出品｜新品略財(cái)經(jīng)

作者｜吳文武

超級(jí)網(wǎng)紅品牌劉文祥麻辣燙在315這個(gè)節(jié)點(diǎn)被曝出把鴨肉當(dāng)牛肉、豬肉賣，讓很多打工人破防了，直接反映出爆火的劉文祥，也需要冷思考。

01劉文祥麻辣燙鴨肉當(dāng)牛肉賣

又到一年315，消費(fèi)行業(yè)的不少企業(yè)和品牌被曝光，網(wǎng)紅企業(yè)的關(guān)注度則格外高。

昨天（3月14日）一位朋友說(shuō)，她在街上看到一家叫劉文祥的麻辣燙門店生意爆火，看到這人氣，自己都忍不住想進(jìn)去吃一碗，看看到底有多好吃。

可沒(méi)過(guò)多久，這位朋友就刷到“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”話題沖上熱搜，又忍不住吐槽和驚訝。

據(jù)多家媒體報(bào)道，福建廈門、漳州等多地劉文祥門店存在嚴(yán)重的食材以次充好問(wèn)題，外賣平臺(tái)和店員都宣稱是牛肉、豬肉，實(shí)際上原材料大多為鴨肉。

比如，廈門的一家劉文祥麻辣燙門店的肥牛卷，在外賣平臺(tái)標(biāo)注為肥?；蚺Ｈ猓陠T也拍著胸脯保證是牛肉，可產(chǎn)品包裝上清清楚楚寫(xiě)著是鴨肉。

這樣的場(chǎng)景也上演在漳州的劉文祥麻辣燙門店，店員向顧客介紹黑椒牛柳、閩南肉羹、蠔油肉片是豬肉，肥牛卷是牛肉，記者核對(duì)后廚配料表后發(fā)現(xiàn)，這些食材的主要原料全部是鴨肉。

要知道，鴨肉的價(jià)格和牛肉相差很大，明明配料表寫(xiě)著是鴨肉，卻對(duì)消費(fèi)者說(shuō)是牛肉，的確有點(diǎn)過(guò)了。

面對(duì)記者的質(zhì)疑，有劉文祥門店店員竟然還理直氣壯地辯解稱，牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺(jué)得有可能是純牛肉嗎？

更過(guò)分的是，當(dāng)記者提出問(wèn)題后，劉文祥部分門店口頭答應(yīng)會(huì)整改，轉(zhuǎn)頭卻繼續(xù)誤導(dǎo)新到店的顧客。

當(dāng)天，福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門連夜行動(dòng)，突擊檢查劉文祥門店，部分涉事門店被要求立即整改，監(jiān)管部門明確表示將對(duì)以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴(yán)查處，并對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有連鎖門店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

3月14日，烏魯木齊高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管“突擊檢查劉文祥”視頻引發(fā)大量轉(zhuǎn)發(fā)，畫(huà)面中門店后廚環(huán)境臟亂差，雜物亂堆放等，給劉文祥的負(fù)面熱度再添了一把火。

3月15日，劉文祥麻辣燙被查的新聞及話題也沖上了熱搜，持續(xù)引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注和熱議。

爆火的劉文祥麻辣燙，沒(méi)想到會(huì)在315這個(gè)節(jié)點(diǎn)被撕開(kāi)了遮羞布。

02打工人破防了

一提到麻辣燙連鎖品牌，很多人第一個(gè)會(huì)想到大名鼎鼎的楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙，畢竟這兩家企業(yè)的知名度很高。

劉文祥麻辣燙這家企業(yè)無(wú)論是在門店數(shù)量，還是品牌知名度上在過(guò)去，都比不過(guò)楊國(guó)福、張亮。

據(jù)公開(kāi)資料，劉文祥麻辣燙也是一家來(lái)自東北的企業(yè)，其前身是2005年劉文祥夫婦創(chuàng)立的“滿街香大碗麻辣燙”，總部位于黑龍江佳木斯市，門店主營(yíng)麻辣燙品類。

劉文祥也是靠著招商加盟一路狂飆，2017年開(kāi)啟加盟模式后迅速擴(kuò)張，后來(lái)加盟門店統(tǒng)一更名為劉文祥麻辣燙。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至3月14日，劉文祥麻辣燙全國(guó)在營(yíng)門店數(shù)為2455家，僅次于楊國(guó)福的約6900家門店和張亮麻辣燙的約6400家門店，位于麻辣燙賽道第三名。

和楊國(guó)福、張亮兩家麻辣燙相比，劉文祥的發(fā)展一直很低調(diào)，有媒體評(píng)論稱劉文祥在悶聲發(fā)大財(cái)。

可到了2026年初，劉文祥麻辣燙突然爆火，成為現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅麻辣燙品牌，市場(chǎng)影響力和聲譽(yù)力壓楊國(guó)福和張亮。

原來(lái)是抖音博主“周小鬧”在其短劇《飯店寒假工》中塑造的“紫薯精”角色及其一句魔性臺(tái)詞：如果全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥。

沒(méi)想到這句臺(tái)詞和內(nèi)容在社交媒體上引發(fā)全網(wǎng)玩梗和打卡潮，也意外帶火了原來(lái)很低調(diào)的劉文祥。

就這樣，劉文祥麻辣燙越來(lái)越火，線上熱度迅速轉(zhuǎn)為實(shí)實(shí)在在的線下消費(fèi)狂潮，全國(guó)多地的劉文祥麻辣燙門店生意爆火，很多消費(fèi)者去吃劉文祥麻辣燙就是為了體驗(yàn)一把“紫薯精同款”。

