AI時代的一個共識是：所有產品、所有商業(yè)模型都需要重做一遍。在關于咖啡的下一個新故事里，能暢想到的是，咖啡會成為真正有溫度、有品質的“悅己”飲品，咖啡生意會成為兼?zhèn)浯_定性和可持續(xù)性的優(yōu)質商業(yè)模型。

這正是在這次AWE大會，于MOVA AI咖啡生態(tài)身上看到的影子。

作者|皮爺

出品|產業(yè)家

取杯、研磨、壓粉、萃取、打奶、拉花……沒有多余動作，沒有人工等待，45秒后，一杯油脂豐富濃郁的意式咖啡新鮮出爐。

這些動作的“執(zhí)行者”是一臺六軸協(xié)作機器人，僅需2平米的它正在以毫米級精度舒展臂腕。在機身側面，原料余量、設備狀態(tài)、出品數據一目了然，不同風味、不同模式供人們靈活選擇，宛如一個鮮活的“AI數字咖啡師”。

在2026年AWE上，這個頗具“工業(yè)賽博”、小而美而精的咖啡工坊成為了絕對的流量吸睛點——而這臺機器背后，MOVA AI咖啡生態(tài)也同步被場內無數人關注。

關于咖啡，過往幾百年，從貴族席間的風味雅趣，到市井街頭的日常煙火，人們對它的文化標簽一直未曾變化。它是一款飲品，也代表著一種品味和個性的表達。

但在過去的幾年時間里，在人們觸手可及的咖啡生活里，關于它的故事卻在發(fā)生一些“偏移”。比如越來越多的咖啡門店過分“卷”效率和擴張，員工成為純粹的“按鍵機器”，咖啡品質被拋之腦后；再比如在酒店、社區(qū)、校園等生活、商旅空間，人們的個性化咖啡需求很難得到滿足。

咖啡，似乎正在成為一門純粹的經濟學生意。根據尚普咨詢發(fā)布的2025咖啡消費者痛點調研數據顯示，在全部調查樣本中，有超過30%受訪者對咖啡品質不穩(wěn)定表示不滿；在星巴克、瑞幸等咖啡品牌在消費保平臺的投訴數據統(tǒng)計，對咖啡口味、品質的相關建議超過12%。

這些數據背后，對應的是市場以及消費者需要看見一個新的咖啡故事。這個“咖啡故事”應該是場景、品質、文化以及用戶需求，以及更確定商業(yè)模型的綜合表達——而AI，正是串聯這一切的核心變量。

在今年AWE MOVA 的咖啡工坊上，成為話題聚焦點的MOVA AI咖啡生態(tài)，似乎正在交出自己的答卷。這張答卷的主題是AI，是生態(tài)整合，也更是一個關于咖啡的確定性商業(yè)模型。

一、咖啡行業(yè)，“奇幻”的5年

2024年6月，一則熱搜沖上熱搜：“Manner員工與顧客起沖突，顧客被潑咖啡”。盡管熱搜后續(xù)是企業(yè)向消費者道歉，但市場對事件的原因眾說紛紜，其中一個最為主流的觀點是——“咖啡師被異化為機器，情緒與專業(yè)雙雙失位”。

這是一個咖啡行業(yè)當下的微縮窗口。即在咖啡被人們給予品質和文化屬性之外，最近幾年時間里，這個象征著品質生活的賽道涌入了一些“非常規(guī)”的現象。

2018年，瑞幸發(fā)布招股書，根據其招股書數據顯示，瑞幸單杯咖啡成本為6.7元，平均售價為9.1元，直營門店數量為2000家左右，在當年虧損達到16.2億元。

這只是一個開始。隨后幾年，伴隨著“萬店目標”咖啡融資敘事的興起，單杯咖啡售價從9.9元到5元，甚至到1元，價格擊穿底線，加盟要求一降再降。

價格極致內卷帶來的是一系列不可逆的負面效應。比如員工壓力大，優(yōu)質咖啡師流失，企業(yè)陷入“低薪→低技能→低品質→低價”，再比如純經濟指標下的流水線標準化、同質化，風味差異消失，咖啡淪為人們口中的“糖水+咖啡因”等。

