俗話說“不時(shí)不食”，古人千百年留下來的傳統(tǒng)，就是要多吃一些當(dāng)季的食材。

而當(dāng)下，在眾多時(shí)令菜中，春筍肯定拔得頭籌！畢竟它一直有“素菜第一品”之稱，不僅口感鮮嫩，更有著很高的營養(yǎng)價(jià)值

熱量低，蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的膳食纖維。

而且不管是清炒、油燜、煲湯、還是涼拌，都非常好吃。

不過，雖然市面上、菜場(chǎng)也常見筍，但大多都是大棚種植的，想要買到好筍，并不簡單。

因?yàn)橐恢币詠恚笈_(tái)也有很多人留言：“說家里的菜買來買去還是那幾樣，想讓我再幫上點(diǎn)安心蔬菜”……

所以，我今天特意給大家準(zhǔn)備了《舌尖》推薦的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——臨安天目山雷筍。

這個(gè)是真正當(dāng)?shù)刂辈伞F(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)的雷筍，品質(zhì)真的很好。不使用任何化學(xué)農(nóng)藥，就是自然生長的嫩甜~

關(guān)鍵是價(jià)格也非常優(yōu)惠，老朋友可以直接點(diǎn)擊圖片下單，新朋友，可以往下看介紹！一定不會(huì)讓你失望的！

真正的臨安天目山雷筍

不用焯水的鮮靈~

被《舌尖》多次點(diǎn)贊

隨便炒都脆甜

雖說竹筍一年四季都有，可唯獨(dú)春天的筍最鮮嫩最難得。

尤其是比起常見的大塊頭毛竹筍，這個(gè)雷筍，可能會(huì)顛覆你對(duì)春筍的認(rèn)知。

臨安人常說：“當(dāng)季一支筍，賽過一支參”。

這口鮮甜滑嫩的雷筍，正是春日餐桌的限定饋贈(zèng)。

雷筍，因春雷后出筍而得名?！渡嗉馍系闹袊?》還曾花大篇幅專門介紹臨安雷筍。

有人做過成分研究，比起常見的毛竹筍，雷筍的水分含量更高，粗纖維含量更低，也就是說，口感會(huì)特別溫柔水潤。

同時(shí)，雷筍的蛋白質(zhì)含量也比毛筍高，鮮味自然也更明顯。

可惜的是，雷筍雖好吃，卻有點(diǎn)嬌氣。雷竹扎在地里的竹鞭比較細(xì)，根系也少，因此對(duì)生長環(huán)境要求很高。

▲竹鞭是指竹子細(xì)長的地下莖，橫走于地下

土壤要肥，同時(shí)又要疏松透氣。氣候要足夠濕潤，但不能積水太多。要有充足的陽光，而在幾個(gè)關(guān)鍵生長期，還得有豐沛的雨量……

而臨安天目山的自然條件，簡直就是為雷筍量身打造的！

這里氣候濕潤，地質(zhì) 古老，還 特有肥沃的黃土地，富含有機(jī)物質(zhì)和氮、磷、鉀等養(yǎng)分。

即使是相同的竹子品種，也還是這里長出的筍更鮮嫩。

而且我這次挑選的雷筍，只來自臨安天目山的核心產(chǎn)區(qū)，也是《舌尖2》的時(shí)令拍攝地——九獅村。

這里的筍是出了名的好吃，出了這片山，筍就沒有這個(gè)味了。

都是現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)，品質(zhì)真的很好。

跟菜市場(chǎng)買來的筍一比，我給大家找這款筍要更潔白干凈、飽滿光滑，幾乎沒什么纖維感。

它異常的鮮嫩，一丁點(diǎn)春筍的纖維感都沒有。

另外，它非常的鮮甜，幾乎不用處理， 就有原汁原味的鮮甜感，因此它還稱為“刺身級(jí)”春筍。

它品質(zhì)還非常高，只選剛冒頭的雷筍， 太粗太老的都不要，而且殼很薄 ，不像冬筍剝完殼只有一丁點(diǎn)兒。

關(guān)鍵當(dāng)?shù)氐拇汗S周期非常短，只有20來天的筍季，現(xiàn)在正是鮮嫩時(shí)，錯(cuò)過就得等明年了。

強(qiáng)烈推薦你們一定要試試看！

清晨挖，下午發(fā)

拿到手上都不會(huì)老

可炒可湯可煲

怎么做都好吃

筍的壽命是按天計(jì)算的，一早一晚口感就差很多。

所以這時(shí)節(jié)，采筍人都是天沒亮就要進(jìn)山，現(xiàn)挖的筍，最是新鮮：

挖筍的農(nóng)戶也叮囑我們說，挖春筍不能挖已經(jīng)長出來的，筍頭將出未出的才最鮮嫩。

所以，我們給大家挖的每根春筍，都是經(jīng)過精挑細(xì)選的嫩筍。

太粗太老的不要，發(fā)育不良，上部沒有長開的不要，只有又細(xì)又長的春筍才符合要求。

這種筍，從筍尖到后段，全都細(xì)膩嬌嫩，輕輕一掐就留下深深印痕。

筍肉豐腴肥厚，筍味清鮮回甜。

同樣粗細(xì)的筍剝開后，我們給大家推薦的，這款筍肉眼可見地更加厚實(shí)而飽滿。吃起來當(dāng)然更加滿足！

清晨挖出來的筍，下午就發(fā)貨，絕不出售隔夜筍。

包裝為泡沫箱 + 透明塑料保鮮袋 + 冰袋，三重保鮮！確保你收到的都是新鮮的！

拿到手時(shí)，每根筍都留了部分老根，也帶著一些山泥，不過這可不是偷懶喔，是為了保持鮮度！

朋友告訴我，如果筍和空氣長時(shí)間接觸，會(huì)從根部開始變老，而如果我們切了老根只剩嫩頭，又容易出水，山泥也有類似的保鮮作用。

但當(dāng)你切掉老根，洗掉山泥，剝殼之后就只剩白白胖胖的筍肉啦：

焯個(gè)水直接吃，入口無渣，帶有淡淡的清香，不澀不麻。

炒一盤經(jīng)典的油燜筍，只要糖、醬油調(diào)味，就能完完全全體味到筍子的鮮甜美好。

被濃油赤醬包裹的筍片，明明沒有加入一點(diǎn)葷腥，卻能吃出肉的口感。真的超下飯！

另外，還能用來煲湯、做餡，每餐換個(gè)花樣，連吃好幾頓都不膩。

經(jīng)常去買菜的人都知道，當(dāng)季的春筍本就不便宜，而來自天目山這樣的產(chǎn)地，價(jià)格就更貴了，有些單價(jià)就要20+元/斤??！

而我給大家推薦的，只來自核心產(chǎn)區(qū)（絕對(duì)不是外地筍），新鮮現(xiàn)挖的雷筍，3斤大筍38元，5斤大筍只要58元，折合下來一斤只要11.6元。

中筍算下來低至9.6元/一斤，也就一頓外賣的錢！很劃算??！強(qiáng)烈建議你這次多屯點(diǎn)！

大筍和中筍的品質(zhì)都是一樣的，只不過大筍肉更厚實(shí)、水分更足，大家可以按需選擇。

如果說春天有味道，大概就是筍的鮮甜味了。雷筍又鮮嫩又多汁，但賞味期只有20余天。

這次吃不到還要再等一年，鮮味轉(zhuǎn)瞬即逝，愛吃春筍的朋友們一定不要錯(cuò)過啦！