- Springtime delicacies -

全桑枝猴頭菇

春日尋鮮之旅

桑枝培育出來的“四大名菜”食材

第一次見到新鮮猴頭菇，我真的愣住了——這不就是白絨絨的小猴腦袋嗎？ 太可愛了，根本舍不得下鍋！

猴頭菇自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”的說法，跟熊掌、燕窩平起平坐的“四大名菜”之一。而咱們黔江這一批，更是有點(diǎn)不一樣——它們是在武陵山珍菌菇基地吃桑枝長大的！

坐標(biāo)：中國蠶桑之鄉(xiāng)重慶黔江

你可能不知道，黔江是中國蠶桑之鄉(xiāng)，10萬畝桑園每年修剪下來的桑枝有9萬多噸。以前這些桑枝要么堆著要么燒掉，現(xiàn)在可不一樣了——它們被粉碎成木屑，做成菌棒，成了猴頭菇的“豪華大床”?

桑枝皮厚、營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和木質(zhì)纖維素。猴頭菇躺在這樣的“床”上長大，吸飽了桑枝的精華，長出來的菇肉質(zhì)特別細(xì)嫩，香味也更濃郁。而且全程不施農(nóng)藥，綠色生態(tài)，吃得安心！

猴頭菇長什么樣

新鮮猴頭菇通體雪白，表面密布著細(xì)長的軟刺，摸上去軟乎乎的，真的像猴子的毛發(fā)。個(gè)頭圓滾滾的，直徑5-10厘米，拿在手里沉甸甸的，可愛到犯規(guī)！

口感絕了！

重點(diǎn)來了！桑枝養(yǎng)的猴頭菇，肉質(zhì)嫩到什么程度？嫩過內(nèi)脂豆腐！但又有肉的質(zhì)感，難怪叫“素中葷”～咬下去軟軟滑滑的，菌香在嘴里散開，完全沒有普通菇類的粗糙感。而且因?yàn)樯Ｖε嘤年P(guān)系，直接吃都很鮮！

營養(yǎng)炸裂

猴頭菇高蛋白低脂肪，并且富含16種氨基酸，其中7種人體必需。還有猴頭菇多糖，對胃特別友好，妥妥的健康擔(dān)當(dāng)！

怎么吃最香

1?? 燉雞湯：和土雞一起慢燉，湯色金黃，猴頭菇吸飽了雞湯，軟嫩到入口即化

2?? 清炒：切片簡單清炒，原汁原味，最能吃出桑枝養(yǎng)出的鮮甜

3?? 黃油煎：西式做法，煎到兩面微黃，撒點(diǎn)海鹽，香迷糊了

4?? 紅燒：當(dāng)肉一樣紅燒，口感像瘦肉，比肉還香！

??小貼士：鮮品可以直接下鍋，簡單沖洗就行～

這一口春天限定的山珍，真的值得沖！趁現(xiàn)在正當(dāng)季，趕緊嘗嘗這朵吃桑枝長大的“毛茸茸小可愛”吧～

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