咖啡并非沒有好的商業(yè)敘事空間。

以無人零售場景為例，根據行業(yè)研究預測，過去的幾年時間里，無人零售以40% 年復合增速擴張。根據《2025 年中國戶外自動咖啡機行業(yè)報告》測算，2025年戶外咖啡市場達26.46 億元，高速服務區(qū)咖啡消費占比從8%升至35%，酒店、景區(qū)、公園站點占比也在持續(xù)提升，無人零售消費升級趨勢明確。

不過，這個“藍�！睌⑹麓嬖谝粋�致命掣肘——生態(tài)連通。即對大部分咖啡設備而言，其更多是一個靜態(tài)的機器，不論是和上游的原料方，還是和下游的平臺方都無法打通，這也就導致運營者不僅無法基于具體的咖啡銷售情況對咖啡進行原材料側的改善，達到人們的“品質”要求，而且更需要專門投入人力進行和不同角色的線下對接、線下維護。

同樣一組來自尚普咨詢發(fā)布的《2025中國沖調咖啡市場洞察報告》顯示，在全部調研中，有接近70%的商旅/便攜咖啡消費者對口感不穩(wěn)定、風味寡淡表示不滿；59%認為便攜咖啡與現磨差距大、風味描述與實際不符。

換言之，在當下的層層卡點之下，盡管機會明確，需求客觀存在，但這并不是一個可以復制的“咖啡商業(yè)故事”。

種種“異化”背后，也催生著當下市場的最真實呼喚——即對國內的咖啡賽道而言，一個良性的產業(yè)解題方式到底應該是怎樣的？或者說，在中國的土壤上，咖啡文化和咖啡生意是否有一個足夠平衡的最優(yōu)解？

二、拆解MOVA AI咖啡生態(tài)：用AIoT，講一個新咖啡故事

這恰是在這次AWE上，MOVA AI咖啡生態(tài)帶來的驚喜。

首先來看文章開篇提到的“AI數字咖啡師”，它是由MOVA AI咖啡生態(tài)面向商用固定場景的六軸協(xié)作機器人咖啡機產品X10-Ultra，幾個關于它的參數是：它占地僅需2.18㎡，生產咖啡過程只需45秒，同時設置有6杯咖啡的緩存區(qū)，以及支持20多種不同類型咖啡的制作。

MOVA機器人咖啡機X10-Ultra

在X10-Ultra之外，還有另外三款產品也更吸引了人們的注意，商用全自動咖啡機TitanBrew CM20、SC10和便攜式咖啡機T40。

對這三款產品的介紹是——TitanBrew CM20擁有諸多首創(chuàng)技術和理念，如雙沖泡系統(tǒng)、三模式蒸汽桿等，具備更強的場景適應能力和產能；SC10則是設計有行業(yè)首創(chuàng)的Office/Store? 雙模式和One-Tap? 一拍即萃，可以適配辦公和門店雙場景，再加上特殊的咖啡溫控和稱重系統(tǒng)，兼有效率和品質；T40則是具備“高原穩(wěn)萃技術+IP67 防護+快充續(xù)航”的獨特優(yōu)勢，可以適配商旅、便攜、車載等場景，做到“隨時隨地喝好咖啡”。

這四款產品正是MOVA AI咖啡生態(tài)面向不同場景給出的答案，X10-Ultra、TitanBrew CM20、SC10分別面向不同的固定場景，如酒店、辦公樓、門店、景區(qū)等，T40則是面向隨身便攜場景。

