最佳載體。

記者手記

春菜上市正當(dāng)時(shí)，時(shí)令鮮蔬走俏餐桌，既得益于供應(yīng)鏈不斷完善、線上線下購(gòu)銷渠道暢通，也折射出百姓飲食理念的深刻變化。從追求口味到崇尚健康，從“吃得好”到“吃得安心、吃得應(yīng)季”，小小春菜，承載著市民對(duì)高品質(zhì)生活的向往，更彰顯著健康消費(fèi)已成為金城餐桌新風(fēng)尚。

蘭州日?qǐng)?bào)