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3月16日，圈內傳來消息——內蒙古老鄉(xiāng)、身家95億的礦產大佬林來嶸，在情人節(jié)那天悄悄殺進了西貝。

而就在一個多月前，新榮記創(chuàng)始人張勇、前螞蟻集團CEO胡曉明剛剛聯(lián)手送上一筆“救命錢”。

高端餐飲的頂流、互聯(lián)網(wǎng)的前高管、百億礦產的實業(yè)家——短短兩個月，三個頂級大佬排隊往里沖。看到這兒，很多人懵了。

我印象里的西貝，不是剛剛關掉100多家店嗎？不是剛跟羅永浩吵完“預制菜”的架嗎？不是賈國龍自己都說生意跌了五成嗎？

一邊是輿論唱衰、業(yè)績雪崩的，另一邊卻是大佬們揮舞著支票本往里沖。這背后，到底發(fā)生了什么？

今天，我們就來聊聊這西貝憑什么還能引來金主搶著上船。

01■

身家95億的富豪殺入西貝

就在這幾天，中國餐飲圈又炸了鍋。

繼一個多月前，新榮記創(chuàng)始人張勇和前螞蟻集團CEO胡曉明聯(lián)手給西貝送上一筆“救命錢”之后，3月16日的最新消息傳來：又一位大佬殺進了西貝的股東名單。這次來的這位，名叫林來嶸。

公開資料顯示，他是眾興集團創(chuàng)始人、A股上市公司大中礦業(yè)實控人，2025年胡潤全球富豪榜上，他的名字后面跟著一個耀眼的數(shù)字——95億元人民幣身家。

又是一個百億級的富豪。而且，這人還有個身份——西貝創(chuàng)始人賈國龍的內蒙古老鄉(xiāng)。

天眼查工商信息變更顯示，林來嶸是在2月14日情人節(jié)那天認繳出資的。雖然在商言商，但這筆錢在這個時間點砸進來，對于正處于“寒冬”的西貝來說，比任何情人節(jié)禮物都暖心。

至此，短短兩個月內，西貝已完成兩輪增資，陣容堪稱豪華。

把時間撥回到一個多月前的1月20日。

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，西貝所屬公司內蒙古西貝餐飲集團有限公司一口氣新增了5名股東，注冊資本從8990.29萬元增至1.02億元。這份名單里，藏著幾位“跨界”大佬：

·高端餐飲同行——新榮記創(chuàng)始人張勇

臺州新榮泰投資有限公司由餐飲品牌新榮記創(chuàng)始人張勇全資持股。

新榮記是什么來頭？主打浙江臺州菜的高端品牌，截至目前，新榮記及旗下關聯(lián)品牌京季、榮府宴、榮袍等共計10家門店拿下了米其林星級餐廳榮譽，合計摘下15顆星。

能把中餐做到這份上，張勇對餐飲生意的理解，絕非泛泛之輩。

·互聯(lián)網(wǎng)巨頭前CEO——胡曉明

杭州舟軒股權投資管理合作企業(yè)（有限合伙）由胡曉明持股97%。

胡曉明是螞蟻集團前CEO、前阿里合伙人，目前擔任農業(yè)品牌“一米八”公司董事長，這個品牌馬云亦有持股。

一個搞過互聯(lián)網(wǎng)巨頭的操盤手，突然殺進傳統(tǒng)餐飲的牌桌，這本身就耐人尋味。

再加上3月16日剛剛入局的百億礦產富豪林來嶸，西貝的股東陣容，已經(jīng)堪稱“夢幻聯(lián)動”。

02■

百億富豪為何搶著上西貝這艘船？

到這里，很多人可能懵了。我印象中的西貝，不是剛剛經(jīng)歷了至暗時刻嗎？

就在傳出融資消息的前幾月，賈國龍剛剛確認，西貝將在今年第一季度關閉102家門店。

根據(jù)他接受媒體專訪時透露的數(shù)據(jù)，2025年9月到今年1月初，西貝門店生意下滑了40%-60%，其中2026年1月，門店生意同比下滑50%。