不過，如果單從產品來看，面向商用場景的產品并不少見，為什么MOVA AI咖啡生態(tài)的產品矩陣能成為市場關注的新焦點？

答案在設備之中，也在設備之外。

設備之中的理解是，以旗艦產品X10-Ultra為例，其采用的是“六軸機器人+模塊化系統(tǒng)”，前者是為咖啡制作量身定制的、像人手臂一樣靈活的智能執(zhí)行單元，其中的6個獨立旋轉關節(jié)，可以像人的肩膀、手肘、手腕一樣360°無死角運動，這種設定能保證機器一直穩(wěn)定產出高品質的咖啡，規(guī)避人工不穩(wěn)定的情況；后者則等同于把咖啡機劃分成一個個獨立的“功能積木”，一旦機器故障，只需對對應模塊進行修理即可。

如果說，設備之中對應的是專屬咖啡的重工業(yè)設計，那么設備之外對應的則是MOVA AI咖啡生態(tài)的獨特定位：基于全鏈路生態(tài)整合的“AIoT智慧咖啡解決方案”提供者。

首先，在MOVA AI咖啡生態(tài)的產品背后，對應的是一個一站式運行的咖啡生態(tài)全鏈條，在每個機器中，都內嵌了完整的“原料供應→智能制作→云端數據→遠程運維→場景集成”的鏈條閉環(huán)。

通俗來說，相較于之前經營者分別對接原料供應商、設備廠商、運維團隊與數據平臺等等不同角色，如今其僅需要接入MOVA 生態(tài)一個統(tǒng)一接口，即可實現原料自動補給、出品標準化管控、運營數據可視化、設備故障遠程預警與快速維修的一站式托管服務。

其次，在整個產品矩陣中，引入AI的落地能力。即每一杯被售賣的咖啡都會成為新的數據觸點，回流到中樞決策系統(tǒng)，通過“AI數字員工”的智能分析，幫助經營者選出最適合當前區(qū)域的口味，同時根據前端數據實時自主優(yōu)化萃取方案，實現經營效益的最大化。

可以理解為，通過這種“云+端”的AIOT智能形態(tài)，MOVA AI咖啡生態(tài)的角色更等同于一個為經營者提供AI賦能的全場景咖啡生態(tài)解決方案戰(zhàn)略伙伴，在其咖啡機器設備背后，對應的是一個可量化的具備商業(yè)確定性的咖啡商業(yè)模型。

在這個模型中，線上線下被無縫連通，產業(yè)壁壘被悄然化解，同時輔助以機器人等高端工業(yè)技藝、AI智能模塊等等，最終把對用戶對零售場景咖啡需求的最大程度滿足，轉化為經營者的商業(yè)增長勢能。

“我們不是為了 AI 去做AI，而是把一些場景化問題轉化為我們產品側的需求，再用 AI 等科技手段去嘗試去解決這些問題，或者是減輕這些問題。”MOVA AI咖啡生態(tài)全球業(yè)務負責人董守梅告訴產業(yè)家。

她同時向我們透露，在MOVA AI咖啡生態(tài)團隊成立的最初期，團隊就吸納了來自咖啡產業(yè)不同背景的頂尖人才，其中不僅包括有多年經驗的行業(yè)頂尖專家和營銷專家，也吸納了一大批有10年、20年經驗的咖啡設備維修人員，一起調研梳理出市面咖啡的核心痛點，以此為第一步，倒推MOVA AI咖啡生態(tài)的產品設計。

三、下一個十年，我們需要怎樣的咖啡故事？

回看整個咖啡的發(fā)展史，曾幾何時，作為宮廷和文藝思潮的伴生產物，它一度是文化和思想的代表，而在如今的工業(yè)時代，它似乎只在成為效率的代名詞。這種定位變化背后，對應的不僅是咖啡和人們需求的脫節(jié)，本質也更是良性咖啡商業(yè)模型的缺失——既要保證咖啡文化的醇正，又要商業(yè)確定性。

這正是MOVA AI咖啡生態(tài)正在做的事。即在4款核心產品背后，能感受到的是其中對于多個卡點的打通，比如咖啡品質對應的機器人模式，比如對咖啡全鏈條的生態(tài)整合，比如不同節(jié)點串聯后的一站式經營理念，再比如基于AI數字員工的調用，對商用零售場景的“量身定制”等等。

