家里來了客人，總希望能拿出一桌美味佳肴來熱情招待，既讓客人吃得開心，又顯得自己有面子。下面就為你詳細(xì)介紹 8 道適合招待客人的菜品及其做法。

一、清蒸小黃花魚

準(zhǔn)備材料

小黃花魚2-3條、生姜1塊、小蔥2根、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、食用油1勺

詳細(xì)制作步驟

1. 黃花魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，肚子里的黑膜一定要撕掉，這是去腥的關(guān)鍵。

2. 魚身兩面各劃兩刀，方便入味，抹上少許鹽和1勺料酒，肚子里和魚身上都塞上姜片和蔥段，腌制10分鐘。

3. 盤子底部墊上幾根蔥段，把魚放在上面，這樣蒸的時(shí)候熱氣流通，魚熟得更均勻，也不腥。

4. 冷水上鍋，大火蒸8-10分鐘，魚眼突出、魚肉變白就熟了，別蒸太久，否則肉質(zhì)會(huì)老。

5. 蒸好后把盤子里的腥水倒掉，撿掉原來的蔥姜，重新擺上新鮮的蔥絲。

6. 燒1勺熱油澆在蔥絲上，再淋上2勺蒸魚豉油，魚肉鮮嫩入味，沒有腥味，刺也少，給孩子吃特別放心。

二、茄汁蘑菇

【食材】蘑菇、番茄醬2大勺、白醋、白糖、清水、醬油少許、淀粉、雞精、香油

【做法】

鍋中加入少量食用油，燒至六成熱后，放入2大勺番茄醬，小火慢炒至香氣析出；

加入適量白醋、白糖及清水，滴入少許醬油調(diào)味，勾入薄芡汁，持續(xù)翻炒至湯汁呈微稠狀態(tài)；

倒入提前炸制好的蘑菇，快速翻炒至湯汁均勻裹附于蘑菇表面、濃稠度適中，加入雞精、香油調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

三、薺菜鮮肉水餃

食材：

豬肉餡、薺菜

做法：

1. 薺菜摘洗干凈，焯水后過涼，輕輕擠干水分，保留少許汁水，餡料更鮮嫩。

2. 肥瘦相間的豬肉餡，加入蔥姜末、胡椒粉、蠔油、十三香、生抽、少許老抽，潑一勺熱油激香，沿同一方向攪至上勁。

3. 薺菜切碎，與肉餡輕輕拌勻，無需多余調(diào)料，鮮香味已足夠濃郁。

4. 包成水餃煮熟，蘸少許香醋，一口鮮掉眉毛，暖到心底。

四、春筍燉排骨

所需食材：春筍300克、排骨300克、生姜1塊、大蔥1根、鹽適量、料酒適量、枸杞少許

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯水，加入適量料酒去腥，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ谐蓾L刀塊，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分；生姜切片，大蔥切段。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片和蔥段爆香，炒出香味。

4. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黃。

5. 加入適量料酒，繼續(xù)翻炒，讓排骨充分吸收料酒的香味。

6. 將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)。

7. 放入焯好水的春筍塊和枸杞，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

五、蔥油蠶豆

所需食材：新鮮帶殼蠶豆800克（剝出豆仁約300克）、小蔥1大把、食用油適量、鹽適量、白糖少許。

步驟：

1. 將新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，取出嫩綠的豆仁，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

2. 小蔥洗凈，切成蔥花，蔥白和蔥綠部分分開盛放，方便后續(xù)分次使用。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蠶豆焯水2分鐘，撈出過涼水保持翠綠。

4. 熱鍋涼油，油量比平時(shí)炒菜稍多一些，先下入蔥白部分，小火慢炸至微黃出香。

5. 接著放入蔥綠部分，繼續(xù)小火炸至蔥花變得酥脆、顏色金黃，立即關(guān)火撈出蔥油備用。

6. 將焯好水的蠶豆倒入鍋中，利用余油快速翻炒，加入適量鹽和少許白糖提鮮。

7. 最后淋入兩勺炸好的蔥油，撒上少許炸酥的蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、香椿炒雞蛋

食材：香椿，雞蛋，食鹽，食用油

做法：

1、時(shí)令美味哦，只有春季才有的，就是價(jià)格有點(diǎn)點(diǎn)貴，這一份100克11塊錢。吃一頓嘗個(gè)鮮沒問題的。

2、清洗干凈，鍋里水燒開，噴點(diǎn)食用油，放入香椿焯水。香椿含有草酸，烹飪之前一定要先焯水。

3、撈出來之后，過一下冷水，控干水分，把它切碎。

4、碗里打入三個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

5、我把香棒放進(jìn)來，放一勺食鹽調(diào)味，攪拌均勻 。

6、鍋里油燒熱，倒入香椿雞蛋，煎到兩面上色，鏟成小塊出鍋，簡簡單單又好吃的一道時(shí)令美食。你也試試。

七、香燜白灼蝦

準(zhǔn)備食材：鮮蝦、蔥姜蒜、小米辣、香菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤鮮蝦，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，清洗干凈備用。準(zhǔn)備幾瓣大蒜切成末，生姜切末，小米辣切圈，小蔥切成蔥花。

2、起鍋燒水，放入幾片姜、蔥段和1勺料酒去腥，水開后下入處理好的大蝦，煮至蝦身變紅卷曲，大約1分鐘，立即撈出控干水分。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖和半碗清水，大火煮開，放入焯好水的蝦，蓋上蓋子，中火燜煮1分鐘入味。

4、最后打開蓋子，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花和香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

八、涼拌豆芽

材料：豆芽、胡蘿卜、蒜、香菜、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 豆芽洗凈，胡蘿卜切絲，焯水備用。

2. 蒜切末，香菜切段。

3. 將豆芽、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、香菜段、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油攪拌均勻即可。

用這 8 道菜招待客人，相信一定會(huì)讓客人吃得滿意，贊不絕口。趕緊動(dòng)手試試吧！