近期，一場(chǎng)圍繞“雞蛋色素”的輿論風(fēng)暴席卷全國。多家知名雞蛋品牌被曝在飼料中添加人工角黃素，而一些標(biāo)榜“散養(yǎng)”“無添加”的高端雞蛋也未能幸免。

為此，鳳凰網(wǎng)科技專訪了這次打假事件的源頭團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王海。這位曾多次將知名企業(yè)拉下神壇的職業(yè)打假人，這次將矛頭指向了蛋黃的顏色。在對(duì)話中，王海也詳細(xì)拆解了他眼中這場(chǎng)持續(xù)了七八十年的“營銷騙局”。

天然還是人工？為何檢出就一定是有添加？

事件的導(dǎo)火索是一份檢測(cè)報(bào)告。王海團(tuán)隊(duì)送檢的雞蛋樣本中，包括標(biāo)榜“不添加斑蝥黃”的黃天鵝雞蛋，以及胖東來銷售的標(biāo)稱“散養(yǎng)雞”所產(chǎn)雞蛋，均檢出了角黃素（又稱斑蝥黃）。

其中，第一輪檢測(cè)中的角黃素含量為0.399mg/kg。針對(duì)此結(jié)果，黃天鵝發(fā)布聲明稱，“檢出即是人工合成”的說法是錯(cuò)誤的。角黃素在自然界中天然存在（如藻類、甲殼類），并非只有人工合成?！?/p>

王海團(tuán)隊(duì)當(dāng)即完成第二輪檢測(cè)，此次角黃素含量為1.65mg/kg。這一數(shù)值已是黃天鵝宣稱“天然本底范圍”（0.1-0.5mg/kg）的三倍多，也讓事件進(jìn)一步發(fā)酵。

“檢出來就一定是添加?！蓖鹾蒯斀罔F地對(duì)鳳凰網(wǎng)科技表示。

蘇格蘭農(nóng)業(yè)學(xué)院（現(xiàn)SRUC）在2003年發(fā)布的一篇權(quán)威論文顯示，實(shí)驗(yàn)人員將種雞分為5組，日糧添加不同水平角黃素，檢測(cè)蛋黃含量，結(jié)果顯示，蛋黃中角黃素沉積量與日糧添加量成正比。這直接證明：只要飼料添加角黃素，蛋黃就一定能檢出；不添加，則ND（未檢出），而天然谷物不存在可檢測(cè)的角黃素本底?！稓W洲家禽科學(xué)》也曾刊出，飼料角黃素與蛋黃角黃素之間呈嚴(yán)格線性關(guān)系。

此外，王海認(rèn)為黃天鵝的說法難以讓人信服，其解釋道，雖然角黃素在自然界中存在——比如魚蝦、藻類、火烈鳥的羽毛，但“自然界里有不等于你雞就能吃到，也不等于你雞就能攝取到”。公開資料顯示，角黃素確實(shí)天然存在于部分微生物、甲殼類和魚類中，但其含量因生物種類不同而有顯著差異。

王海還指出了一個(gè)關(guān)鍵事實(shí)：目前商用的角黃素全部是人工合成的?！笆忻嫔腺I不到這種天然的角黃素，不存在的?！彼匪輾v史稱，1950年前后，瑞士羅氏制藥公司合成了角黃素并開始商用，目的很明確——“給雞蛋染色，給三文魚染色，讓它顏色更好看”。

“我為什么要做雞蛋打假”

在此次事件中，王海團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)很明確，是破除品牌的虛假宣傳濾鏡。

“你像黃天鵝，它標(biāo)榜自己不添加斑蝥黃，結(jié)果檢出了。胖東來賣那個(gè)散養(yǎng)雞下的蛋，也檢出了，而且含量還不低。”王海說，“這對(duì)消費(fèi)者的欺騙性更強(qiáng)。”

例如，針對(duì)“散養(yǎng)”概念，王海提出尖銳質(zhì)疑：“散養(yǎng)你怎么驗(yàn)收？散養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)在哪？我們說工業(yè)產(chǎn)品，量產(chǎn)的東西一定要有標(biāo)準(zhǔn)。你說是散養(yǎng)蛋，那得按散養(yǎng)蛋的標(biāo)準(zhǔn)來驗(yàn)收。否則就是虛假宣傳?！?/p>

在王?？磥?，蛋黃顏色本身就是一場(chǎng)持續(xù)多年的營銷騙局。

“這是一個(gè)從1950年代持續(xù)到現(xiàn)在七八十年的營銷騙局?！彼f，“蛋黃顏色好看，不代表更天然、更營養(yǎng)、更健康?！?/p>

這一觀點(diǎn)與營養(yǎng)學(xué)界的共識(shí)吻合。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全副教授朱毅近日也公開表示，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等指標(biāo)，與蛋黃顏色無關(guān)，蛋黃顏色僅由類胡蘿卜素含量決定。

王海追溯了這套營銷話術(shù)的源頭：1930年左右人們開始研究角黃素的沉積機(jī)制，發(fā)現(xiàn)雞自身不能合成，只能通過飼料攝??；1950年羅氏公司合成角黃素后，迅速推廣商用。消費(fèi)者開始迷信“蛋黃越紅越營養(yǎng)”，而養(yǎng)殖企業(yè)則通過添加劑輕松滿足這種心理需求。

事件發(fā)酵后，3月17日，黃天鵝發(fā)布最新公告，確認(rèn)其產(chǎn)品已由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門完成現(xiàn)場(chǎng)抽檢，樣品已送至權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)。但王海認(rèn)為這恰恰暴露了這些品牌此前未做嚴(yán)格的質(zhì)檢，“現(xiàn)在出事才送檢，不說明你之前沒做過檢測(cè)嗎？這不是自己打臉嗎？”

此次被突出關(guān)注的黃天鵝品牌，曾以高端形象示人，平均售價(jià)高于其他雞蛋品牌。其在官方產(chǎn)品界面曾標(biāo)注：不含合成色素。但在事發(fā)后，黃天鵝悄悄更改了產(chǎn)品頁面，將這一表述改為了“不含人工合成色素”。

王海團(tuán)隊(duì)的打假方法被他形容為“考古”?！拔覀兊米犯菰?，反復(fù)驗(yàn)證。比如角黃素什么時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，機(jī)制是啥，誰合成的，怎么商用的。我們搜集了很多論文，國外研究很多，都是很權(quán)威的。”

“這就跟榜一大哥似的，為什么有的榜一大哥見了面就要揍主播？你開了美顏，你得告訴榜一大哥啊。要不然人家花那么多錢一奔現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這都是美顏的結(jié)果，能不急眼嗎？”

“化妝沒關(guān)系，你得告訴我?！彼貜?fù)道，“你化了個(gè)妝就賣貴好幾倍，那不行?！?/p>

本文源自：鳳凰網(wǎng)科技