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“再狡猾的狐貍也斗不過好獵手！”被問到如果面對制假者，82歲的呂長富脫口而出，他的話擲地有聲：“制假絕對沒有出路，更不會是生財之道！”

再高明的制假者，在呂長富研究出的科學(xué)檢驗方法面前，都會現(xiàn)出原形。

從1972年進(jìn)入重慶質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)工作算起，呂長富已在打假這條路上走了54年。他被譽(yù)為“中國科技打假第一人”。在他看來，他的目標(biāo)從未變過：讓假貨少一點，讓老百姓少吃點虧。

雖然已經(jīng)年過八旬，呂長富打假的勁頭，跟54年前比有增無減，“打假已經(jīng)成為我生命的一部分……”

呂長富在工作室門前。甘俠義 攝

他研究出200多種打假方法

你知道如何快速分辨真假釀造醬油嗎？

在杯中加入1:5的醬油和醫(yī)用酒精，用筷子攪拌一分鐘，靜置觀察。

如果杯底部明顯出現(xiàn)沉淀，是好醬油的可能就很大；沒有沉淀的，則很可能是非釀造醬油。

這是因為，蛋白質(zhì)遇高濃度酒精要產(chǎn)生變性沉淀，用糧食釀造的醬油是把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成氨基酸，其中必然含有未完全轉(zhuǎn)換的蛋白質(zhì)，遇酒精會產(chǎn)生沉淀，而假冒釀造醬油不是用糧食做的，沒有蛋白質(zhì)，遇高濃度的酒精不會產(chǎn)生雜亂無章的沉淀。

類似這樣簡單易行、人人都能操作的辨別方法，呂長富說上三天三夜也說不厭。

多年來，呂長富帶著他的科技打假團(tuán)隊，研究、發(fā)明出200多種快速識假辨假的方法，涉及食品、化工、輕工、建材、交通、家電、電器等30多個行業(yè)，為國家挽回經(jīng)濟(jì)損失數(shù)十億元。

呂長富與助手徐建在實驗室。甘俠義 攝

由于長期伏案工作，他的腰椎間盤突出，甚至?xí)绊懽呗?。近兩年來，聽力也略有下降。但一說到科技打假，眼中立即充滿神采。

他認(rèn)為，依據(jù)法規(guī)，按照標(biāo)準(zhǔn)，用科學(xué)的手段來實現(xiàn)打假，是一件很有意義，且充滿樂趣的事情。

在“市場監(jiān)管呂長富工作室”里，這位本該頤養(yǎng)天年的老人每天都低著頭，在一排瓶瓶罐罐和儀器之間忙碌。他把試劑滴進(jìn)樣品，盯著顏色變化，又在筆記本上寫下數(shù)據(jù)。

這是他再熟悉不過的生活節(jié)奏。

為鑒別假酒 滴酒不沾的他喝起假酒

1989年，重慶市質(zhì)監(jiān)局成立后，呂長富分管打假工作。他把全部精力都放在了打假治劣上。

上世紀(jì)90年代初，重慶質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)執(zhí)法隊伍剛成立不久，打假工作幾乎一切從零開始。

沒有成熟的技術(shù)，也沒有現(xiàn)成的檢測方法。呂長富和同事們只能自己研究。

為了研究快速識別假酒的方法，實驗室里擺滿了各種酒瓶。

呂長富與助手徐建在實驗室。甘俠義 攝

在生活中，呂長富多年來煙酒不沾。

但為了研究假酒，他一次次端起酒杯，反復(fù)品嘗、對比、記錄。有人打趣他說：“老呂這是練成酒仙了?！?/p>

呂長富認(rèn)真地說：“要打假，就得先弄懂它。”

以身試假酒后，他和團(tuán)隊研究出一種方法——用燒堿加熱酒體，如果顏色變黃，就是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；如果不變色，很可能是酒精勾兌酒。

這個看似簡單的方法，很快在全國推廣。執(zhí)法部門用它在多地查獲假冒純糧白酒，涉案金額上千萬元。

來自制假者的“警告”：家里被扔進(jìn)石塊

農(nóng)資打假，是呂長富最關(guān)心的領(lǐng)域之一。

早些年，假化肥問題嚴(yán)重。農(nóng)民買到劣質(zhì)化肥，一年辛苦付出往往顆粒無收。但當(dāng)時檢測化肥質(zhì)量，最快也要8個小時。等檢測結(jié)果出來，化肥早就賣光了。

“這樣打假根本來不及！”呂長富說。于是，他和團(tuán)隊開始研究過磷酸鈣的快速檢測方法。實驗、失敗、再實驗。

為了做實驗，他們買回大量樣品，各種化肥袋子堆了小半間屋子。

呂長富退休后，這項研究還在繼續(xù)。花了整整八年時間，他們終于把檢測時間從8小時縮短到不到30分鐘。

這一方法在全國推廣。有一年春耕前，在遼寧營口的一次推廣現(xiàn)場，5000多名農(nóng)民趕來學(xué)習(xí)辨別真假化肥的方法。很多農(nóng)民圍著試驗臺，看得入神。