深度洞察劉文祥爆火的背后，“紫薯精”好比是底層打工人的縮影，其受委屈時(shí)想吃麻辣燙的情節(jié)，精準(zhǔn)的擊中了當(dāng)代年輕人的職場(chǎng)焦慮和生活壓力，說(shuō)白了讓劉文祥和年輕人產(chǎn)生了共鳴。

劉文祥爆火后，讓其核心配料商供應(yīng)緊張，更是引發(fā)了劉文祥的招商加盟熱潮，讓該品牌暫停接受新加盟的申請(qǐng)。

劉文祥爆火后，很多年輕人，特別是很多打工人都去為了追熱度去吃劉文祥麻辣燙，而在今年315這個(gè)節(jié)點(diǎn)，劉文祥麻辣燙有門店卻被曝出以次充好，把鴨肉當(dāng)牛肉來(lái)賣，直接讓很多打工人破防了。

03爆火的劉文祥，也需要冷思考

本來(lái)正在盡情享受最新這一波網(wǎng)紅流量的劉文祥，現(xiàn)在被曝出以次充好，毫無(wú)疑問(wèn)，把劉文祥的網(wǎng)紅濾鏡，狠狠地給擊碎了。

在《新品略財(cái)經(jīng)》看來(lái)，劉文祥麻辣燙被曝光出負(fù)面一事，不能只看表象，而是要從更深層次去看背后的問(wèn)題，或者說(shuō)爆火中的劉文祥也需要冷思考。

首先是第一個(gè)層面，劉文祥麻辣燙現(xiàn)在已經(jīng)呈現(xiàn)出了鮮明對(duì)比的AB兩面。

一方面，劉文祥麻辣燙正在強(qiáng)勢(shì)崛起，緊追楊國(guó)福、張亮兩家頭部企業(yè)，甚至大有趕超之勢(shì)，劉文祥的發(fā)展勢(shì)頭兇猛。

特別是2026年初劉文祥這一波流量，給其帶來(lái)前所未有的關(guān)注度，成為了一家現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅品牌，甚至讓餐飲行業(yè)的很多玩家都很羨慕。

另一方面，這次被曝光出的負(fù)面事件卻給正在爆火的劉文祥澆了一盆冷水，也撕開(kāi)了劉文祥看不見(jiàn)的另外一面。

其次是第二個(gè)層面，劉文祥麻辣燙現(xiàn)在出現(xiàn)問(wèn)題或許在預(yù)料之中，這主要和劉文祥的商業(yè)發(fā)展模式密切相關(guān)。

劉文祥靠著招商加盟瘋狂發(fā)展，招商加盟也是一把雙刃劍，有利有弊。

一方面能快速開(kāi)門店，讓門店越開(kāi)越多，企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，不排除劉文祥未來(lái)也想上市和登陸資本市場(chǎng)。

另一方面，靠著招商加盟加速開(kāi)店，讓劉文祥麻辣燙的門店越來(lái)越多，對(duì)一線門店經(jīng)營(yíng)、門店管理等方面也提出了挑戰(zhàn)。

對(duì)比來(lái)看，劉文祥的加盟政策相對(duì)寬松。楊國(guó)福、張亮要求門店統(tǒng)一裝修、核心食材統(tǒng)一采購(gòu)等強(qiáng)管控，但劉文祥僅規(guī)定底料和幾款特色面條需要指定采購(gòu)，其余食材由加盟商自行采買。

如此一來(lái)，就會(huì)很容易理解為何劉文祥有門店會(huì)出現(xiàn)把鴨肉當(dāng)牛肉來(lái)賣的事情了，畢竟對(duì)于加盟商門店來(lái)說(shuō)，肯定是想降低成本，去賺更多的錢。

說(shuō)得更直白點(diǎn)，現(xiàn)在有加盟商門店敢以次充好，不排除以后會(huì)出現(xiàn)去用過(guò)期食材、更便宜的食材等可能，甚至?xí)霈F(xiàn)更大或性質(zhì)更嚴(yán)重的負(fù)面事件。

所以，這次負(fù)面事件對(duì)劉文祥來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是一次警鐘。劉文祥麻辣燙需要做的第一道緊急思考題就是如何去加強(qiáng)門店管控，特別是食品安全管控方面去下苦功夫。

麻辣燙和火鍋一樣，是很容易能做到標(biāo)準(zhǔn)化的品類，楊國(guó)福、張亮兩家企業(yè)已經(jīng)驗(yàn)證了集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、強(qiáng)管控模式的可行性，模式也走通了，所以劉文祥為了長(zhǎng)久發(fā)展也應(yīng)該走這種模式，特別是要開(kāi)啟對(duì)加盟商門店的強(qiáng)監(jiān)管。

3月15日，劉文祥麻辣燙就門店以次充好一事向媒體回應(yīng)稱，要求相關(guān)門店停業(yè)整頓，有的取消加盟商合同，每年都會(huì)對(duì)全國(guó)數(shù)千家門店展開(kāi)檢查，“挨個(gè)巡店”。

餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、連鎖化是必然，但對(duì)供應(yīng)鏈管理、食品安全管控及門店管理方面只能從嚴(yán)，畢竟餐飲行業(yè)中已經(jīng)有很多家企業(yè)都曾“翻車”過(guò)。

此外，劉文祥還需要做的另一道思考題就是品牌標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)媒體報(bào)道，目前市面上至少出現(xiàn)三個(gè)版本的劉文祥麻辣燙Logo，劉文祥應(yīng)該加強(qiáng)品牌統(tǒng)一化及標(biāo)準(zhǔn)化管理。

《新品略財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，爆火中的劉文祥麻辣燙，這次被曝出負(fù)面事件，并非壞事，劉文祥應(yīng)該借此反思及加速整改，未來(lái)才能走得更穩(wěn)，走得更遠(yuǎn)。

（本文不構(gòu)成任何投資建議）