豆腐大家都愛(ài)吃，便宜又方便，煎炒燉都行，我小時(shí)候家里窮，最盼著逢集買(mǎi)一塊豆腐，回去燉點(diǎn)白菜，那香味現(xiàn)在都忘不了。

不過(guò)我跟你說(shuō)句掏心窩子的，豆腐雖好，也不是所有豆腐都能隨便吃。有些看著干凈漂亮，其實(shí)問(wèn)題不小，很多人還專(zhuān)挑那種買(mǎi)，真是冤枉錢(qián)花了，身體還受罪。

第1種：白得發(fā)亮的豆腐

正常豆腐是什么顏色，你仔細(xì)想想。黃豆本身是淡黃色，磨出來(lái)的豆?jié){也是微微發(fā)黃的，那做出來(lái)的豆腐，肯定帶一點(diǎn)米黃色，這是自然的顏色。

如果你在菜市場(chǎng)看到那種潔白無(wú)瑕、白得發(fā)光的豆腐，一點(diǎn)雜色都沒(méi)有，別覺(jué)得高級(jí)，反而要多留個(gè)心眼。

有些商家為了賣(mài)相好，會(huì)在制作過(guò)程中加?xùn)|西，讓顏色更白更好看。顏色是好看了，可營(yíng)養(yǎng)不見(jiàn)得在，而且吃多了對(duì)身體沒(méi)啥好處，脾胃本來(lái)就弱的，更容易不舒服。

買(mǎi)豆腐，記住一句老話(huà)，顏色自然才對(duì)勁，太完美的反而要警惕。

第2種：聞著酸腥刺鼻的豆腐

真正新鮮的豆腐，湊近一聞，是淡淡的豆香味，很清爽，不沖鼻子。

要是你一聞，有一股酸味，或者那種怪怪的刺鼻味，別猶豫，轉(zhuǎn)身就走。

有些不新鮮的豆腐，為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，會(huì)用不合適的方式處理，豆香味被蓋住了，反而透出酸腥味。這樣的豆腐，就算便宜也別貪。

中醫(yī)講究一個(gè)清氣，食物本身要干凈、氣味正，吃進(jìn)去脾胃才舒服。氣味都不對(duì)了，你還指望它補(bǔ)身體，那就有點(diǎn)自欺欺人了，是吧。

第3種：發(fā)黏發(fā)干的豆腐

新鮮豆腐，用手輕輕一碰，是滑滑的，還會(huì)微微晃動(dòng)一下，很有彈性。

要是表面發(fā)黏，摸著粘手，甚至邊角發(fā)干、發(fā)硬，這基本就是放久了。

時(shí)間一長(zhǎng)，細(xì)菌滋生，肉眼看不見(jiàn)，可身體吃進(jìn)去是知道的。輕則拉肚子，重一點(diǎn)的，腸胃受罪。尤其家里有老人孩子，更別冒險(xiǎn)。

記住，新鮮是第一位，價(jià)格便宜排后面。

豆腐和菠菜，到底能不能一起吃

很多人跟我說(shuō)，綺綺，菠菜和豆腐不能同吃，會(huì)結(jié)石。

這個(gè)說(shuō)法流傳很多年了，其實(shí)有點(diǎn)夸張。菠菜里確實(shí)有草酸，會(huì)和鈣結(jié)合，但草酸是能溶于水的。做菜前，把菠菜放開(kāi)水里焯1分鐘左右，能去掉差不多30%的草酸。

而且菠菜里有鉀、鎂，還有維生素K。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鈣的時(shí)候如果有維生素K幫忙，更有利于鈣沉積在骨頭里，對(duì)骨骼反而是好事。100克菠菜里維生素K含量挺高的，這個(gè)是實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)。

只要不過(guò)量，做法對(duì)，菠菜燉豆腐是可以吃的，不用自己嚇自己

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還有人擔(dān)心小蔥拌豆腐，說(shuō)蔥里有草酸?？梢槐P(pán)菜里，蔥就是點(diǎn)綴，放一點(diǎn)點(diǎn)，量根本不大，影響真沒(méi)那么夸張。別聽(tīng)風(fēng)就是雨。

說(shuō)到底，最怕的不是搭配，而是買(mǎi)到問(wèn)題豆腐

最該忌嘴的，不是菠菜豆腐、小蔥拌豆腐，而是「白得異常、味道刺鼻、發(fā)黏變質(zhì)」這3種豆腐，老傳統(tǒng)別丟了，應(yīng)季而食，挑新鮮的吃，身體才踏實(shí)。

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