據(jù)統(tǒng)計，這項技術(shù)多年來為農(nóng)民挽回?fù)p失上億元。

打假，必定會觸動到很多人的利益。他是假貨的克星，也被不法商人視為“眼中釘”。

曾經(jīng)在處理一個制假大案時，呂長富家里的窗戶玻璃被人用一塊大石頭砸碎，窗框甚至被砸出一個坑。呂長富明白，這是有人在“提醒”他：收手吧！

這樣的威脅，呂長富遇到過多次，卻很少跟家人說，怕他們擔(dān)心。單位甚至為他配了一根警棍，跟派出所也進(jìn)行了“報備”，以防萬一。

“既然做了這一行，就不可能懼怕這些！”砸進(jìn)家的石塊沒有攔住研究的道路，反而加快了他的腳步。

呂長富在中央電視臺向全國人民宣傳科技打假知識。受訪者供圖

他的名字與央視“3·15”晚會緊緊相連

2005年央視“3·15”晚會曝光了一批高汞美白化妝品。節(jié)目還沒結(jié)束，呂長富已經(jīng)坐不住了。

第二天，他和團(tuán)隊就開始研究檢測方法。一百多天的實驗后，他們研發(fā)出一種高汞化妝品快速檢測盒。只需要把試劑滴在祛斑霜上，根據(jù)顏色變化，幾秒鐘就能判斷汞是否超標(biāo)。

這種方法后來在全國推廣。當(dāng)年，各地執(zhí)法部門用這種方法查獲劣質(zhì)化妝品超10萬件。

從此，呂長富的名字與央視“3·15”晚會緊緊相連，曾多次被邀請到現(xiàn)場演示辨別真假偽劣的方法。在他的打假方法中，有不少都與央視“3·15”晚會曝光的假冒偽劣產(chǎn)品密切相關(guān)。

據(jù)不完全統(tǒng)計，央視連續(xù)多年，在多個頻道多個欄目介紹他的“呂氏打假法”，包括《第一線》“給打假的拳頭安眼睛的人”和“火眼金睛呂長富”，以及《科技人生》“打假智者呂長富”和《講述》“花甲花季-呂長富打假”的專題報道。

呂長富在街頭給市民普及生活打假常識。受訪者供圖

生活里有了改不掉的“職業(yè)習(xí)慣”

打假54年，呂長富有個“職業(yè)習(xí)慣”。

朋友穿了件新衣服，他會忍不住問：“纖維含量真實嗎？”

有人戴了一副新墨鏡，他會接連問好幾個問題：“防紫外線嗎？是不是偏光鏡？開車安不安全？”

家里買了蠶絲被，他要驗真假；餐巾紙拿到手里，他要捻一捻，看看質(zhì)量；連開會時喝水的紙杯有沒有毒，他也想測一測。

朋友們笑他說：“您呀，這是職業(yè)?。　?/p>

呂長富自己也笑。但只要提到假冒偽劣產(chǎn)品，他立刻變得嚴(yán)肅。

“假貨不是簡單的假。”他說，有的坑錢，有的卻會害命。

上世紀(jì)90年代，在一起震驚全國的假酒事件中，黑心商販用工業(yè)甲醇勾兌白酒，導(dǎo)致上百人死傷。那之后，呂長富專門研究出了白酒甲醇的快速檢測方法。他說，類似事件從此大幅減少。

呂長富在科普如何辨別液化氣是否摻二甲醚。受訪者供圖

把“甲骨文”變成“白話文”

幾十年來，呂長富總結(jié)出一整套科技打假方法。

業(yè)內(nèi)把它叫做——“呂氏打假法”。他的理念很簡單：把實驗室里的復(fù)雜檢測技術(shù)，變成老百姓也能用的方法。

稱量、火燒、磁鐵吸附、溶解度試驗、顯色反應(yīng)……這些簡單方法，就像給執(zhí)法人員的“拳頭”裝上了“眼睛”。

對于他和團(tuán)隊研究、發(fā)明出的那些快速識假辨假方法，他從不申請個人專利，也拒絕商業(yè)合作。

“研究出來就是為了讓大家用！”他的想法很簡單。

2005年，“重慶質(zhì)監(jiān)呂長富實驗室”成立（2015年更名為“重慶質(zhì)監(jiān)呂長富工作室”，2018年成立重慶市市場監(jiān)督管理局后，更名為“市場監(jiān)管呂長富工作室”）。這里成了他新的“戰(zhàn)場”。退休20多年來，他幾乎走遍全國。作了1000多場報告，行程30多萬公里，培訓(xùn)執(zhí)法人員3萬多人。

他還收了很多年輕學(xué)生?！?0后”研究生助理徐建加入工作室已八年：“呂老師教我們的，不只是技術(shù)，更是一種責(zé)任！”呂長富多次強(qiáng)調(diào)，“打假，我不是一個人！”在這背后，有很多人在默默付出。

他的心愿：天下無假

又一年“3·15”將至。呂長富靜靜坐在實驗室里，說起那個多年未變的心愿：“天下無假?！?/p>

緊接著，他又補(bǔ)了一句：“這很難……但再難也必須去做。留給我有效的工作時間不多了，得抓緊每一分鐘！”

年過八旬的呂長富，現(xiàn)在仍然每天都要到重慶市市場監(jiān)督管理局“上班”，周末還經(jīng)?！凹影唷?，他還在研究如何讓AI當(dāng)助手，實現(xiàn)打假方式的突破……

打假54年，呂長富仍然沒有停下腳步。

因為在他看來，只要假貨還存在，這條路就必須有人繼續(xù)走下去。

呂長富會一走到底。

上游新聞首席記者 紀(jì)文伶 甘俠義 實習(xí)生 王梅 視頻編輯 鄒孟霖 美編 宋嘉樂