歷時9天，第六屆亞洲沙灘運動會（以下簡稱“三亞亞沙會”）測試賽食品安全保障工作圓滿收官！自3月1日起，三亞市市場監(jiān)督管理局以高度的政治責任感、專業(yè)的監(jiān)管能力和嚴實的工作作風，全程堅守、全程把關、全程護航，為賽事筑起堅不可摧的食品安全防線，實現(xiàn)測試賽期間食品安全“零事故”，以實戰(zhàn)實績?yōu)槿齺唩喩硶愂称钒踩Ｕ瞎ぷ鹘怀隽艘环莞哔|量的“練兵答卷”。

本次測試賽，是三亞亞沙會正式舉辦前一次全流程、全要素、全場景的實戰(zhàn)演練，更是對三亞食品安全保障能力的一次綜合檢驗。為確保賽事餐飲安全萬無一失，三亞市市場監(jiān)督管理局堅持早部署、早行動、早落實，賽前迅速進入備戰(zhàn)狀態(tài)：第一時間成立專項保障工作組，細化任務清單、層層壓實責任；嚴格審核所有供餐單位資質，全面排查食材進貨渠道、倉儲管理、加工條件，全程指導供餐單位規(guī)范操作流程，構建從源頭采購到餐桌食用的全鏈條閉環(huán)管控體系，確保每一個環(huán)節(jié)責任到人、管控到位、全程可溯。

賽事保障期間，食品安全保障小組聚焦運動員、技術官員及工作人員等重點群體，創(chuàng)新實施“駐點監(jiān)管+高頻巡查+快速檢測”三位一體保障模式，織密全覆蓋、無死角的食品安全防護網(wǎng)。

為守住餐飲制作第一道關口，保障人員化身最美“食安守夜人”，每日凌晨3點準時集結，深入各指定供餐單位后廚，全程監(jiān)督食材驗收、清洗切配、烹飪加工、分餐配送等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格把控食品中心溫度、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康上崗、操作環(huán)境衛(wèi)生等核心要點，用夜色中的默默堅守，守護賽事“舌尖上的安全”。

從食材入庫查驗到成品出餐核驗，從快速檢測篩查到食品規(guī)范留樣，每一個環(huán)節(jié)、每一處細節(jié)，都閃耀著保障人員恪盡職守、勇于擔當?shù)氖袌霰O(jiān)管風采。

此次保障工作成效顯著：累計出動食安保障人員193人次，全程保障賽事用餐14976人次；設立臨時快速檢測點3個，完成農(nóng)殘檢測577份；嚴格審核供餐菜單70份，剔除高風險菜品、優(yōu)化烹飪工藝；規(guī)范落實食品留樣1946份，實現(xiàn)食品安全全程可追溯。

一系列精準、高效、有力的舉措，不僅牢牢守住了賽事食品安全底線，更全面錘煉提升了三亞市市場監(jiān)督管理局組織協(xié)調、快速響應、實戰(zhàn)處置的綜合保障能力，為三亞亞沙會正賽積累了寶貴經(jīng)驗。

征程萬里風正勁，重任千鈞再出發(fā)。下一步，三亞市市場監(jiān)督管理局將全面總結復盤本次測試賽保障工作，進一步優(yōu)化保障方案、細化工作流程、強化技術支撐、提升應急能力，以更高標準、更嚴要求、更實舉措、更優(yōu)作風，堅決筑牢食品安全堅固屏障，全力為三亞亞沙會成功舉辦保駕護航！

來源：三亞市食藥安保中心