春天萬(wàn)物生長(zhǎng)，也是孩子們一年里長(zhǎng)個(gè)的黃金期。這段時(shí)間一定要多上心，讓孩子吃好、睡飽，再配合適量運(yùn)動(dòng)，才能抓住春天猛長(zhǎng)個(gè)兒的好時(shí)機(jī)。春天氣候干燥易上火，日常多喝些溫潤(rùn)的湯湯水水再合適不過(guò)了，既能及時(shí)補(bǔ)充水分，又能悄悄把營(yíng)養(yǎng)喝進(jìn)去。

今天分享的這碗豌豆尖雞蛋湯，是樓下四川鄰居強(qiáng)力安利許久的美味。之前一直半信半疑沒(méi)動(dòng)手，直到最近終于安排上，才知道什么叫相見(jiàn)恨晚。一口下去鮮到驚艷，每次都忍不住喝到撐。
現(xiàn)在我家?guī)缀跞靸深^就煮一鍋，食材就兩樣，豌豆尖和雞蛋，簡(jiǎn)單又省事，短短5分鐘就能煮一大鍋，清淡鮮美不油膩，營(yíng)養(yǎng)好喝沒(méi)負(fù)擔(dān)，大人孩子都超喜歡。還沒(méi)喝過(guò)的朋友一定要試試，說(shuō)不定一口就被徹底圈粉！

豌豆尖雞蛋湯

準(zhǔn)備食材：豌豆尖，雞蛋，枸杞，鹽，雞精，食用油，豬油，開(kāi)水

?具體做法：

1，洗豌豆尖。這一步可以說(shuō)是整個(gè)過(guò)程里最費(fèi)功夫的了。現(xiàn)在超市買(mǎi)回來(lái)的青菜，不知道泥沙怎么那么多，就這豌豆尖，我反復(fù)沖洗了三四遍，葉子都快洗爛了，水里才算看不到沙子。

鐵鍋燒到微微冒煙，倒少許油，搖晃均勻，潤(rùn)一下鍋，這樣可以防粘。再來(lái)一點(diǎn)豬油，這樣煎的雞蛋、煮的湯會(huì)更香。

2，

3，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中，用筷子攪散，倒鍋里晃開(kāi)一點(diǎn)，中小火煎到兩面金黃，煎老一點(diǎn)更香，用鏟子鏟成小塊。

4，煎蛋之前，就先提前燒一壺開(kāi)水，這樣更省時(shí)間。根據(jù)家人飯量，加入適量開(kāi)水。有時(shí)間的話，蓋蓋再煮一兩分鐘，湯就會(huì)變成奶白色的了，這樣更好喝。

5，放入豌豆尖，再放幾顆枸杞，更好看也更營(yíng)養(yǎng)，萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅的既視感。用鏟子把豌豆尖壓到湯里，燙個(gè)二三十秒，燙軟即可。一定不要燙太久了。

6，調(diào)味很簡(jiǎn)單，加鹽、雞精，攪拌均勻，就可以關(guān)火出鍋了。別的調(diào)料都不用，就已經(jīng)足夠鮮美了。

5分鐘都不要，一鍋湯就搞定了，是不是非常簡(jiǎn)單。湯清味鮮，一口下去滿是春天的清爽。豌豆尖脆嫩爽口，雞蛋軟嫩順滑，湯頭清淡鮮美，溫潤(rùn)不膩，真的巨好喝！

每次做這個(gè)湯，我家大人孩子都超喜歡，連湯帶菜都吃得光光的，還沒(méi)喝過(guò)的朋友，一定要去試試！或許喝一次就徹底愛(ài)上了呢！

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