□作者：曾信祥

開州區(qū)（原開州）龍珠茶、竹涼席、香綢扇歷來被譽(yù)為開州 “三絕”。

一、回味悠長龍珠茶

三峽地區(qū)是我國的茶葉原產(chǎn)地之一。被譽(yù)為 “茶圣”、“茶神” 的唐代陸羽所撰《茶經(jīng)》是世界上最早的一部茶葉專著，在其中載道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川（即今渝東黔江一帶），有兩人合抱者，伐而掇之”。據(jù)清嘉慶《夔州府志》載：“開州城北四十公里茶嶺之鄉(xiāng)，凡山皆產(chǎn)茶”。在《唐朝考功員外郎韋處厚所著《盛山十二景詩》中有《茶嶺》一詩。

開州茶以敦好鎮(zhèn)的龍珠茶、和謙鎮(zhèn)的中山茶、白泉鄉(xiāng)的白馬茶、滿月鄉(xiāng)的銀盒茶和天和鄉(xiāng)的天和茶為最佳。在諸名茶中，尤以龍珠茶獨(dú)占鰲頭。

龍珠茶，原產(chǎn)于開州敦好鎮(zhèn)龍珠村一帶，因其歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，被列為唐至清各朝的上等貢品。建國后，龍珠茶聲譽(yù)極高，榮獲三峽地區(qū)名優(yōu)茶評(píng)比會(huì)比金獎(jiǎng)，三峽地區(qū)最佳名茶、原四川省名優(yōu)茶十連冠、

龍珠茶的采摘和制作非常講究，多在每年清明前后采一葉或一芽二葉。當(dāng)?shù)卮迕駛髡f ：說是未婚少女，于清明前后早上九時(shí)沐浴出塵，在薄紗般的輕霧經(jīng)過時(shí)以巧舌頂茶芽于上腭，以牙斷之，盛于細(xì)瓷盤內(nèi)，旋即絲巾覆盅。其制作共有 12 道工序：殺青、攤涼、初揉、解決、初陰干、復(fù)揉、解決、再陰干、再揉、解決、陰干、揀剔等。如此這般制出的茶葉，其色、香、味、形均優(yōu)�？赐庑�，條索緊結(jié)，白毫顯露，葉片油潤完整；辨湯色，綠黃清澈，頗耐沖泡；其汁味更是鮮爽醇厚，香氣清香，甘甜生津，回味悠長。飲之，能提神解倦、醒腦明目。

二、風(fēng)情萬種竹涼席

開州地處丘陵，河流縱橫交錯(cuò)，依山傍水，陽光充足，很適宜竹類的生長，素有 “竹�！� 之譽(yù)。在三合、中和、臨江、鐵橋、天白等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎家家種竹、養(yǎng)竹，人人能編織各種竹器用具。在眾多的竹制品中，竹涼席鶴立雞群，別具特色。

開州竹涼席以本地盛產(chǎn)的細(xì)園修長、葉密竿固、節(jié)稀質(zhì)柔、富有特殊清香和涼氣的白、水竹為原料，經(jīng)過選料、劃青、破竹、備篾、過勻刀并進(jìn)行物化處理后，精制地編織而成。其工藝特點(diǎn)是：刮青不仿筋肉，魚鰍拱渡，不折疊又捆扎交叉又平。竹涼席質(zhì)地柔韌，平滑涼爽，折皺無極，經(jīng)久耐用。

開州編涼席，可上溯至乾隆年間。其后工藝、圖案日趨精細(xì)，特別是三合鎮(zhèn)的竹編工藝全縣更具獨(dú)具特色。該鎮(zhèn)藝人不但能按圖編織，而且善于利用篾法的陰陽色澤，巧妙地協(xié)調(diào)配合編織出濃淡分明、富有立體感的各種圖案，人物更是栩栩如生。 三合竹編作品曾送巴蜀錦城展覽。該鎮(zhèn)編織的 “金開牌” 水竹涼席、枕席、搖籃席等 10 多個(gè)品種遠(yuǎn)銷河南、安、徽、湖北、陜西、山東、北京、福州等 12 個(gè)省市。

