3月9日至11日，2025-2026學(xué)年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（高職組）酒水服務(wù)賽項(xiàng)在廣州華商職業(yè)學(xué)院舉辦。來自全省各職業(yè)院校27支參賽隊(duì)伍、108名參賽選手一決高下，同臺(tái)炫技比拼“酒水服務(wù)”水平。

本次大賽由廣東省教育廳主辦，廣州華商職業(yè)學(xué)院承辦，立足高職旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)需求，搭建綜合競(jìng)賽平臺(tái)，彰顯職業(yè)教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價(jià)值。賽項(xiàng)由技能測(cè)試和綜合展示兩個(gè)模塊組成，其中技能測(cè)試模塊共有烈酒品鑒與營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)、侍酒服務(wù)、雞尾酒調(diào)制與服務(wù)三個(gè)項(xiàng)目，涵蓋旅游大類專業(yè)酒水教學(xué)的核心技能、職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)工作過程的規(guī)范化、實(shí)境化、流程化、職業(yè)化，著重考核參賽選手在酒水服務(wù)過程中的綜合素質(zhì)及能力，緊密貼合粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)對(duì)高技能人才的實(shí)際需求。

選手檢錄現(xiàn)場(chǎng)

烈酒品鑒與營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)項(xiàng)目，選手們需現(xiàn)場(chǎng)品鑒8款烈酒，并依據(jù)抽取的賽題場(chǎng)景，撰寫針對(duì)葡萄酒節(jié)慶日的營(yíng)銷活動(dòng)方案，體現(xiàn)其專業(yè)感知與策劃能賽場(chǎng)直擊。

侍酒服務(wù)項(xiàng)目采用情景模擬形式，參賽選手需完成，酒杯擺臺(tái)、起泡酒與老酒服務(wù)，全程使用英文交流，考驗(yàn)其語(yǔ)言能力與專業(yè)服務(wù)的融合度。

雞尾酒調(diào)制與服務(wù)項(xiàng)目，要求選手創(chuàng)作一款自創(chuàng)雞尾酒，并全程用英文完成調(diào)制與侍酒服務(wù)，充分展示創(chuàng)意設(shè)計(jì)、調(diào)酒技藝與國(guó)際化溝通能力。

部分雞尾酒作品展示

綜合展示模塊，各參賽隊(duì)伍圍繞技能測(cè)試內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)講解，闡述總體思路、技能要點(diǎn)、主要成果，項(xiàng)目創(chuàng)新及應(yīng)用價(jià)值，進(jìn)一步檢驗(yàn)其邏輯思維與表達(dá)能力。

幕后瞬間

作為承辦單位，廣州華商職業(yè)學(xué)院以高效的統(tǒng)籌能力、專業(yè)的服務(wù)水平和緊密的部門協(xié)作，確保了大賽的順利推進(jìn)，充分展現(xiàn)了學(xué)校在大型賽事組織中的綜合實(shí)力與育人成效。

學(xué)校成立專項(xiàng)工作指揮部，統(tǒng)籌教務(wù)、后勤、宣傳、安保、信息化等部門聯(lián)動(dòng)協(xié)作。從專家接待、會(huì)場(chǎng)調(diào)度到設(shè)備保障、餐飲服務(wù)，各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)無縫銜接，高效運(yùn)行。

在學(xué)校整體部署下，酒店管理與廚藝學(xué)院充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，將賽事服務(wù)系統(tǒng)深度融入教學(xué)實(shí)踐。各專業(yè)師生經(jīng)過前期扎實(shí)培訓(xùn)，在大賽期間協(xié)同發(fā)力，呈現(xiàn)出專業(yè)且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有200人次的學(xué)生志愿者投入服務(wù)，他們活躍在報(bào)到區(qū)、候賽區(qū)、檢錄區(qū)、比賽現(xiàn)場(chǎng)及休息區(qū)，以規(guī)范、細(xì)致、熱情的微笑服務(wù)，展現(xiàn)出學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的扎實(shí)素養(yǎng)，也凸顯了學(xué)校育人模式的真實(shí)成效。

此外，酒店管理與廚藝學(xué)院中西面點(diǎn)工藝專業(yè)老師帶領(lǐng)10余名學(xué)生制作了奶油布丁、酥皮泡芙、華商曲奇、萄式蛋撻、沙灣鮮奶撻、虎皮蛋糕、水果蛋糕、桃花酥、巴斯克蛋糕等茶歇點(diǎn)心。種類豐富的茶歇點(diǎn)心獲得評(píng)委、專家們的一致好評(píng)，充分展示了學(xué)院的產(chǎn)教融合實(shí)踐教學(xué)成果。

師生制作茶歇

部分茶歇成品

本次酒水服務(wù)賽項(xiàng)不僅是一次專業(yè)技能的大比拼，更是一場(chǎng)職業(yè)教育成果的集中展示。它以真實(shí)的職業(yè)情境為依托，推動(dòng)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的深度對(duì)接，強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)服務(wù)流程、職業(yè)規(guī)范和國(guó)際化表達(dá)的綜合掌握。

廣州華商職業(yè)學(xué)院以此次大賽為契機(jī)，將賽事組織與教學(xué)實(shí)踐深度融合，既鍛煉了學(xué)生的實(shí)操能力，也提升了教師的指導(dǎo)水平，體現(xiàn)了職業(yè)教育“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改”的育人理念。在產(chǎn)教融合不斷深化的背景下，這樣高水平的技能賽事，正成為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的重要平臺(tái)，也為行業(yè)輸送了更多具備國(guó)際視野與服務(wù)精神的新生（編輯 | 程文慧）