廣東
今天不知道吃什么蔬菜的朋友，可以像我一樣買把荷蘭豆回家，荷蘭豆自帶一股淡淡的清甜，顏色翠綠，看著就讓人食欲大增。這道菜做法極其簡單，不需要焯水，也不需要復(fù)雜的配料，大火快炒幾分鐘就能端上桌。只用一點花椒提香，就能激發(fā)出荷蘭豆最本真的鮮甜。幾分鐘搞定一盤菜，省事、好吃，清脆爽口，分享給大家~
清炒荷蘭豆
【食材】
荷蘭豆、花椒、鹽、食用油
【具體做法】
1，買回來的荷蘭豆先將兩端掐掉，順手把兩側(cè)的筋絲抽出來，抽掉老筋吃起來口感才會更清脆、不塞牙，處理好后用清水洗凈，瀝干水分備用。
2，熱鍋涼油，放入一小把花椒，小火慢慢煸炒，炒出花椒的麻香味。如果家里有小孩子不愛咬到花椒粒的，可以在煸出香味后用漏勺把花椒撈出來扔掉，鍋里只留花椒油。
3，接著轉(zhuǎn)大火，將瀝干水分的荷蘭豆全部倒進(jìn)鍋里，大火快速翻炒。這時候鍋里的溫度要高，大火快炒能鎖住荷蘭豆的水分和清脆。
4，大火翻炒一兩分鐘，看到荷蘭豆的顏色變得更加翠綠透亮，差不多斷生的時候加入適量的鹽調(diào)味。這道菜吃的就是食材本身的清甜，所以生抽、雞精等其他調(diào)味料統(tǒng)統(tǒng)都不用放了，有鹽就足夠。
5，再次翻炒均勻，大火炒出鍋氣，這道菜就可以關(guān)火出鍋了。
這樣炒出來的荷蘭豆綠油油的，表面泛著一層淡淡的油光，看著就食欲滿滿。吃進(jìn)嘴里，“咔嚓咔嚓”的，清脆爽口，花椒的麻香和豆子的清甜完美融合，開胃又解膩。一道簡單快手的家常純素菜，現(xiàn)在吃正合適，大家趕緊安排上吧。
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