以及，更重要的，這個新咖啡故事背后對應的一系列創(chuàng)新首創(chuàng)。比如X10-Ultra可以說是開創(chuàng)了“AIoT智慧咖啡解決方案” 新品類，比如SC10首創(chuàng)的門店+辦公室雙系統(tǒng)可以做到“一臺頂兩臺”，T40也更是填補了當下商旅便攜咖啡產品的市場空白等等，這些基于用戶本真需求的創(chuàng)新行業(yè)解決方案也更構成了MOVA AI咖啡生態(tài)的特殊價值。

這正是當下市場所呼喚的咖啡商業(yè)模型。從整個市場大盤來看，中國的咖啡消費始終處于高速增長狀態(tài)，根據紅餐產業(yè)研究院發(fā)布的《2025 咖飲品類發(fā)展報告》顯示，2025年全國咖啡飲用者超過5.5 億人，較 2020 年增長超過40%；人均年消費量超過25杯，而2020 年僅為9.1杯。

這些旺盛需求的對應場景除了固定的咖啡門店，其更多也在持續(xù)向戶外、無人消費等場景延展，如酒店、辦公樓、景區(qū)、高速公路服務站等等。

與之同時，報告同樣指出，在全部調研樣本中，有超過63%消費者愿為穩(wěn)定的咖啡品質和獨特體驗支付溢價。換言之，對當下的中國咖啡消費趨勢而言，其呈現的是“量質齊升”的狀態(tài)。

可以理解為，這些新增的咖啡需求呼喚的不是之前出現的“流水線”咖啡模型，而是一個穩(wěn)定品質、能“精致利己”、懂我知我的新咖啡服務模型——而AI，正是實現這一切的核心引擎。

而相較于過往的咖啡商業(yè)模型，MOVA AI咖啡生態(tài)所代表的下一代咖啡商業(yè)模型，不只是單純的設備升級，而是從底層用戶需求和商業(yè)模型的角度出發(fā)，基于AI的底層視角，基于全新生態(tài)鏈的生態(tài)協(xié)同，基于最新的工業(yè)工藝，對咖啡文化、對用戶需求、對商業(yè)確定性進行全面兼容的價值滿足。

“我們的本質初衷是創(chuàng)造更多的需求，通過滿足不同人群、不同場景的差異化需求來一起把這個盤子做大�！�董守梅表示，“這也是我們一直說的‘生態(tài)協(xié)同’，帶動上下游的企業(yè)一起推高咖啡的市場空間，不做內卷，一起共贏。”

拉長時間線看，這不是MOVA AI咖啡生態(tài)的第一次破圈。

在剛剛過去的馬年春晚上，MOVA AI咖啡生態(tài)所在的MOVA生活電器就作為春晚官方消費電子合作伙伴重磅亮相，這種國民層面的被選擇對應的也恰是對MOVA生活電器，以及其中MOVA AI咖啡生態(tài)底層特質的認可——通過底層視角，對產業(yè)鏈條進行最大效率的優(yōu)化和整合，基于AI驅動的“云+端”先進產品設計和產業(yè)生態(tài)聚合理念，把對消費者的極致需求滿足轉化為全新的社會供需模型和市場增長新故事。在MOVA的版圖中，AI咖啡生態(tài)只是起點，而非終點。

關于商業(yè)，稻盛和夫曾有這樣一句名言， “好的商業(yè)，始于人心，終于價值。產品有溫度，生意才能有長度�！�

AI時代的一個共識是：所有產品、所有商業(yè)模型都需要重做一遍。在關于咖啡的下一個新故事里，能暢想到的是，咖啡會成為真正有溫度、有品質的“悅己”飲品，咖啡生意會成為兼?zhèn)浯_定性和可持續(xù)性的優(yōu)質商業(yè)模型。

而這，正是在這次AWE大會，于MOVA AI咖啡生態(tài)身上看到的影子。