新京報貝殼財經(jīng)訊（記者閻俠）3月15日晚上，以“放心消費，品質(zhì)生活”為主題的央視3·15晚會如期播出。

網(wǎng)紅雞爪竟是“漂白”的，成為首個被曝光案例。根據(jù)央視報道，記者在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經(jīng)過任何衛(wèi)生消毒的情況下，很輕松地進入成都市明揚食品生產(chǎn)車間，這里正是為蜀福香食品有限責(zé)任公司雞爪產(chǎn)品進行前期加工的場所。蜀福香食品有限責(zé)任公司工作人員承認，雞爪是雙氧水漂白的。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2024）》明確規(guī)定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。然而，就在這家工廠里，國家明令禁止使用的化學(xué)品，卻成了讓雞爪“脫胎換骨”的關(guān)鍵。

中國營養(yǎng)學(xué)會會員、國家高級食品檢驗師、科普中國專家王思露告訴新京報貝殼財經(jīng)記者，長期食用這類漂白雞爪，健康風(fēng)險會顯著增加，因為“強氧化劑會刺激口腔、食管與胃腸黏膜，引發(fā)灼痛、惡心、腹瀉；重金屬與有害殘留長期蓄積，可能加重肝腎代謝負擔(dān)；違規(guī)加工還伴隨微生物污染風(fēng)險，增加食源性疾病概率�！�

王思露指出，從外觀來看，正常雞爪呈自然淡黃或淺褐色，肉質(zhì)緊實有彈性，關(guān)節(jié)處色澤略深，無刺鼻氣味。經(jīng)雙氧水浸泡的“問題雞爪”通體慘白發(fā)亮、個頭異常膨大，手感滑膩發(fā)黏，部分殘留藥水味，煮熟后肉質(zhì)松散、易爛，口感異常脆嫩卻無正常肉香。

那么，消費者應(yīng)該如何安全選購雞爪？王思露告訴記者，安全選購與食用，建議牢記四點：第一，選擇正規(guī)渠道，優(yōu)先超市、品牌電商，認準SC生產(chǎn)許可、完整配料表，拒絕低價散裝、來源不明鹵味；第二，看顏色辨真?zhèn)�，不追求“越白越好”，自然微黃才正常；第三，聞氣味摸質(zhì)感，無刺鼻異味、肉質(zhì)緊實有彈性更安全；第四，保留憑證維權(quán)，發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品，留存包裝與購物記錄，撥打12315舉報。

編輯 陳莉 校對 賈寧