建國后，全區(qū)竹涼席生產(chǎn)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，成為珍貴的藝術(shù)品。一張 3 平方米的涼席，用篾多達(dá) 3000 多頭（條），并利用竹篊倒順、正反面的不同顏色、紋絡(luò)，以陰陽交錯(cuò)、壓篾跳篾、平斜織織等手法，生產(chǎn)出了有山水、人物、飛禽走獸等各種新式圖案的睡席、坐席、掛席、席席等 10 多個(gè)品種，上百個(gè)花色。其中，“二龍搶寶”、“仙女補(bǔ)衣”、“山伯與英臺(tái)”、“喜慶豐收”、“萬馬奔騰”、“獅子滾繡球” 等涼席，圖像層次豐富，形象生動(dòng)、逼真，恰似一幅優(yōu)美、淡雅的圖畫，達(dá)到了實(shí)用與藝術(shù)的完美統(tǒng)一，堪稱席中珍品。人們把這種與書畫結(jié)合的涼席比作瑰麗多姿的蜀錦，稱為 “竹席錦”。1999 年獲原四川省旅游局、四川省旅游品、工藝美術(shù)品展覽會(huì)的銀質(zhì)獎(jiǎng)。

1981 年 4 月在全國涼席評(píng)比會(huì)上嶄露頭角，被列為全國六大名牌涼席之一。1983 年列為原四川省傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984 年 2 月獲原四川省四川名優(yōu)產(chǎn)品展覽會(huì)的銀質(zhì)獎(jiǎng)。

六十年代，劉少奇主席、周恩來總理分別出訪印尼等國時(shí)，曾帶織有 “巫姬奇峰”、“二龍搶寶”、“天女散花”、“嫦娥奔月” 等一批批織有圖案的開州竹涼席，作為禮品贈(zèng)送友。近年來，一批批織有 “熊貓翠竹”、“巫山神女”、“牡丹迎”、“文峰古塔” 等優(yōu)美圖案的開州竹涼席，先后送往北京、廣州、成都，又被送往美國、日本、埃及、新加坡、東南亞國家和香港、臺(tái)灣等地區(qū)展銷，頗受青睞。

三、風(fēng)采卓著香綢扇

開州生產(chǎn)折扇應(yīng)追溯到清道光 10 年，已有近 200 余年的歷史。其制作考究，圖案優(yōu)美，清香撲鼻，是炎夏必備之物。開州折扇以臨江鎮(zhèn)的為甚。 該鎮(zhèn)許多人以竹篾、皮紙、桐油自制折扇，以謀生計(jì)。至建國前夕，年產(chǎn)量已達(dá) 30 萬把，并有油紙扇、圓扇、圓扇、紅綠線扇等 5 個(gè)品種。鎮(zhèn)上 “置業(yè)此者甚眾”，尤以鄧姓所做折扇工藝精而馳名，稱為 “鄧三折扇”。

臨江折扇，是利用本地盛產(chǎn)的白竹為骨架，以薄而透明的皮紙或白綢為扇面，經(jīng)過切、刨、熨、碾、糊、繪、光、折等 72 道工序精制而成。扇面圖案雅致、美觀，既是夏天解暑適用品，又是工藝欣賞品，是 “嫦娥奔月”、“三峽風(fēng)光”、“白帝城小景”、“溫泉仙女圖” 以及古人書畫等一類人物、山水及花鳥魚蟲圖等，均以國畫技法表現(xiàn)，具有濃郁的民族風(fēng)格。 一把折扇在手，既可扇涼，又能在這小小尺余天地中欣賞到書畫的精湛技藝，真是別有一番情趣。再者，折扇在制作中經(jīng)過藥物、香料熏，不但使用起來開合自如，且 “風(fēng)來香滿，輕搖可拂盡塵”，能給人一種難以言傳的美感。近年來，隨著市場(chǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，臨江折扇又花樣翻新，在生產(chǎn)黑扇、竹雕扇、雙鉤扇、虎皮扇、單面和雙面圓扇的同時(shí)，又推出了三峽旅游紀(jì)念品、折扇、廣告扇、專用扇等 20 多個(gè)品種，其產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷湘、鄂、皖、陜等 10 多個(gè)省、市。1989 年旅游工藝扇獲 “省級(jí)優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品” 稱號(hào)。年產(chǎn) 60 萬把。1992 年，臨江扇廠與航天工業(yè)部重慶機(jī)電設(shè)計(jì)院簽訂合同，新上一條油扇自動(dòng)化生產(chǎn)線，折扇年產(chǎn)量可達(dá) 180 萬把。開州香綢扇，已走出巴蜀，享譽(yù)海內(nèi)外。