按照其官方小程序統(tǒng)計，截至1月15日，西貝全國門店為349家。關店102家后，將只剩247家。

而再往前推幾個月，去年9月，西貝還跟羅永浩那場關于“預制菜”的罵戰(zhàn)鬧得滿城風雨。

用賈國龍自己的話說，西貝正面臨著“存亡”的考驗。你可以想象，作為創(chuàng)始人，看著自己一手養(yǎng)大的孩子要截肢保命，心里是什么滋味。

所以，第一個結論很清晰：西貝確實很難，而且是前所未有的難。

一邊是輿論唱衰、業(yè)績雪崩、關店裁員、身陷“預制菜”泥潭；

另一邊卻是高端餐飲同行、前互聯(lián)網(wǎng)巨頭CEO、百億礦產富豪排著隊往里沖。

那么，這艘看似搖搖欲墜的巨輪，究竟憑什么還能引來“金主爸爸”下重注？

這就來到了問題的核心。資本是逐利的，更是冷酷的。張勇也好，胡曉明也罷，包括新進來的林來嶸，他們都不是來做慈善的。

他們愿意在這個時間點進來，只有一種解釋：在他們眼里，現(xiàn)在的西貝，不僅是一家“好公司”，而且“值錢”。

我們可以從四個維度來看西貝這頭“瘦死的駱駝”到底比馬大在哪里。

第一，西貝的“家底”厚，這是供應鏈和門店網(wǎng)絡的硬資產。

別看西貝關了100多家店，它手里還有將近250家核心地段的優(yōu)質門店。

這些店開在哪兒？全國一二線城市最旺的商場里。這些點位，是花了十幾年時間、砸了無數(shù)真金白銀才拿下來的。

對于任何一個想要做大連鎖的品牌來說，這都是可遇不可求的“金礦”。

再說供應鏈。西貝在內蒙古有自建的羊肉加工廠，有遍布全國的食材采購網(wǎng)絡。

這么多年做“西北菜”，它在牛羊肉和面食這個賽道上的供應鏈沉淀，是國內頂級的。新榮記張勇為什么要投？

新榮記做的是高端海鮮，但海鮮也有淡旺季，如果能和西貝的牛羊肉供應鏈結合起來，甚至未來讓新榮記的一些副牌（比如客單價更低的“榮小館”）借用西貝騰出來的優(yōu)質點位和供應鏈資源，那想象空間就打開了。

林來嶸雖然是做礦的，但他更是內蒙古人。他比誰都清楚，西貝在內蒙古的食材基地意味著什么。

這是實打實的土地、廠房和設備，是看得見摸得著的硬通貨。

第二，西貝的“底盤”穩(wěn)，這是品牌認知和團隊執(zhí)行力的軟實力。

西貝莜面村這幾個字，在中國餐飲史上是有位置的。它是最早一批把西北菜做成全國性連鎖的品牌。

“I ? 莜”、“閉著眼睛點，道道都好吃”、“25分鐘上齊菜”，這些口號當年是教科書級別的營銷案例。

哪怕經(jīng)歷了這次風波，當你問一個普通人想吃點安全、干凈、不會出錯的“家宴”去哪兒？西貝依然在很多人的備選名單里。

這種沉淀了30多年的品牌心智，不是幾句罵聲就能徹底抹掉的。只要西貝能修復信任，把產品和價格調整回來，這些顧客還是會回來的。

更重要的是團隊。西貝的員工是出了名的“有狀態(tài)”，那本《西貝的服務員為什么總愛笑》不是白寫的。哪怕現(xiàn)在面臨降薪緩發(fā)，依然有大量骨干在跟著賈國龍拼。

這種組織力和文化力，是比資金更難復制的核心競爭力。投資人投的不僅是生意，更是這群能打仗的人。

第三，也是最關鍵的——估值，回到了一個理性的區(qū)間。

這才是這次融資的核心邏輯。在風波之前，西貝的估值是虛高的。按照新潮傳媒那筆1%股權投資的成本來倒推，西貝之前的估值一度被炒到了百億級別。

結果呢？這次分眾傳媒收購新潮傳媒時，披露了一份審計報告，新潮對自己持有的西貝1%股權，計提了7480萬的公允價值變動損失。

也就是說，在獨立的審計機構看來，這1%的股權現(xiàn)在只值2500萬左右了。按這個算，西貝的整體估值跌到了25億！

大佬們不傻。在這個時間點進來，他們是用更便宜的價格，買到了同樣優(yōu)質的資產。這就像股市里的一只優(yōu)質藍籌股，因為突發(fā)的利空消息連續(xù)跌停，這時候敢沖進去“抄底”的，都是那些研究透了公司基本面的人。

張勇和胡曉明賭的是什么？賭的就是西貝能觸底反彈。只要西貝能穩(wěn)住，把那些虧損的店去掉，把剩下的優(yōu)質店重新盤活，盈利能力很快就會恢復。到時候估值回到50億、80億，他們現(xiàn)在的投資就翻倍了。

更何況，賈國龍為了自救，已經(jīng)把姿態(tài)放到了最低。他卸任了主品牌的CEO，讓更懂運營的老將董俊義上來沖業(yè)績；

他砍掉了那些折騰了好幾年的副牌，把所有精力收回到主品牌上。這種“聚焦”和“放權”，恰恰是投資人最想看到的。

最后，也是很多人容易忽略的一點——賈國龍這個人。

你會發(fā)現(xiàn)，這次來救場的，沒有一個是陌生的財務投資人。全都是賈國龍的“熟人”。

張勇是他的多年老友，兩人一個是高端餐飲的“頂天”，一個是大眾連鎖的“立地”；胡曉明是他MBA班的學生，雙方早就因為“兒童餐的大黃魚”有了業(yè)務合作；林來嶸是他的內蒙古老鄉(xiāng)，同飲黃河水長大。

這就像極了中國商業(yè)江湖里最傳統(tǒng)的那一幕：當你落難時，愿意拉你一把的，往往不是那些西裝革履的銀行家，而是你平時攢下的那些“人情世故”。

賈國龍在餐飲圈里的口碑是出了名的“仗義”。去年他跟羅永浩干仗時，巴奴的杜中兵、吉祥餛飩的張彪、朱光玉的李揚，一大票老板站出來力挺。

這些人挺的不是西貝這家公司，挺的是賈國龍這個人。大家相信，只要賈國龍還在，這艘船就不會沉。

這次的融資，與其說是一場純粹的商業(yè)交易，不如說是一場“朋友圈”對賈國龍個人的投票。他們用真金白銀告訴市場：我們信他，我們陪他扛過去。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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