殘寒消盡，最冷的九九終于過(guò)完。推窗便覺(jué)風(fēng)變了性子，軟軟地?fù)湓谀樕?，帶著泥土翻身的氣息?/p>

人從冬日的收斂中醒來(lái)，身體正悄悄換著節(jié)奏。陽(yáng)氣像剛鉆出土的嫩芽，得小心護(hù)著——護(hù)不好，它憋在里頭發(fā)不出來(lái)，人就蔫蔫的沒(méi)精神；護(hù)過(guò)了頭，肝火往上竄，夜里翻來(lái)覆去睡不著。老話說(shuō)“春爭(zhēng)日”，爭(zhēng)的便是這股子剛剛好的生發(fā)勁兒。

老人們傳下來(lái)的吃食里，藏著順應(yīng)時(shí)節(jié)的智慧。這時(shí)候的餐桌，得幫身體一把：用芽菜的鮮，助陽(yáng)氣往上走——豆芽、筍尖，都是剛從土里冒出來(lái)的樣子；用辛香的溫，把郁結(jié)的肝氣散開(kāi)——嫩韭、小蔥，切碎了灑在菜上，便有了春的味道；用甘淡的潤(rùn)，護(hù)住忙碌的脾胃——小米、紅棗，熬得稠稠的，喝下去從胃里暖到四肢。

老話講“春天不忌嘴，醫(yī)生跑斷腿”，想舒舒服服過(guò)春天，得學(xué)會(huì)順著節(jié)氣吃飯——記住這三吃三不吃。具體是指的哪幾樣一起來(lái)看看吧！

3樣要吃：

一、春天的“芽菜”

春天是萬(wàn)物萌發(fā)的季節(jié)，天地間的“生發(fā)之氣”都藏在那些剛冒頭的嫩芽里。老人們常說(shuō)：“春吃芽，夏吃瓜?！边@時(shí)候的芽菜，是植物攢了一冬的力氣、奮力沖破泥土的那一口鮮。

芽菜的好，在于一個(gè)“活”字。它們是生命力的凝聚——?jiǎng)倧耐晾镢@出來(lái)，帶著向上的力量。人吃了，這股勁兒便也跟著在身體里走，幫著陽(yáng)氣往外舒展。吃芽菜，吃的就是這股子“生”。把春天的蓬勃咽下肚，身體也跟著活泛起來(lái)。

推薦食譜【蝦仁薺菜豆腐羹】

食材：蝦仁150克、薺菜100克、豆腐1塊

調(diào)味料：黃酒1小匙、蛋清1大匙、胡椒粉少許、鹽適量、水淀粉適量、芝麻香油1大匙

1、薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過(guò)冷水，切碎備用；蝦仁加黃酒、胡椒粉、鹽、蛋清抓勻腌制一會(huì)；豆腐切小塊放入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味

2、鍋內(nèi)倒入適量高湯燒沸（沒(méi)有高湯用1大匙油爆香蔥姜，沖入沸水就是快速簡(jiǎn)易的自來(lái)高湯）

3、加入豆腐丁略煮，放入蝦仁煮開(kāi)，加入薺菜略煮，調(diào)入鹽，然后加入適量水淀粉勾芡，用量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，多則稠，少則稀，關(guān)火后淋入適量香油即可

一道香氣四溢、鮮美又有營(yíng)養(yǎng)的家常蝦仁薺菜豆腐羹就可以上桌啦~

二、溫陽(yáng)生發(fā)的時(shí)令菜

春三月，天地俱生。這時(shí)候的風(fēng)還帶著涼意，但地氣已經(jīng)暖了，草木爭(zhēng)著往外冒。人的身體也一樣，陽(yáng)氣憋了一冬，正該舒舒展展地升起來(lái)。

所謂“溫陽(yáng)生發(fā)”，就是用吃食扶這一把。陽(yáng)氣足了，人就不怕倒春寒；生發(fā)順了，肝氣不郁結(jié)，心里也敞亮。

還有些帶著“尖兒”的——蒜苗、青蒜、香椿芽，但凡剛冒頭的，都攢著向上的勁兒。切碎了灑在湯里，或簡(jiǎn)單焯水涼拌，吃的就是那股子沖破泥土的鮮活。

推薦食譜【韭菜醬肉小餅】

食材：400 克面粉、4 克鹽、280 克溫水、豬肉、韭菜

1、先把 400 克面粉和 4 克鹽擱一塊兒，攪拌均勻。接著，往里頭加入 280 克大概 50 度的溫水，攪和到?jīng)]有干面粉就行。攪好后，在面團(tuán)上噴點(diǎn)油，讓它醒個(gè)十分鐘。

