今天的這個韭菜餡餅簡直是太美味了，皮薄大餡兒，一頓都能連吃好幾個，來看看詳細(xì)做法吧。

做面時，還是先和面，碗中加入300克面粉，兩克食用鹽，增加面粉筋性，用筷子先混合一下，接著把面粉一分為二，一半用七八十度的熱水和面，攪拌成絮狀，另一半用涼水和面，邊加邊攪拌，把面絮混合在一起，和著的面團(tuán)一定要和的稍微軟一些。

一斤面7兩水的比例，面團(tuán)兒剛開始揉，揉不均勻，揉不光滑的，給它反復(fù)的揉搓，揉均勻揉光滑，接著把面團(tuán)整理成長條，切成均勻的團(tuán)，再把每個面團(tuán)整理光滑，整理好以后放入盤中，都整理好以后，表面刷上一層食用油，這樣醒出來的面團(tuán)延展性會非常不錯，蓋上一層保鮮膜防止風(fēng)干，醒面20分鐘以上。

碗中打入雞蛋，用筷子攪散，鍋中加入食用油鍋中油熱，倒入雞蛋液。炒成雞蛋碎，炒好以后放涼備用。

韭菜用水清洗干凈，控好水分，放在案板上切成小段，收入大碗中加一勺食用油，提前加入食用油，這樣可以給韭菜形成一層保護(hù)膜，延緩出水，用筷子攪勻

焯過水的木耳放在案板上給它切碎，和韭菜放在一起，攪好的粉條碎淋入幾滴食用油，幾滴老抽，上個顏色給它混合一下，這里的粉條碎我提前用開水泡過了，調(diào)好以后和韭菜放在一起，加入放涼的雞蛋碎，根據(jù)個人口味加入食用鹽，加入五香粉，調(diào)這個餡料不需要太多的佐料，佐料太多就吃不出韭菜的清香味了，用筷子給它拌勻

剛才炒雞蛋和韭菜里已經(jīng)加過食用油了，在調(diào)餡的過程中我沒有再加入食用油，喜歡吃油大的朋友可以多加入一些，拌勻以后下料就調(diào)好啦，這會兒面團(tuán)兒也松弛好了，看一下這個面團(tuán)延展性，取出面團(tuán)兒，取出來的面團(tuán)不用搟面，用手給它按壓拌均勻一些羊肉準(zhǔn)備好的餡料，喜歡吃餡料多的朋友可以多放入一些。

接下來用你習(xí)慣的手法給它捏合起來就可以了，這個小面揪可以給它揪下來，像這樣給它摔打一下，這樣一個生胚就制作完成了。

電餅鐺內(nèi)刷上一層食用油，放入生胚，蓋上蓋子再烙兩分鐘，一面定型后給它翻個面兒，在外面就已經(jīng)看到里面的餡料了，繼續(xù)烙兩分鐘，兩面金黃按壓回彈，說明就是熟了，它的這個顏色啊就非常有食欲，真的是皮兒薄大餡在外面就已經(jīng)看到里面的餡料了，出出鍋薄皮大餡的韭菜餡餅，這樣就制作完成啦

里面的餡料也是非常鮮美，咬上一口滿嘴香，以后想吃餡餅，你就像我這樣做，薄皮大餡兒不破皮，做法簡單，營養(yǎng)美味，喜歡你也試做起來吧好啦，今天就分享到這啦，喜歡留個關(guān)注，每天都是家的味道。