《詠廿四氣詩·春分二月中》唐朝元稹

二氣莫交爭(zhēng)，春分雨處行。雨來看電影，云過聽雷聲。

山色連天碧，林花向日明。樑間玄鳥語，欲似解人情。

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼我們即將迎來二十四節(jié)氣中最重要的標(biāo)志性節(jié)氣 --春分，春分這天，太陽光直射赤道，地球各地的晝夜時(shí)間相等，故民間素有“春分秋分，晝夜平分”的說法。春分是調(diào)理身體、平衡陰陽的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，春季養(yǎng)生重在疏肝理氣、健脾祛濕，而食補(bǔ)是最佳的調(diào)理方式，這時(shí)我們要順應(yīng)時(shí)令，吃些應(yīng)季的時(shí)令蔬菜來達(dá)到春季養(yǎng)生的目的。 老人常說，"春分吃三寶，不往醫(yī)院跑"，這句話蘊(yùn)含著順應(yīng)自然、應(yīng)季而食的智慧。3月20日春分， 3寶指啥？ 怎么吃最好？ 建議提早了解，有錢沒錢，記得要給家人吃。

第一寶：春菜，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，泛指春天的時(shí)令蔬菜，既有春天的野菜，如薺菜、香椿、馬蘭頭等，也有市場(chǎng)上常見的菠菜、蘆筍、韭菜、菜心等， 它們應(yīng)春而食，莖葉鮮嫩、清香美味、營(yíng)養(yǎng)豐富， 具有很好的清肝排毒等功效，養(yǎng)生嘗鮮兩不誤。

推薦菜譜【香椿煎餅】 原料： 香椿 面粉 胡椒粉 油鹽

制作過程：1、燒鍋開水，加入1小勺鹽，將香椿放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出切成小碎粒備用；

2. 面粉加入分次加入少許溫水，和成光滑的面團(tuán)，加蓋后放在室溫下醒上30分鐘；

3. 將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，先涂抹一層油，再均勻地撒上少許鹽、黑胡椒碎；

4. 再將準(zhǔn)備好的香椿碎均勻地撒上表面上， 向上卷起成長(zhǎng)條，再向內(nèi)卷起成圓盤，按壓后用搟面杖搟成圓餅；

5. 燒熱鍋，鍋底碰入少許油，將制作好的香醋面餅放入鍋中去煎，中小火將其煎熟，中間注意翻動(dòng)， 再繼續(xù)將其兩面煎至金黃即可。

第二寶： 雞蛋：春分時(shí)節(jié)素有“豎蛋”的民俗， 雞蛋性平味甘，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂，既能滋陰潤(rùn)燥，又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，特別適合春分陰陽平衡的養(yǎng)生理念，將滋陰蛋類食物搭配上枸杞尖、韭菜、大蔥等助陽類菜一起炒，能達(dá)到陰陽互補(bǔ)效果。

推薦菜譜【雞蛋焯枸杞尖】原料： 雞蛋 枸杞尖 蒜 油鹽

制作過程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，將打散的雞蛋液倒入鍋中去煎，煎至定型后劃散成小塊后先盛出來；

3. 燒熱鍋放入適量的油，將少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香， 再加入洗凈枸杞尖放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味，

4. 最后將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可。

第三寶： 豆類食物，“春吃豆，勝吃肉”春分時(shí)節(jié)不妨多吃些豆類食物來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，疏肝氣、調(diào)養(yǎng)脾、強(qiáng)免疫力。 豆類食物含有大量的植物蛋白，以及豐富的維B還有維C、鈣、鉀等礦物質(zhì)、膳食纖維，既能補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，還能養(yǎng)肝健脾、緩解春困。

推薦菜譜【蠶豆米口蘑炒肉丁】 原料： 蠶豆米 口蘑 里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 燒鍋開水加入1小勺鹽，將蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

2. 里脊肉切成丁后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的肉丁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，再加入口蘑丁放進(jìn)鍋中翻炒；

4. 翻炒至九成熟加入少許鹽調(diào)味，最后加入少許水淀粉勾芡即可。