2、等面醒好了，把它放在揉面墊上，使勁兒揉，揉得光滑一些。然后把面團(tuán)平均分成 12 份，搓成小圓球，放到盤子里，再噴點(diǎn)油，蓋上蓋子，讓它再醒個(gè) 1 小時(shí)以上。

3、趁著醒面的功夫，咱們來(lái)調(diào)肉餡。起鍋熱油，把豬肉餡放進(jìn)去炒，把水分炒干。接著加點(diǎn)老抽、甜面醬和蠔油，炒出那股醬香味就可以盛出來(lái)啦。等肉餡晾涼了，把韭菜放進(jìn)去，攪拌均勻，放一旁備用。

4、面醒好了，把面團(tuán)一個(gè)個(gè)壓扁，包上咱們調(diào)好的肉餡。平底鍋噴點(diǎn)油，把包好的肉餅放進(jìn)去，慢慢煎，煎到兩面金黃，這韭菜醬肉小餅就大功告成啦！

咬上一口，外皮酥脆，里面的肉餡鮮香，還有韭菜的清香，味道那叫一個(gè)絕！家人們趕緊試試，保準(zhǔn)一吃就愛(ài)上！

三、健脾養(yǎng)胃的食物

春天是肝氣最活躍的時(shí)候，肝木一旺，就容易欺負(fù)脾土。這也是為什么很多人一到春天就吃不下飯、渾身乏力——不是胃口不好，是脾胃被壓著了。這時(shí)候，最該擺在餐桌上的，是那些不張揚(yáng)、卻能穩(wěn)穩(wěn)托住身體的吃食。

脾胃是人的“中軸”。軸穩(wěn)了，陽(yáng)氣才升得上去，濁氣才降得下來(lái)。春日的飲食，與其追著鮮味跑，不如先給脾胃搭好架子。

推薦食譜【南瓜小米粥】

食材：一小袋小米、南瓜削皮切塊

1、煮粥：倒入泡好的小米，把切好的南瓜塊放進(jìn)鍋里，加清水沒(méi)過(guò)表面，水加至離鍋面5cm，電燉鍋1-2h，水煮30-40min左右。

2、調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或紅糖，就這樣一碗香香甜甜的南瓜小米粥就出鍋了！

3樣不吃：

一、辛辣刺激的食物不吃

春天陽(yáng)氣生發(fā)，身體像剛冒頭的嫩芽，需要溫柔地托一把。此時(shí)若貪食辛辣，便如同往剛?cè)计鸬幕鹈缟蠞灿汀疱?、麻辣燙、烈酒下肚，看似過(guò)癮，實(shí)則容易助長(zhǎng)肝火。

肝氣本就旺盛的春季，再被辛辣一激，輕則口干舌燥、冒痘便秘，重則失眠煩躁、眼睛干澀。有人覺(jué)得吃辣發(fā)汗能驅(qū)寒，卻不知耗散的也是津液。津液一虧，陽(yáng)氣便成了無(wú)根之火。老輩人講究“春不食肝”，并非不吃動(dòng)物肝臟，而是指不讓肝氣過(guò)亢。

二、過(guò)酸的食物不吃

酸味入肝，有收斂之性——吃進(jìn)肚子里，便像給這剛冒頭的嫩芽澆了盆涼水，反把本該生發(fā)的肝氣給“收”住了。肝氣被郁，要么化火往上竄，讓人煩躁失眠、口苦眼干；要么橫逆犯胃，攪得脾胃不得安寧。這便是為什么有人春天反而沒(méi)胃口、胃脹氣。

不是完全不吃酸，是要把握好度。做菜時(shí)少放醋，少吃酸菜、酸梅。日常飲食里加點(diǎn)微辛的韭菜、洋蔥幫著舒展，多用甘味（紅棗、山藥）調(diào)和——這正是古人“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的智慧。

三、生冷寒涼的食物不吃

數(shù)九剛過(guò)，地氣雖暖，余寒猶在。此時(shí)若貪那一口涼拌菜、冰飲，便如同給剛?cè)计鸬臓t火澆了盆冷水。

身體在春天正忙著往外疏散陽(yáng)氣，體表熱了，臟腑反倒虛著。脾胃像剛解凍的土，還沒(méi)來(lái)得及暖透，生冷寒涼一下去，最先傷的就是這股初生的陽(yáng)氣。輕則肚子咕咕叫、吃什么都不香；重則陽(yáng)氣升不起來(lái)，人蔫蔫的，春困乏力，感冒也愛(ài)找上門。

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