河北
一、保定驢肉火燒
火燒外皮酥脆，層層分明，驢肉肥瘦相間，入口香嫩，油而不膩，回味綿長(zhǎng)。切記，最地道的保定驢肉火燒，可是圓鼓鼓的形狀哦！
二、烙炸
烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。
三、文食肆熱干面
世上無(wú)難事，常吃文食肆。
文食肆的熱干面堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，面條筋道彈牙，秘制芝麻醬八道工序慢熬，香濃又醇厚。拌上秘制醬汁和爽脆酸豆角，每一口都醬香濃郁，越嚼越香。
這可是保定本地人常吃、外地游客必打卡的人氣小吃，不用跑遠(yuǎn)，在古城就能吃到正宗又解饞的好味道，香、濃、夠味，來(lái)吃一次就忘不了！
四、鹵煮雞
色艷形美、肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香。選料必用肉多膘肥的活雞，遵循回民習(xí)俗宰殺，堅(jiān)持“宰鮮、煮鮮、賣鮮”。
出鍋的熟雞，一翼入口，一翼向后，兩爪入膛，形如琵琶，豐滿美觀。
五、春不老
民間有傳，清乾隆年間，一位大臣南巡途經(jīng)清苑縣，吃膩了山珍海味，想換點(diǎn)清淡小菜。一盤腌制的春不老端上，色澤嫩綠，猶如新采。大臣入口，脆嫩清香，不禁連連稱贊。臨行前，特意讓人備上春不老，一份攜往南方，一份捎回京城。自此，保定春不老名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。雖是傳說(shuō)，卻足以印證其獨(dú)特之處。
六、面醬
作為“保定三寶”之一的面醬，是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)味佳品。無(wú)論是蔬菜瓜果蘸食，還是烙餅、大蔥佐餐，抹上一層甜醬，頓覺爽口開胃。保定面醬主要指甜醬，是北方面食的靈魂伴侶。無(wú)論是家常烙餅、薄餅，還是炸醬拌面，都少不了它的增色添香。
七、醬菜
保定的醬菜秉承傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細(xì)，用料考究，以“甜、咸、嫩、脆、醬香濃郁”的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。
八、鍋包肘子
外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。
九、牛肉罩餅
成品色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥嫩，荷葉餅松軟適口，經(jīng)老湯反復(fù)罩透，再撒上香蔥，每一口都是香氣撲鼻、回味無(wú)窮，令無(wú)數(shù)中外食客慕名而來(lái)，贊不絕口。
十、白洋淀松花蛋
個(gè)大飽滿，蛋清晶瑩，松花清晰，蛋黃溏心，味美醇香，是佐酒小菜中的上品，也是水鄉(xiāng)饋贈(zèng)的佳禮。
十一、燒烤
在保定的街頭巷尾，燒烤攤隨處可見，每一家都有其獨(dú)特的味道和風(fēng)格。保定燒烤的食材豐富多樣，包括羊肉串、牛肉串、雞翅、烤魚等，每一種食材都經(jīng)過(guò)精心挑選和處理，再搭配上獨(dú)特的調(diào)料和蘸料，讓人回味無(wú)窮。
十二、滿城草莓
果實(shí)鮮紅艷麗，酸甜可口，當(dāng)?shù)胤N植面積達(dá)7萬(wàn)畝，年產(chǎn)9萬(wàn)噸，故被命名為“草莓之鄉(xiāng)”，是名副其實(shí)的甜蜜產(chǎn)業(yè)。
十三、骨渣丸子
此菜在傳統(tǒng)丸子基礎(chǔ)上創(chuàng)新性地加入脆骨，既豐富了彈牙的口感，又增加了鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)缺鈣人群尤為有益。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道喜慶菜品。
十四、手掰腸
用手輕輕一掰，“啪”的一聲脆響，腸衣應(yīng)聲而斷，入口脆而不硬，富有彈性。腸肉色澤透紅，肉質(zhì)肥美軟嫩，一口下去，濃郁的香味和細(xì)潤(rùn)的口感瞬間充盈口腔，令人心滿意足。
十五、定州燜子
它與北方常見的佐食驢肉的皮凍狀燜子截然不同，而是一種實(shí)實(shí)在在的肉類熟食，形如巨大的肉腸。它精選瘦肉，搭配少許肥肉，與山藥粉一同用肉湯熬制，再蒸熟而成。初見者往往驚嘆于其粗壯碩大的體型，嘗過(guò)之后，便被那濃郁扎實(shí)的肉香所征服。
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